食堂物料采購(gòu)驗(yàn)收保管管理制度(編輯修改稿)
2024-10-13 17:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 員驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)。2．庫(kù)內(nèi)物料要合理分類，擺放整齊，尤其是食品存放要做到隔墻、離地上架、分庫(kù)保管，碼放整齊，明碼標(biāo)簽，先進(jìn)先出，防止霉變，防止鼠害。3．制定合理采購(gòu)計(jì)劃，做到庫(kù)存食品先進(jìn)先出先用，易壞先用，防止食品積壓、過期、霉?fàn)€、蟲蛀、鼠咬和變質(zhì)等。定期檢查各庫(kù)房有無積壓、過期、變質(zhì)物料。4．房?jī)?nèi)不得存放腐敗變質(zhì)、霉變生蟲及超過期限的食品，已明確的上述食品應(yīng)填寫好報(bào)損單、經(jīng)審批后及時(shí)銷毀處理，嚴(yán)禁領(lǐng)用加工。5．對(duì)食品添加劑要有專箱專柜貯存，并標(biāo)明品名，出入庫(kù)手續(xù)齊全；對(duì)滅蠅藥、滅鼠藥要嚴(yán)格登記造冊(cè)跟蹤管理，及時(shí)收回舊包裝等以防投毒事件的發(fā)生。6．凡進(jìn)庫(kù)的原料、半成品原則上不對(duì)外供應(yīng)轉(zhuǎn)讓。管好固定資產(chǎn)和各種炊具和餐用具，固定資產(chǎn)借出須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，易碎物料等借出需留下足夠押金。對(duì)新購(gòu)設(shè)備及時(shí)登記固定資產(chǎn)賬。報(bào)廢時(shí)經(jīng)有關(guān)人員鑒定報(bào)有關(guān)部門批準(zhǔn)后方可銷賬。7．做好周轉(zhuǎn)容器的保存管理工作（如：麻袋、面粉袋、蛋筐等）。庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)為私人存放物料。8．搞好庫(kù)房?jī)?nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，庫(kù)房?jī)?nèi)做到無塵土、無灰、無散落垃圾，通風(fēng)良好，地面保持整潔。9．食品庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒有害物料及非食品雜物，更不得存放私人物料。10．庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)閑人進(jìn)入。四、獎(jiǎng)罰1．對(duì)主輔原料的采購(gòu)，局機(jī)關(guān)的有關(guān)職能將不定期的進(jìn)行抽查，若發(fā)現(xiàn)違反本制度規(guī)定的，除按有關(guān)規(guī)定處理外，還將按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。2．對(duì)遵照本制度執(zhí)行的工作人員，年終進(jìn)行考核，表彰獎(jiǎng)勵(lì)。五、本制度自公布之日起施行。第二篇：食堂采購(gòu)驗(yàn)收管理制度云南祿達(dá)財(cái)智實(shí)業(yè)股份有限公司蘭坪分公司 食堂采購(gòu)管理制度 為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料輔料采購(gòu)的管理，合理控制費(fèi)用支出，降低采購(gòu)成本，以及防止因采購(gòu)劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故，特制定本制度。一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食品采購(gòu)，職責(zé)如下：必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠(chéng)實(shí)，不謀私利。負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu)，此類采購(gòu)，必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況，及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議。負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮 食堂采購(gòu)驗(yàn)收管理制度為規(guī)范員工食堂原材料定價(jià)、采購(gòu)、驗(yàn)收和結(jié)算流程，確保采購(gòu)的原材料物美價(jià)廉，加強(qiáng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督和審核，特制定本制度。一、供應(yīng)商管理原材料供應(yīng)商由食堂廚師進(jìn)行初步甄選，辦公室進(jìn)行資格審查，并簽訂供貨協(xié)議，對(duì)送貨品種、質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行約定。如發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商短斤缺兩、以次充好等不誠(chéng)信的行為，一律拒收、重送或補(bǔ)足份量，如多次發(fā)現(xiàn)類似情況，可對(duì)該供應(yīng)商進(jìn)行清退。食堂不得私自從未經(jīng)辦公室審核合格的供應(yīng)商處購(gòu)買原材料。二、原材料定價(jià)原材料每周或每半個(gè)月定價(jià)一次，所定價(jià)格在此期間不受市場(chǎng)行情漲落的影響。由兩名廚師和辦公室驗(yàn)收員共同定價(jià)，并在報(bào)價(jià)單上簽名，所有報(bào)價(jià)單報(bào)辦公室主任備案，要求所核定的價(jià)格合理、公道。三、采購(gòu)和驗(yàn)收食堂調(diào)味品必須在超市購(gòu)買，做到數(shù)量合適，不能造成浪費(fèi)或庫(kù)存積壓，所有調(diào)味品必須放食堂倉(cāng)庫(kù)保管。原材料由當(dāng)班廚師負(fù)責(zé)訂購(gòu)，供應(yīng)商隨貨開具送貨單，送貨單一式兩聯(lián)，必須填寫清晰，總金額以大寫表示，并簽字確認(rèn)。驗(yàn)收員負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)來的原材料等貨物進(jìn)行驗(yàn)收，核對(duì)品種、數(shù)量，廚師負(fù)責(zé)檢查原材料的規(guī)格和質(zhì)量，逐件核對(duì)，逐一過磅，凡不符合要求的物品應(yīng)予以拒收或退換。驗(yàn)收完畢，由廚師和驗(yàn)收員在送貨單上共同簽字確認(rèn)。廚師應(yīng)輪流了解和熟悉市場(chǎng)行情，至少每周一次，積極建立貨源點(diǎn)，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家，保證采購(gòu)物品物美價(jià)廉，保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。遵紀(jì)守法，采購(gòu)中不違反國(guó)家政策，講究職業(yè)道德，增加透明度，積極開拓采購(gòu)渠道，不營(yíng)私舞弊，不假公濟(jì)私，不搞不正之風(fēng)，大宗物品價(jià)格集體決定。四、結(jié)算所有送貨單及時(shí)交記帳員登賬，記帳員完整記錄臺(tái)賬，在每次結(jié)算前先與供應(yīng)商進(jìn)行送貨單據(jù)的
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