項(xiàng)目介紹(編輯修改稿)
2024-10-13 18:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 化發(fā)展有限公司》董事長(zhǎng)王春江。他是“重慶牛樂(lè)哥火鍋”的創(chuàng)建者和掌門人，也是“牛樂(lè)哥”的前身——牦牛壯骨火鍋的創(chuàng)始人和研發(fā)人。王春江是在火鍋低迷的2000年涉足這一領(lǐng)域的。他對(duì)這種老少皆宜的大眾消費(fèi)情有獨(dú)鐘，同時(shí)他也認(rèn)識(shí)到，火鍋如果不革新，必然會(huì)被健康意識(shí)日益增強(qiáng)的消費(fèi)者拋棄。他根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)“天人合人，以類補(bǔ)類”原理，大膽選用牦牛骨為火鍋基本底料。牦牛是高寒地區(qū)的特有牛種，是世界上生活在海拔最高處的哺乳動(dòng)物。它的耐寒和耐粗、耐勞，說(shuō)明它的生命基因里，有于人體有利的氨基酸和頑強(qiáng)生命力的基因。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的“以類補(bǔ)類”，即人們常說(shuō)的吃啥補(bǔ)啥。用牦牛骨熬制出的湯，具有增加骨質(zhì)密度，對(duì)現(xiàn)代人?；嫉墓琴|(zhì)疏松、內(nèi)風(fēng)濕等有積極的調(diào)節(jié)疏導(dǎo)和免疫功能。2000年，王春江在重慶南方花園開(kāi)設(shè)了“牦牛壯骨火鍋”。如他預(yù)料的一樣，開(kāi)店即紅，越來(lái)越火，這全新的養(yǎng)身滋補(bǔ)火鍋，立刻獲得市場(chǎng)認(rèn)可，使傳統(tǒng)的烙有“下里巴人”印痕的火鍋，立刻躋身養(yǎng)身、強(qiáng)體、鮮香、味厚的特色餐飲行列，引領(lǐng)著火鍋?zhàn)兏锏某绷鳌?003年，根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，王春江創(chuàng)立《重慶藏香居飲食文化發(fā)展有限公司》，注冊(cè)了新的品牌：“重慶牛樂(lè)哥火鍋”。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)身滋補(bǔ)兩大系列：牦牛壯骨火鍋、蔬菜養(yǎng)身湯鍋。三、“重慶牛樂(lè)哥火鍋”一花獨(dú)秀的奧秘公司創(chuàng)立之時(shí)，在確定公司發(fā)展方向的研討會(huì)上，董事長(zhǎng)王春江就明確提出發(fā)展謀略：返璞歸真，拒絕一切添加劑，既要吃出美味，也要吃出健康；兩個(gè)思路：一是養(yǎng)身強(qiáng)體，二是回歸自然。王春江帶領(lǐng)他的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始了潛心的研究，他根據(jù)傳統(tǒng)中藥理論，結(jié)合現(xiàn)代人“沒(méi)病不進(jìn)補(bǔ)，無(wú)病不養(yǎng)生”的懶惰心理，在牦牛骨熬制的底料中，添加了高寒地區(qū)生長(zhǎng)的植物香料和養(yǎng)生、滋補(bǔ)中草藥，研發(fā)出獨(dú)家特有的密制牦?；疱仭⑹卟损B(yǎng)身湯鍋底料。使人們?cè)诰筒瓦^(guò)程中，無(wú)意識(shí)地滋補(bǔ)身體，真正做到了就餐即美食，美食即養(yǎng)生。牦牛壯骨火鍋傳統(tǒng)中醫(yī)“天人合一”觀念認(rèn)為：高寒地區(qū)草皆是藥。在四五千公尺以上的高寒地區(qū)，生長(zhǎng)出的植物所具有的頑強(qiáng)生命基因，不正是人們夢(mèng)寐以求的天然滋補(bǔ)良藥嗎。牦牛壯骨火鍋底料，添加了這些香料、中草藥，除能滋補(bǔ)養(yǎng)生，還能分解食物中的脂肪，降低膽固醇，對(duì)于保健防病，兒童助長(zhǎng)益智，女士瘦身美容都有益，而且具有清除人體毒素，祛斑養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫力等功效。關(guān)鍵的是，傳統(tǒng)火鍋的麻辣鮮香是飄曳的，聞著香，吃時(shí)多是油碟味，屬嗅覺(jué)享受型。牦牛壯骨火鍋在用密方熬制過(guò)程中，牦牛骨頭里的膠原蛋白和骨膠被提煉出來(lái)，溶解在湯汁里，養(yǎng)生藥物和鮮香味被其吸附沉郁在湯汁里，燙食時(shí)附在食材上，聞著是淡香，吃著是醇厚濃郁的鮮香，且味不飄散，越吃越鮮香。再配以鮮牦牛肉、牦牛鞭、牦牛腎、牦牛脊髓等原生態(tài)食料，口、鼻、腹、身皆能享受。蔬菜養(yǎng)身湯鍋現(xiàn)在人們消費(fèi)的觀念很明確：健康消費(fèi)，養(yǎng)生消費(fèi)，追求的是綠色、天然、原生態(tài)。對(duì)于湯鍋，消費(fèi)者最怕吃到各類添加劑勾況出來(lái)的湯汁?！笆卟损B(yǎng)身湯鍋”用純天然蘿卜，經(jīng)密制方式俺制，使蘿卜天然的淀粉酶、芥辣油、萊菔子素等多種特殊營(yíng)養(yǎng)成分被分解出來(lái)，溶解在湯汁里。在雞精、味精未出世之前，烹飪學(xué)上最講究的是“借味”，即此食料借彼食料的味，使其更醇厚鮮香。傳統(tǒng)川菜中的吊湯，就有無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肚不白，無(wú)肘不濃之說(shuō)?！笆卟损B(yǎng)身湯鍋”基本料是俺制蘿卜，但在密制過(guò)程中，不加任何添加劑，而是用茹類、菌類和植物香料、中草藥增加其鮮香味，不僅香味純正，鮮味彌久，而且具有補(bǔ)中益氣，祛毒祛斑特效。有密方，更有標(biāo)準(zhǔn)在中國(guó)，因菜肴不受知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，一款新菜出來(lái)，其他店可以迅速學(xué)來(lái)推出。但特制密方是學(xué)不到的，這屬核心機(jī)密。但有了密方，還應(yīng)有一套規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)。為此，作為硬件，王春江引進(jìn)了先進(jìn)的制作工藝、加工設(shè)備。軟件方面，他制定了嚴(yán)格的操作規(guī)程，制作底料時(shí)各種調(diào)料下鍋的先后秩序，什么時(shí)候文火、小火、猛火，都有嚴(yán)格的界定?！俺獞虻那?，廚師的湯”，目的是最大化地將底料和密制調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)熬制出來(lái)。綠色、健康、原生態(tài)進(jìn)入21世紀(jì)，食材即是消費(fèi)者最為擔(dān)心也最易出問(wèn)題的地方。消費(fèi)者最怕吃到化肥、農(nóng)藥、各色添加劑培育出的食材，更怕吃到名式假冒偽劣產(chǎn)品。“重慶牛樂(lè)哥火鍋” 不僅味道獨(dú)特，注重食材的合理搭配，更重要的是領(lǐng)先了時(shí)代潮流，率先推出大眾式的營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生飲食，并一直致力于開(kāi)發(fā)健康、綠色、原生態(tài)食材。公司成立之初的2003年12月，王春江即撥出資金投資西北牧場(chǎng)養(yǎng)殖牦牛，2009年斥資3000余萬(wàn)元，在重慶江津開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)、生態(tài)養(yǎng)殖等項(xiàng)目。所有原料及配料在加工過(guò)程中，絕不添加任何添加劑，最大地保持了食物的本味，著重體現(xiàn)食材的自然鮮香。吸引了各個(gè)層面的消費(fèi)者餐飲業(yè)發(fā)展到今，雖說(shuō)是百花齊放，但基本上形成三個(gè)層面。一是高端龍頭企業(yè)。這類企業(yè)已經(jīng)形成品牌，有自己獨(dú)特的管理經(jīng)營(yíng)模式。主要消費(fèi)群體是商務(wù)宴客、政
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1