【文章內容簡介】 則，即： 以顧客為中心 ；領導作用；全員參與；過程方法；管理的系統(tǒng)方法；持續(xù)改進；基于事實的決策方法；互利的供方關系。6下列說法不正確的是 質量分數(shù)的量綱為m/m6禁止將 電線頭 直接插入插座內使用6行業(yè)標準由國務院 有關行政主管部門（或行業(yè)歸口部門）組織制定，并報國務院標準化行政主管部門備案。6蒸餾易燃液體嚴禁用明火。6讓消費者對某果汁飲品進行品嘗，這種檢驗屬于 偏愛型檢驗。70、團結協(xié)作 應該同事間互相尊重。7做好糧食質量檢驗工作，需要具有愛崗敬業(yè)精神。7糧油檢驗員 不得 收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗數(shù)據(jù)。7聯(lián)合國糧農(nóng)組織根據(jù)稻粒長度，將稻谷籽粒分為 特長粒；長粒。中間型 及短粒。7根據(jù)我國1999年發(fā)布的稻谷國家標準，將稻谷分為五類，下面不是稻谷分類依據(jù)的是 品種。75稀釋 濃硫酸時，應在設備等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將其加到水中。7擦拭電器設備前，應確認電源已全部斷開，嚴禁用濕手接觸未斷電的電器和用濕布擦電門。7《產(chǎn)品質量法》規(guī)定，監(jiān)督檢查抽取樣品的數(shù)量不得超過檢驗的合理需求，并 不得 向被檢查任收取檢查費用。7當不能采集總體的代表性樣品時采用 非概率 采樣法。7強制性標準不屬于技術規(guī)范。80、對易變質的糧油不能保存時，可 不保留樣品，但應事先對送檢單位說明。，儲藏數(shù)量較小的玉米品種是 糯質型。82 感官檢驗的任務不包括 主要營養(yǎng)成分檢測。83 檢驗機構應該如實地出具檢驗報告。8不能作為對大豆進行分類的依據(jù)是長寬比。8評價員在進行感官分析前一小時內不能吸煙或喝酒。8相對密度、折光指數(shù)為無量綱量。8糧食的品嘗試驗室借助于人的感覺器官，對被檢對象的 感官特性 進行檢驗，并采用一定方法對各項檢驗結果進行處理，以確定其品質的優(yōu)劣。8馬齒型 的胚部大，脂肪含量高，粉質胚乳也較多，粒質結構較疏松，儲藏性能較差，但產(chǎn)量高。90、高壓瓶內氣體不得用盡。9根據(jù)我國1999年發(fā)布的稻谷國家標準，稻谷按它的收獲季節(jié)、粒行和粒質將稻谷分為五類。9按大豆籽的大小可分為大粒、中粒和小粒3類。一般大粒的多為 球形9根據(jù)我國2007年頒布的小麥國家標準，小麥按其皮色和 硬度指數(shù)分為五類9增加平行測定次數(shù)可減少系統(tǒng)誤差。9根據(jù)檢驗目的不同，食品感官分析方法可分為差別檢驗、標度和類別檢驗及分析或描述檢驗三類。92000版GB/T19000族標準明確提出，領導者是企業(yè)最高管理層決策者，在企業(yè)的質量管理中起著決定性的作用。9國家監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，地方不得另行重復抽查：上級監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，下級不得另行重復抽查。9進行加熱或蒸餾易燃液體操作時，嚴禁在電爐或嚴密的電熱板上緩慢進行，蒸餾過程中不得離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。9撲滅B類火災可使用 泡沫式噴火器、二氧化碳滅火器、四氯化碳滅火器100、根據(jù)標準的性質分類，標準分為 技術標準、管理標準、工作標準。10就其統(tǒng)計規(guī)律而言，有關隨機誤差的描述正確的是 大誤差出現(xiàn)的機率小，小誤差出現(xiàn)的機率大；數(shù)值相等的正、負誤差出現(xiàn)的機率相等；隨即誤差在總體上服從正態(tài)分布規(guī)律10碳水化合物是糧食及其制品的重要組成成份，人體總攝入熱量的80% 來源于淀粉等碳水化合物。10日常生活和貿(mào)易中，質量習慣稱為重量。10量是描述現(xiàn)象、物質及其運動規(guī)律的一個基本概念。10根據(jù)有關文件規(guī)定，對于不符合質量標準的糧油或與約定質量不相符的糧油，經(jīng)營企業(yè)不可進行降等或減價處理：對人體健康有影響的糧油，經(jīng)營企業(yè)不可減價方式銷售。10由基本量通過物理關系式導出的量，稱為導出量。10道德比法律的產(chǎn)生早得多，而且最終將替代法律，成為唯一的行為規(guī)范。10下面是根據(jù)我國2007年發(fā)布的小麥國家標準進行分類的為 紅色硬質小麥、白色硬質小麥10擦拭電器設備前，如果電源指示燈已滅，不可以用濕布進行擦拭。1根據(jù)標準的性質分類，標準分為 技術標準、管理標準、工作標準。11道德對人們行為所干涉的范圍比法律 寬11玉米的胚是由胚芽、胚根和小盾片等組成。胚中脂肪含量很高，約為 35% 11解決合同爭議的辦法有和解、調解、仲裁和訴訟四種。11職業(yè)道德是從事不同職業(yè)的人員履行本職工作中應遵守的行為規(guī)范。11真值分為理論真值與約定真值兩類。116 芝麻含油量最高的是黃色芝麻11玉米的胚是由胚芽、胚根和小盾片等組成。胚中脂肪含量很高，約為35% 11大米陳化時流變學特性的變化與 a—淀粉酶的活性 有關 11棉酚主要存在于棉仁中1道德和法律是人類社會在其長期發(fā)展過程中逐漸形成的兩大規(guī)范。121 超過正常儲存年限的糧食銷售出庫檢驗，應當經(jīng)過有資質的糧食質量檢驗機構進行質量鑒定這是 強制性檢驗檢驗12一般情況下，蛋白酶的活性在未發(fā)芽的糧粒中 很低。12ISO指的是 國際標準化組織。12加強企業(yè)質量管理工作，要健全企業(yè)以質量 否決權 為核心的責任制，建立有效的質量管理體系。12差別檢驗是感官分析中應用最多的一類實驗。12脂肪在糧油籽粒中的存在形式分游離態(tài)和結合態(tài)，但是結合態(tài)的脂肪用抽提法是提取不出來的。12無標簽或標簽無法辨認的試劑應 重新鑒別后小心處理，不可亂扔。12實驗室排出的廢氣較少時，一般可由通風裝置排出室外，但排氣口必須高于附近房頂 3m12糧食油料籽粒中的有毒有害成分包括棉酚、硫代葡萄糖甙、胰蛋白酶抑制素。1小麥和糙米一樣都是由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚組成13對于廢氣、廢水、廢渣排放量很小的實驗室，必須遵守 我國環(huán)境保護的規(guī)定。13原始記錄應由 校核員負責校核。13檢驗目的抽樣分為：驗收抽樣、監(jiān)督抽樣、周期檢驗抽樣、定型檢驗抽樣和仲裁檢驗抽樣。13糧油出庫檢驗時，下述作法不當?shù)氖?采用選擇性的扦樣方法扦樣。13數(shù)字36000有不確定位有效數(shù)字13D類火災是指 可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等）著火13為實現(xiàn)編號唯一性和 可溯源性在樣品流轉中均采用樣品唯一標識。13“具有一定數(shù)量的糧食保管、防治、檢驗等管理技術人員，且經(jīng)過專業(yè)培訓，持有相應的、從業(yè)資格證書”是《中央儲備糧代儲資格認定辦法》規(guī)定的代儲中央儲備糧企業(yè)必須具備的八項基本條件之一。131《糧食質量監(jiān)管實施辦法》規(guī)定：對雜質嚴重超標、水分超過安全儲存和運輸技術規(guī)范要求的糧食 不可以銷售出庫。14 4 位有效數(shù)字。14索氏抽提器由燒瓶、抽提筒和冷凝器等部件組成，部件之間由 磨口 對接。514則其Ka值應為1014化學檢驗是指通過 化學分析技術或儀器分析技術進行的檢驗。14供應補助糧食的企業(yè)向退耕還林者供應不符合國家質量標準的補助糧食的，由縣級以上人民政府糧食行政管理部分責令限期改正，可以處非法供應的補助糧食數(shù)量乘以標準口糧單價 1倍一下 的罰款。14微量天平可稱準至177。,%，至少應稱取試樣 。14淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為 15%。114算式d=∑|X1X| 是 絕對平均偏差的計算公式。n14104 有3位有效數(shù)字。150、四級化學試劑標簽顏色為黃色，用符號 LR 表示。一級化學試劑標簽顏色為綠色，用符號 GR 表示。二級化學試劑標簽顏色為紅色，用符號 AR 表示。三級化學試劑標簽顏色為藍色，用符號 CP 表示。15酶水解法 不能用于檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量。15酚酞的離解常數(shù)K≈109，推算其理論變色范圍應pH~之間。15稻米心白粒是指米粒 中心 部位呈色不透明的粉質白斑。15豆類 含有較多的蛋白質，常作為副食。151014，其PKa值應為 。15糧食中各種化學成分含量與分布是隨著糧食種類不同而不同，一般豆類糧食中，淀粉主要成分在 子葉。15索氏抽提機裝中抽提筒上的虹吸管是整個裝置的最易損壞部分。15糧食作物的綠色部分經(jīng)光合作用而形成的初始產(chǎn)物是葡萄糖。15油脂不溶性雜質含量高時，不僅影響油脂的食用品質，還能加速油脂的品質的變化，影響油脂的安全儲藏。160、檢驗糧食不完善粒時，雙試驗結果允許差：大粒、特大粒不超過 %。16植物固甾醇 本身不能被人體消化利用，但可以在一定程度上降低人體血液中的膽固醇。16大豆 中除含有較多蛋白質外，其脂肪的含量也較多，因此，既可作副食，又可作飼料。16淀粉是有一種葡萄糖分子脫水聚合而成的。16在測定油脂熔點的加熱步驟中，起始溫度要 低于油樣熔點8176。C~10176。C，176。C。16PH=，其[H+]的數(shù)值應為 3 位有效數(shù)字。16對市場糧油進行抽檢時不必扦取綜合樣品。16委托樣品如有分包，不可直接分給分包單位。16糧食中的 纖維素、半纖維素主要存在于皮層中，他們的存在和性質對糧食加工及產(chǎn)品質量好有很大的影響。16糧食和油料中蛋白質的含量隨糧油種類、品種、土壤及栽培條件等的不同而異。而且各類蛋白質的含量也不相同，下面不屬于禾谷類籽粒中的主要蛋白質 清蛋白、球蛋白170、小麥在發(fā)芽后 a淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加，影響小麥粉的工藝和食品品質17半微量凱氏定氮裝置主要由蒸汽發(fā)生器—燒瓶、蒸餾瓶、回流管及冷凝管等組成。17接受樣品時應檢查樣品 包裝是否完好、包裝是否有污染、數(shù)量是否符合檢驗要求、外觀性狀17扦樣的方法分為 隨即扦樣、選擇性扦樣、特殊情況下的扦樣17預先確定的從批量中選擇 提取、制備、保存、運輸 得到其中一部分作為樣品的程序叫扦樣方案。17判定產(chǎn)品質量是否合格的依據(jù)是 相關產(chǎn)品質量標準、相關產(chǎn)品衛(wèi)生標準17小麥按粒質可分為硬質小麥與軟質小麥兩類。硬度指數(shù)在 60以上的小麥為硬質麥。17下面不屬于自然低溫儲藏的是 空調冷卻17雙低儲藏是指 低氧 低藥的密封儲倉。17在小麥粉加工過程中，按照制粉工藝的要求，研磨中間產(chǎn)品按粒度分為四類：麩片、粗粒、粗粉和 小麥粉。180、小麥清理的方法很多，主要由 篩選、風選、比重分選、磁選、長度分離、形狀分離和表面清理等，下面不屬于典型長度分離設備的為螺旋精選機。18酚酞指示劑在酸性溶液中以 無色形式存在。18雜質檢驗分兩步進行，小樣檢驗主要是檢出 并肩雜質。18品紅石炭酸溶液染色后的米粒，胚乳部分呈淺紅色，而留皮部分呈 紅紫色。18同等條件下，葵花籽油比菜籽油易氧化。18委托檢驗的目的是為客戶提供產(chǎn)品質量信息。18稻谷是一種假果，有外殼和米粒兩部分構成，一般為細長形或橢圓形。18油脂在某溫度下的密度及其與水在4度時的密度相比的密度數(shù)值相比。18，故三數(shù)之和的有效字應保留值小數(shù)點后二位。18影響小麥容重的因素很多，水分與容重之間：成負的線性關系 190、小麥中有機雜質使容重降低。19粉色麩星 是確定小麥粉等級的主要指標。19目前我國按照 容重 對小麥進行分等級。19我國小麥粉質量標準中含沙量作了嚴格限制，%。19用定溫定時烘干法測定糧食水分時，試樣用量為2 g。19用定溫定時烘干法測定糧食水分時，試樣用量為3 g。19280℃加熱試驗是檢驗油脂中磷脂含量的簡易方法。19國家標準規(guī)定小麥粉的磁性金屬物含量不超過、植物油脂加熱試驗中，亞麻籽油應加熱至282℃19散裝扦樣包括倉房樣品的扦樣，其方法包括分區(qū)、設點、分層、扦樣；圓倉樣品的扦樣：分部、設點、分層、扦樣200、根據(jù)GB1354—2009 大米規(guī)定，大米按食用品質分為大米 和 優(yōu)質大米 20根據(jù)GB1354—2009 大米規(guī)定，大米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒、雜質最大含量為定等指標。20小麥硬度指數(shù)是在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質量百分數(shù)，簡稱 HI。20根據(jù)GB1351—2008小麥規(guī)定，小麥的不完善粒包括：蟲蝕粒、病斑粒破損粒、生芽粒、生霉粒 等顆粒。20根據(jù)GB1351—2008小麥規(guī)定，一、二等小麥的不完善粒含量要≤%20油脂扦樣新國家標準規(guī)定，對非均相油脂從罐頂?shù)焦薜祝扛?00mm扦樣，直到不同的相態(tài)層。在這層上，扦取較多的檢樣。20根據(jù)GB/T 21304—2007 小麥硬度測定的規(guī)定，樣品預處理時，環(huán)境溫度 應控制在 5～45℃，小麥樣品的水分應控制在9%～15% 之間，然后除去樣品中的雜質和破碎粒。測定時要準確稱取制備好的樣品g，倒入進料斗中，開啟測定儀，樣品粉碎s后自動停機。20根據(jù)GB1353—2009玉米的規(guī)定，破碎粒是籽粒破碎達本顆粒體積五分之一（含）以上的顆粒。20根據(jù)GB1353—2009大豆的規(guī)定，測定大豆完整粒率時，按GB5491分取500g 試樣，按GB/T 5494規(guī)定的方法分 兩次篩選，然后揀出篩上大型雜質和篩下物 合并稱量。從檢驗過大樣雜質的試樣中，稱取g，倒入分析盤中，分別揀出雜質、損傷粒、未熟粒、破碎粒并稱量。20實行全面質量管理，企業(yè)的普通職工：必須全體參與。2油脂中主要的類酯物是 磷脂它的存在對油脂質量有很大影響。21油脂之所以有一定顏色是因為含有 脂溶性色素21胰蛋白酶抑制素能抑制體內蛋白酶的正?；钚杂绊懭梭w對蛋白質的吸收，它主要存在于大豆等豆類和馬鈴薯塊莖中。21掩蔽效應是指由于同時進行兩種或兩種以上 的刺激而降低了其中某種刺激的強度或使該刺激的感受發(fā)生改變。21標準一般由封面目次、主題內容、附錄組成。21對每種糧食、油料、油脂可以制定幾個標準。21編寫標準時，對技術內容的基本要求是正確無誤。21國家標準規(guī)定用以濕基表示小麥粉的脂肪酸值是因為 簡化計算公