freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

啤酒廠及奶牛廠實(shí)習(xí)報(bào)告(編輯修改稿)

2024-10-13 11:40 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、麥芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用傳統(tǒng)的間歇常壓煮沸法。煮沸時(shí)間一般為7090分鐘。糖化后的麥芽汁必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈的煮沸,并加入酒花制品,成為符合啤酒質(zhì)量要求的定型麥芽汁。酒花的添加方法:添加酒花的量大約為總量0、06%,采用三次添加法:初沸510分鐘后加入總量的20%左右;煮沸40分鐘左右加入總量的5060%;煮沸終止前510分鐘,加入剩余量。(二)、糖化工藝糖化工藝的原則:確定適合各種酶作用的最佳條件。糖化的原理:糖化是麥芽?jī)?nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過(guò)程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后,在不同的溫度段保持一定的時(shí)間,使麥芽中的酶在最適的條件下充分作用相應(yīng)的底物,使之分解并溶于水。原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”(液),糖化后的醪液稱為“糖化醪”,溶解于水的各種干物質(zhì)(溶質(zhì))稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵性和不可發(fā)酵性物質(zhì)兩部分組成,糖化過(guò)程應(yīng)盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來(lái),并在酶的作用下進(jìn)行適度的分解(三)、麥芽汁的發(fā)酵發(fā)酵的工藝流程 a、酵母的擴(kuò)大培養(yǎng)斜面原菌種在100ml的培養(yǎng)瓶中進(jìn)行培養(yǎng) b、酵母菌的發(fā)酵將充氧的冷麥芽汁接入菌液進(jìn)行酵母增殖,經(jīng)過(guò)一定的工藝(均在發(fā)酵罐中進(jìn)行),比如通過(guò)主發(fā)酵后發(fā)酵然后進(jìn)行貯酒,最后形成啤酒。休寧迎客松啤酒廠的發(fā)酵罐是由9個(gè)大型發(fā)酵罐所組成,共能生產(chǎn)發(fā)酵24噸麥芽汁,并進(jìn)一步形成啤酒。(四)、啤酒的過(guò)濾與分離a、過(guò)濾的目的除去酒中的懸浮物,改善啤酒外觀,使啤酒澄清透明,富有光澤;除去或減少使啤酒出現(xiàn)混濁沉淀的物質(zhì)(多酚物質(zhì)和蛋白質(zhì));提高啤酒的膠體穩(wěn)定性(非生物穩(wěn)定性)。除去酵母或細(xì)菌等微生物,提高啤酒的生物穩(wěn)定性。b、過(guò)濾的方法分為過(guò)濾法和離心分離法。過(guò)濾法包括棉餅過(guò)濾法、硅藻土過(guò)濾法、板式過(guò)濾法和膜過(guò)濾法等。其中最常用的是硅藻土過(guò)濾法。(五)、啤酒檢測(cè)指標(biāo) a、制備過(guò)程的檢測(cè)(1)、糖化階段:麥芽汁的糖度(2)、發(fā)酵階段:糖度的檢測(cè)、酒精度的檢測(cè)、雙乙酰的測(cè)定、觀察酵母的形態(tài)。b、成品酒的檢測(cè)酒精度、糖度、原麥汁的濃度、總酸、真正的發(fā)酵度。(六)成品啤酒的包裝 每一批啤酒在包裝前,還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感觀評(píng)定合格后才能送到包裝流水線,成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同,標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒廠品。在包裝車間包裝時(shí)要注意的:在整個(gè)包裝車間,要注意包裝所用的各種儀器的消毒和包裝車間的各個(gè)角落的衛(wèi)生;嚴(yán)格要求員工的技術(shù)問(wèn)題;在包裝過(guò)程中濤注意酒瓶的質(zhì)量,有沒(méi)有破損的瓶酒瓶;在包裝時(shí)盡量減少啤酒與空氣的接觸,防止啤酒中二氧化碳的流失,而影響啤酒的口感與質(zhì)量。六、實(shí)習(xí)心得與總結(jié) 在老師的帶領(lǐng)下,我們來(lái)到了休寧縣迎客松啤酒廠。首先介入眼簾的是9個(gè)大型發(fā)酵罐,迎客松啤酒廠也對(duì)黃山學(xué)院的學(xué)生的參觀實(shí)習(xí)表現(xiàn)出了一定的歡迎。啤酒廠的廠長(zhǎng)帶著我們生科一班的全體學(xué)生一步一步的去深刻了解啤酒廠的各個(gè)構(gòu)造及釀造啤酒的原理。同時(shí)也讓我們深刻的了解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。無(wú)疑發(fā)酵是整個(gè)過(guò)程的主要階段。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必的必修課,它不僅讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),還使我們開(kāi)闊了視野,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),為我們以后更好把所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)使我更深入地接觸專業(yè)知識(shí),進(jìn)一步了解環(huán)境保護(hù)工作的實(shí)際,了解環(huán)境治理過(guò)程中存在的問(wèn)題和理論和實(shí)際相沖突的難點(diǎn)問(wèn)題,并通過(guò)撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告,使我學(xué)會(huì)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí),提高分析和解決專業(yè)問(wèn)題的能力。能更好的鍛煉我們的獨(dú)立學(xué)習(xí)能力。這次的啤酒廠實(shí)習(xí)不僅讓我們對(duì)啤酒的形成有了一個(gè)了解,同時(shí)也讓我們對(duì)微生物專業(yè)知識(shí)也有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。通過(guò)實(shí)習(xí)也讓我們對(duì)自己以后的工作和考研目標(biāo)有了一個(gè)認(rèn)識(shí)和更多的選擇機(jī)會(huì)!第3篇:啤酒廠生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告一、實(shí)習(xí)目的為期十天的工廠實(shí)習(xí)結(jié)束了,這對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一種全新的體驗(yàn),實(shí)習(xí)前的好奇、恐懼或是自信現(xiàn)在都化成了點(diǎn)點(diǎn)的回味,成為了寶貴的財(cái)富。對(duì)于我們這群從來(lái)沒(méi)有實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生來(lái)說(shuō),這不僅是一項(xiàng)必修課,更是一個(gè)挑戰(zhàn)、一個(gè)機(jī)遇。應(yīng)該慶幸我們能夠有這樣的機(jī)會(huì)進(jìn)行這樣的實(shí)習(xí),我覺(jué)得受益很多。實(shí)習(xí)是大學(xué)生求職成功前的熱身。在此次實(shí)習(xí)中培養(yǎng)了我們?cè)趯?shí)際工作中官場(chǎng)、分析、研究和解決問(wèn)題的能力,增強(qiáng)學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的興趣和信心,是學(xué)生建立一定的工程意識(shí),鍛煉學(xué)生參與實(shí)踐的能力,培養(yǎng)其認(rèn)真、良好的工作習(xí)慣與工作態(tài)度。二、工廠簡(jiǎn)介北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè),國(guó)家二級(jí)企業(yè),是全國(guó)最大啤酒生產(chǎn)企業(yè)和中國(guó)100家最大飲料制造企業(yè)之一。連年被評(píng)為全國(guó)500家最佳經(jīng)濟(jì)效益工業(yè)企業(yè),中國(guó)行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。啤酒產(chǎn)量、利稅總額在中國(guó)啤酒行業(yè)中列第一位。燕京啤酒集團(tuán)公司擁有雄厚的技術(shù)力量,先進(jìn)的成套設(shè)備及工藝和國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的產(chǎn)品檢測(cè)儀器。產(chǎn)品全部按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn),有12176。精品啤酒、12176。特制啤酒、10176。干啤酒、扎啤以及芒果汁、礦泉水、調(diào)味品、酵母粉、瓶蓋、飼料等六大類二十多個(gè)品種。燕京啤酒是國(guó)家首批質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品,并被指定為人民大會(huì)堂國(guó)宴特供酒,中國(guó)國(guó)際航空公司空中配餐專用酒,三十余次在國(guó)內(nèi)外啤酒質(zhì)量評(píng)比中獲大獎(jiǎng),燕京牌啤酒注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)。湖南燕京啤酒有限公司位于湖南省湘鄉(xiāng)市,由北京燕京啤酒股份有限公司注入巨資對(duì)湖南燕京進(jìn)行技術(shù)改造,形成了20萬(wàn)噸糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、包裝生產(chǎn)線,現(xiàn)有資產(chǎn)總額14500萬(wàn),員工988人,占地面積16萬(wàn)平方米。湖南燕京擁有得天獨(dú)厚的釀造水源,為其生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。據(jù)清嘉慶年間《湘鄉(xiāng)縣志》記載:縣城南郊漣水之濱,有一古井叫薌泉井,其水香如椒蘭,釀造殊勝,南齊時(shí)以之充貢。燕京啤酒廠在薌泉井附近鉆井220米深,引水作為釀造用水。水無(wú)污染,屬低礦化度重碳酸鹽鈉極軟水,極宜釀造淺色啤酒。1989年經(jīng)國(guó)家地質(zhì)部、輕工部、衛(wèi)生部專家聯(lián)合鑒定,該水屬于含鋅、硒、鍶等11種微量元素的天然礦泉水。湖南燕京生產(chǎn)工藝嚴(yán)格、操作規(guī)范,并不斷注入先進(jìn)管理模式,企業(yè)管理水平連上臺(tái)階,于2015年通過(guò)了ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和QS市場(chǎng)準(zhǔn)入驗(yàn)收工作,于2015年通過(guò)了質(zhì)量體系認(rèn)證復(fù)審工作。三、啤酒生產(chǎn)總介紹啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序。現(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間,因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。)一個(gè)典型的啤酒生產(chǎn)工藝流程圖如下(不包括制麥部分): 圖中代號(hào)所表示的設(shè)備為:原料貯倉(cāng)麥芽篩選機(jī)提升機(jī)麥芽粉碎機(jī)糖化鍋大米篩選機(jī)大米粉碎機(jī)糊化鍋過(guò)濾槽麥糟輸送1麥糟貯罐1煮沸鍋/回旋槽1外加熱器1酒花添加罐1麥汁冷卻器1空氣過(guò)濾器1酵母培養(yǎng)及添加罐1發(fā)酵罐1啤酒穩(wěn)定劑添加罐緩沖罐2硅藻土添加罐2硅藻土過(guò)濾機(jī)2啤酒精濾機(jī)2清酒罐2洗瓶機(jī)2灌裝機(jī)2殺菌機(jī)2貼標(biāo)機(jī)2裝箱機(jī)三、實(shí)習(xí)內(nèi)容:7月4日(啤酒知識(shí)培訓(xùn))一、啤酒的定義:以大麥、啤酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度飲品二、啤酒的分類:一是根據(jù)滅菌情況分為生啤、熟啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒;混生啤酒釀成后,不經(jīng)消毒處理,直接銷售,口感優(yōu)于熟啤,但因其不殺菌、不充氧,如不降溫,在常溫下僅能保鮮一、兩天;純生啤酒是在混生啤酒基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備,經(jīng)三次滅菌過(guò)濾,然后封裝在專用酒桶內(nèi)。這種啤酒口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,在攝氏零度至5度的溫度下可保質(zhì)30天。二是根據(jù)色澤分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒):黃啤酒呈淡黃色,采用短麥芽作原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國(guó)啤酒產(chǎn)品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥牙釀造而成,含固形物較多,麥芽汁濃度大,麥芽香氣明顯。三是根據(jù)麥芽汁濃度分為高、中、低濃度型三種:高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間,酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性好,宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸;中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間,以12度最為普遍,酒精含量在5%左右,是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種;低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間,酒精度在2%左右,夏季可作清涼飲料,缺點(diǎn)是保存期短。三、啤酒品評(píng):四、啤酒的營(yíng)養(yǎng):五:啤酒的生產(chǎn)過(guò)程:7月5日(啤酒的微生物檢測(cè))酵母濃度:將酵母稀釋至每個(gè)中格中大約有20~40個(gè)酵母,用血球計(jì)數(shù)板(25中16小格)計(jì)數(shù)。水樣檢測(cè):每天檢測(cè)一次,進(jìn)行微檢,堅(jiān)持水中是否含有細(xì)菌等微生物。7月6日(啤酒的化學(xué)檢測(cè))基礎(chǔ)大米:首先用甲基紅和百里香酚藍(lán)檢測(cè)大米的新鮮度,若檢測(cè)結(jié)果越綠,則表示大米越新鮮;然后將5g大米粉碎,105℃加熱3h,檢測(cè)加熱后大米的質(zhì)量,前后只差為蒸發(fā)的水分。啤酒瓶:檢測(cè)啤酒瓶是否有裂縫;并檢測(cè)其垂直度(最大直徑與最小直徑之差除以2,要求數(shù)值小于3mm);檢測(cè)啤酒瓶?jī)?nèi)壓(在啤酒瓶?jī)?nèi)裝滿水,送入檢測(cè)機(jī),標(biāo)準(zhǔn)值為21Mpa。膠:檢測(cè)膠的pH值,倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是16,包裝車間為1成酒濃度:預(yù)處理后的麥汁在20℃時(shí)的相對(duì)密度,查比重與浸出物對(duì)照表,得出100g麥汁中浸出物的克數(shù),并進(jìn)行平行測(cè)定。糖化程度:取部分麥汁,并在麥汁中加入碘液,通過(guò)麥汁中淀粉進(jìn)行碘反應(yīng)測(cè)定是否糖化完全(若糖化不完全則呈紫色,若糖化完全則呈黃色)。pH:以pH玻璃電極為指示電極,飽和甘汞電極為參比電極,插入麥汁成工作電極,用酸度計(jì)測(cè)量電池電動(dòng)勢(shì),讀取pH值(標(biāo)準(zhǔn)為95~04)。色度:將麥汁注入比色皿中,通過(guò)EBC比色計(jì),與標(biāo)準(zhǔn)色盤(pán)進(jìn)行比較測(cè)清亮麥汁色度??偹幔阂訬aOH標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定樣品的總酸,用pH計(jì)測(cè)量滴定終點(diǎn),由消耗的MaOH體積計(jì)算樣品中總酸的含量。α氨基酸(茚三酮法):茚三酮可使α氨基氮脫羧氧化,生成CONH3和比原來(lái)少一個(gè)碳原子的醛,還原茚三酮與NH3和未還原的茚三酮反應(yīng),生成藍(lán)色縮合物,其顏色深淺和游離的α氨基氮成正比,在570nm下有最大吸光值。還原糖:用斐林溶液(分為A液CuSO4和B液NaOH與酒石酸鉀鈉溶液)使用前分開(kāi)保存,使用時(shí)混合,生成Cu(OH)2,其與酒石酸鉀鈉反應(yīng)生成深藍(lán)色酒石酸鉀鈉銅絡(luò)合物,當(dāng)其與還原糖共熱時(shí),生成紅色氧化亞銅沉淀,還原糖的所有羰基被還原成羧基,當(dāng)達(dá)到終點(diǎn)事,只要稍微過(guò)量的還原糖將藍(lán)色次甲基藍(lán)還原為無(wú)色的隱色體,而現(xiàn)實(shí)出氧化亞銅的鮮紅色,因此可在糖業(yè)中判斷終點(diǎn)。7月7日(啤酒的過(guò)濾)啤酒發(fā)酵完后進(jìn)入過(guò)濾車間進(jìn)行過(guò)濾,濾去酵母及雜質(zhì)等,并根據(jù)工藝需求與一定的脫氧水混合獲得清酒,具體流程如圖發(fā)酵液的流速?gòu)亩黾訅毫Γㄟ_(dá)到0、2MPa),接著通過(guò)以酒精水為冷媒的薄板冷卻器冷卻,使發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)溶解度減小、冷凝沉淀,同時(shí)使發(fā)酵液保持在0℃,增加CO2溶解度。將冷卻后的發(fā)酵液泵入前穩(wěn)定罐,使啤酒穩(wěn)定均一,同時(shí)使經(jīng)過(guò)燭式過(guò)濾器的發(fā)酵液速度穩(wěn)定,達(dá)到最佳過(guò)濾效果。燭式過(guò)濾器過(guò)濾:過(guò)濾前先通過(guò)排污管排放掉錐型罐罐底部沉淀的酵母,同時(shí)將在硅藻土混合機(jī)混合均勻的硅藻土預(yù)涂燭式過(guò)濾器2~3次,再將發(fā)酵液與硅藻土一起打入燭式過(guò)濾器中過(guò)濾至啤酒清亮,否則回流重新過(guò)濾,過(guò)濾完后將酒液打入后緩沖罐中,后緩沖罐作用與前穩(wěn)定觀類似。燭式過(guò)濾器中的硅藻土分為兩種規(guī)格,分別為粗土和細(xì)土,粗土附著在過(guò)濾棒上,細(xì)土則覆蓋在粗土中,發(fā)酵液從過(guò)濾棒中濾過(guò),達(dá)到濾去酵母的目的。精濾器過(guò)濾:精濾器是一種膜濾器。膜精濾器分為兩種膜管,3根大膜管,27根小膜管,膜管由精濾膜組成,口徑為5μm,能夠?yàn)V去小酵母以及小顆粒物質(zhì)。由于精濾膜是精密儀器,故每隔一段時(shí)間需進(jìn)行清洗與再生,用堿反洗20~30min。將過(guò)濾后的酒液泵入酒穩(wěn)定罐中儲(chǔ)存。稀釋:取深進(jìn)水,進(jìn)入脫氧塔脫氧(將井水打散成小液滴,充入CO2與O2競(jìng)爭(zhēng),使水失去O2成為脫氧水)制成脫氧水,并經(jīng)薄板冷卻器冷卻至與酒液同溫度。再將脫氧水與酒穩(wěn)定罐中的酒液按一定比例混合制的符合要求的清酒,泵入清酒罐儲(chǔ)存,根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行包裝。7月89日(啤酒的糖化)糖化是指糖類的還原基團(tuán)(主要是醛基)與蛋白質(zhì)、核酸等化合物中的氨基間發(fā)生的非酶催化反應(yīng)的過(guò)程?;玖鞒倘缦拢捍竺追鬯榧昂捍竺捉?jīng)粉碎(0、25~0、35cm)干法粉碎后,加入耐高溫的淀粉酶及CaCl2,并檢查大米粉碎度。糊化時(shí),70℃時(shí)下料,保溫20min,接著在20min鐘內(nèi)上升溫度至90℃,此時(shí)耐高溫的α淀粉酶作用,保溫20min后在10min中內(nèi)升溫至100℃,保溫20min質(zhì)化穩(wěn)定。麥芽粉碎及糖化:麥芽經(jīng)過(guò)兩次濕法粉碎后(第一次0、50~0、55mm,第二次0、30~0、35mm),于37℃下料入糖化鍋中,保溫20min,升溫至40℃后保溫40min,緊接著升溫至65~68℃,保持40~50min,每隔5min進(jìn)行一次碘檢,直至糖化完全,接著升溫至70~78℃,殺死微生物以及破壞酶活以防止成分分解,保溫5~10min。糖化開(kāi)始后20min時(shí)與糊化后的大米進(jìn)行第一次對(duì)醪,40min中后再進(jìn)行第二次對(duì)醪。最后將糖化后的麥汁送入過(guò)濾槽。過(guò)濾:70
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
文庫(kù)吧 www.dybbs8.com
備案圖片鄂ICP備17016276號(hào)-1