【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 則，即： 以顧客為中心 ；領(lǐng)導(dǎo)作用；全員參與；過(guò)程方法；管理的系統(tǒng)方法；持續(xù)改進(jìn)；基于事實(shí)的決策方法；互利的供方關(guān)系。6下列說(shuō)法不正確的是 質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為m/m6禁止將 電線頭 直接插入插座內(nèi)使用6行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院 有關(guān)行政主管部門（或行業(yè)歸口部門）組織制定，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。6蒸餾易燃液體嚴(yán)禁用明火。6讓消費(fèi)者對(duì)某果汁飲品進(jìn)行品嘗，這種檢驗(yàn)屬于 偏愛(ài)型檢驗(yàn)。70、團(tuán)結(jié)協(xié)作 應(yīng)該同事間互相尊重。7做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作，需要具有愛(ài)崗敬業(yè)精神。7糧油檢驗(yàn)員 不得 收受委托方的禮金，按照其要求，出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。7聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織根據(jù)稻粒長(zhǎng)度，將稻谷籽粒分為 特長(zhǎng)粒；長(zhǎng)粒。中間型 及短粒。7根據(jù)我國(guó)1999年發(fā)布的稻谷國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將稻谷分為五類，下面不是稻谷分類依據(jù)的是 品種。75稀釋 濃硫酸時(shí)，應(yīng)在設(shè)備等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將其加到水中。7擦拭電器設(shè)備前，應(yīng)確認(rèn)電源已全部斷開(kāi)，嚴(yán)禁用濕手接觸未斷電的電器和用濕布擦電門。7《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，監(jiān)督檢查抽取樣品的數(shù)量不得超過(guò)檢驗(yàn)的合理需求，并 不得 向被檢查任收取檢查費(fèi)用。7當(dāng)不能采集總體的代表性樣品時(shí)采用 非概率 采樣法。7強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)不屬于技術(shù)規(guī)范。80、對(duì)易變質(zhì)的糧油不能保存時(shí)，可 不保留樣品，但應(yīng)事先對(duì)送檢單位說(shuō)明。，儲(chǔ)藏?cái)?shù)量較小的玉米品種是 糯質(zhì)型。82 感官檢驗(yàn)的任務(wù)不包括 主要營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)。83 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)該如實(shí)地出具檢驗(yàn)報(bào)告。8不能作為對(duì)大豆進(jìn)行分類的依據(jù)是長(zhǎng)寬比。8評(píng)價(jià)員在進(jìn)行感官分析前一小時(shí)內(nèi)不能吸煙或喝酒。8相對(duì)密度、折光指數(shù)為無(wú)量綱量。8糧食的品嘗試驗(yàn)室借助于人的感覺(jué)器官，對(duì)被檢對(duì)象的 感官特性 進(jìn)行檢驗(yàn)，并采用一定方法對(duì)各項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行處理，以確定其品質(zhì)的優(yōu)劣。8馬齒型 的胚部大，脂肪含量高，粉質(zhì)胚乳也較多，粒質(zhì)結(jié)構(gòu)較疏松，儲(chǔ)藏性能較差，但產(chǎn)量高。90、高壓瓶?jī)?nèi)氣體不得用盡。9根據(jù)我國(guó)1999年發(fā)布的稻谷國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，稻谷按它的收獲季節(jié)、粒行和粒質(zhì)將稻谷分為五類。9按大豆籽的大小可分為大粒、中粒和小粒3類。一般大粒的多為 球形9根據(jù)我國(guó)2007年頒布的小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，小麥按其皮色和 硬度指數(shù)分為五類9增加平行測(cè)定次數(shù)可減少系統(tǒng)誤差。9根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康牟煌?，食品感官分析方法可分為差別檢驗(yàn)、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)及分析或描述檢驗(yàn)三類。92000版GB/T19000族標(biāo)準(zhǔn)明確提出，領(lǐng)導(dǎo)者是企業(yè)最高管理層決策者，在企業(yè)的質(zhì)量管理中起著決定性的作用。9國(guó)家監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，地方不得另行重復(fù)抽查：上級(jí)監(jiān)督抽查的產(chǎn)品，下級(jí)不得另行重復(fù)抽查。9進(jìn)行加熱或蒸餾易燃液體操作時(shí)，嚴(yán)禁在電爐或嚴(yán)密的電熱板上緩慢進(jìn)行，蒸餾過(guò)程中不得離人，以防溫度過(guò)高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。9撲滅B類火災(zāi)可使用 泡沫式噴火器、二氧化碳滅火器、四氯化碳滅火器100、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分類，標(biāo)準(zhǔn)分為 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)。10就其統(tǒng)計(jì)規(guī)律而言，有關(guān)隨機(jī)誤差的描述正確的是 大誤差出現(xiàn)的機(jī)率小，小誤差出現(xiàn)的機(jī)率大；數(shù)值相等的正、負(fù)誤差出現(xiàn)的機(jī)率相等；隨即誤差在總體上服從正態(tài)分布規(guī)律10碳水化合物是糧食及其制品的重要組成成份，人體總攝入熱量的80% 來(lái)源于淀粉等碳水化合物。10日常生活和貿(mào)易中，質(zhì)量習(xí)慣稱為重量。10量是描述現(xiàn)象、物質(zhì)及其運(yùn)動(dòng)規(guī)律的一個(gè)基本概念。10根據(jù)有關(guān)文件規(guī)定，對(duì)于不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧油或與約定質(zhì)量不相符的糧油，經(jīng)營(yíng)企業(yè)不可進(jìn)行降等或減價(jià)處理：對(duì)人體健康有影響的糧油，經(jīng)營(yíng)企業(yè)不可減價(jià)方式銷售。10由基本量通過(guò)物理關(guān)系式導(dǎo)出的量，稱為導(dǎo)出量。10道德比法律的產(chǎn)生早得多，而且最終將替代法律，成為唯一的行為規(guī)范。10下面是根據(jù)我國(guó)2007年發(fā)布的小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類的為 紅色硬質(zhì)小麥、白色硬質(zhì)小麥10擦拭電器設(shè)備前，如果電源指示燈已滅，不可以用濕布進(jìn)行擦拭。1根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分類，標(biāo)準(zhǔn)分為 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)。11道德對(duì)人們行為所干涉的范圍比法律 寬11玉米的胚是由胚芽、胚根和小盾片等組成。胚中脂肪含量很高，約為 35% 11解決合同爭(zhēng)議的辦法有和解、調(diào)解、仲裁和訴訟四種。11職業(yè)道德是從事不同職業(yè)的人員履行本職工作中應(yīng)遵守的行為規(guī)范。11真值分為理論真值與約定真值兩類。116 芝麻含油量最高的是黃色芝麻11玉米的胚是由胚芽、胚根和小盾片等組成。胚中脂肪含量很高，約為35% 11大米陳化時(shí)流變學(xué)特性的變化與 a—淀粉酶的活性 有關(guān) 11棉酚主要存在于棉仁中1道德和法律是人類社會(huì)在其長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中逐漸形成的兩大規(guī)范。121 超過(guò)正常儲(chǔ)存年限的糧食銷售出庫(kù)檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量鑒定這是 強(qiáng)制性檢驗(yàn)檢驗(yàn)12一般情況下，蛋白酶的活性在未發(fā)芽的糧粒中 很低。12ISO指的是 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織。12加強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量管理工作，要健全企業(yè)以質(zhì)量 否決權(quán) 為核心的責(zé)任制，建立有效的質(zhì)量管理體系。12差別檢驗(yàn)是感官分析中應(yīng)用最多的一類實(shí)驗(yàn)。12脂肪在糧油籽粒中的存在形式分游離態(tài)和結(jié)合態(tài)，但是結(jié)合態(tài)的脂肪用抽提法是提取不出來(lái)的。12無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽無(wú)法辨認(rèn)的試劑應(yīng) 重新鑒別后小心處理，不可亂扔。12實(shí)驗(yàn)室排出的廢氣較少時(shí)，一般可由通風(fēng)裝置排出室外，但排氣口必須高于附近房頂 3m12糧食油料籽粒中的有毒有害成分包括棉酚、硫代葡萄糖甙、胰蛋白酶抑制素。1小麥和糙米一樣都是由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚組成13對(duì)于廢氣、廢水、廢渣排放量很小的實(shí)驗(yàn)室，必須遵守 我國(guó)環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。13原始記錄應(yīng)由 校核員負(fù)責(zé)校核。13檢驗(yàn)?zāi)康某闃臃譃椋候?yàn)收抽樣、監(jiān)督抽樣、周期檢驗(yàn)抽樣、定型檢驗(yàn)抽樣和仲裁檢驗(yàn)抽樣。13糧油出庫(kù)檢驗(yàn)時(shí)，下述作法不當(dāng)?shù)氖?采用選擇性的扦樣方法扦樣。13數(shù)字36000有不確定位有效數(shù)字13D類火災(zāi)是指 可燃性金屬（如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等）著火13為實(shí)現(xiàn)編號(hào)唯一性和 可溯源性在樣品流轉(zhuǎn)中均采用樣品唯一標(biāo)識(shí)。13“具有一定數(shù)量的糧食保管、防治、檢驗(yàn)等管理技術(shù)人員，且經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，持有相應(yīng)的、從業(yè)資格證書(shū)”是《中央儲(chǔ)備糧代儲(chǔ)資格認(rèn)定辦法》規(guī)定的代儲(chǔ)中央儲(chǔ)備糧企業(yè)必須具備的八項(xiàng)基本條件之一。131《糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法》規(guī)定：對(duì)雜質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)、水分超過(guò)安全儲(chǔ)存和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范要求的糧食 不可以銷售出庫(kù)。14 4 位有效數(shù)字。14索氏抽提器由燒瓶、抽提筒和冷凝器等部件組成，部件之間由 磨口 對(duì)接。514則其Ka值應(yīng)為1014化學(xué)檢驗(yàn)是指通過(guò) 化學(xué)分析技術(shù)或儀器分析技術(shù)進(jìn)行的檢驗(yàn)。14供應(yīng)補(bǔ)助糧食的企業(yè)向退耕還林者供應(yīng)不符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)助糧食的，由縣級(jí)以上人民政府糧食行政管理部分責(zé)令限期改正，可以處非法供應(yīng)的補(bǔ)助糧食數(shù)量乘以標(biāo)準(zhǔn)口糧單價(jià) 1倍一下 的罰款。14微量天平可稱準(zhǔn)至177。,%，至少應(yīng)稱取試樣 。14淀粉是糧食及其制品的重要組成成分，馬鈴薯的淀粉含量約為 15%。114算式d=∑|X1X| 是 絕對(duì)平均偏差的計(jì)算公式。n14104 有3位有效數(shù)字。150、四級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為黃色，用符號(hào) LR 表示。一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色，用符號(hào) GR 表示。二級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為紅色，用符號(hào) AR 表示。三級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為藍(lán)色，用符號(hào) CP 表示。15酶水解法 不能用于檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂肪含量。15酚酞的離解常數(shù)K≈109，推算其理論變色范圍應(yīng)pH~之間。15稻米心白粒是指米粒 中心 部位呈色不透明的粉質(zhì)白斑。15豆類 含有較多的蛋白質(zhì)，常作為副食。151014，其PKa值應(yīng)為 。15糧食中各種化學(xué)成分含量與分布是隨著糧食種類不同而不同，一般豆類糧食中，淀粉主要成分在 子葉。15索氏抽提機(jī)裝中抽提筒上的虹吸管是整個(gè)裝置的最易損壞部分。15糧食作物的綠色部分經(jīng)光合作用而形成的初始產(chǎn)物是葡萄糖。15油脂不溶性雜質(zhì)含量高時(shí)，不僅影響油脂的食用品質(zhì)，還能加速油脂的品質(zhì)的變化，影響油脂的安全儲(chǔ)藏。160、檢驗(yàn)糧食不完善粒時(shí)，雙試驗(yàn)結(jié)果允許差：大粒、特大粒不超過(guò) %。16植物固甾醇 本身不能被人體消化利用，但可以在一定程度上降低人體血液中的膽固醇。16大豆 中除含有較多蛋白質(zhì)外，其脂肪的含量也較多，因此，既可作副食，又可作飼料。16淀粉是有一種葡萄糖分子脫水聚合而成的。16在測(cè)定油脂熔點(diǎn)的加熱步驟中，起始溫度要 低于油樣熔點(diǎn)8176。C~10176。C，176。C。16PH=，其[H+]的數(shù)值應(yīng)為 3 位有效數(shù)字。16對(duì)市場(chǎng)糧油進(jìn)行抽檢時(shí)不必扦取綜合樣品。16委托樣品如有分包，不可直接分給分包單位。16糧食中的 纖維素、半纖維素主要存在于皮層中，他們的存在和性質(zhì)對(duì)糧食加工及產(chǎn)品質(zhì)量好有很大的影響。16糧食和油料中蛋白質(zhì)的含量隨糧油種類、品種、土壤及栽培條件等的不同而異。而且各類蛋白質(zhì)的含量也不相同，下面不屬于禾谷類籽粒中的主要蛋白質(zhì) 清蛋白、球蛋白170、小麥在發(fā)芽后 a淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加，影響小麥粉的工藝和食品品質(zhì)17半微量凱氏定氮裝置主要由蒸汽發(fā)生器—燒瓶、蒸餾瓶、回流管及冷凝管等組成。17接受樣品時(shí)應(yīng)檢查樣品 包裝是否完好、包裝是否有污染、數(shù)量是否符合檢驗(yàn)要求、外觀性狀17扦樣的方法分為 隨即扦樣、選擇性扦樣、特殊情況下的扦樣17預(yù)先確定的從批量中選擇 提取、制備、保存、運(yùn)輸 得到其中一部分作為樣品的程序叫扦樣方案。17判定產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的依據(jù)是 相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)17小麥按粒質(zhì)可分為硬質(zhì)小麥與軟質(zhì)小麥兩類。硬度指數(shù)在 60以上的小麥為硬質(zhì)麥。17下面不屬于自然低溫儲(chǔ)藏的是 空調(diào)冷卻17雙低儲(chǔ)藏是指 低氧 低藥的密封儲(chǔ)倉(cāng)。17在小麥粉加工過(guò)程中，按照制粉工藝的要求，研磨中間產(chǎn)品按粒度分為四類：麩片、粗粒、粗粉和 小麥粉。180、小麥清理的方法很多，主要由 篩選、風(fēng)選、比重分選、磁選、長(zhǎng)度分離、形狀分離和表面清理等，下面不屬于典型長(zhǎng)度分離設(shè)備的為螺旋精選機(jī)。18酚酞指示劑在酸性溶液中以 無(wú)色形式存在。18雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出 并肩雜質(zhì)。18品紅石炭酸溶液染色后的米粒，胚乳部分呈淺紅色，而留皮部分呈 紅紫色。18同等條件下，葵花籽油比菜籽油易氧化。18委托檢驗(yàn)的目的是為客戶提供產(chǎn)品質(zhì)量信息。18稻谷是一種假果，有外殼和米粒兩部分構(gòu)成，一般為細(xì)長(zhǎng)形或橢圓形。18油脂在某溫度下的密度及其與水在4度時(shí)的密度相比的密度數(shù)值相比。18，故三數(shù)之和的有效字應(yīng)保留值小數(shù)點(diǎn)后二位。18影響小麥容重的因素很多，水分與容重之間：成負(fù)的線性關(guān)系 190、小麥中有機(jī)雜質(zhì)使容重降低。19粉色麩星 是確定小麥粉等級(jí)的主要指標(biāo)。19目前我國(guó)按照 容重 對(duì)小麥進(jìn)行分等級(jí)。19我國(guó)小麥粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中含沙量作了嚴(yán)格限制，%。19用定溫定時(shí)烘干法測(cè)定糧食水分時(shí)，試樣用量為2 g。19用定溫定時(shí)烘干法測(cè)定糧食水分時(shí)，試樣用量為3 g。19280℃加熱試驗(yàn)是檢驗(yàn)油脂中磷脂含量的簡(jiǎn)易方法。19國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥粉的磁性金屬物含量不超過(guò)、植物油脂加熱試驗(yàn)中，亞麻籽油應(yīng)加熱至282℃19散裝扦樣包括倉(cāng)房樣品的扦樣，其方法包括分區(qū)、設(shè)點(diǎn)、分層、扦樣；圓倉(cāng)樣品的扦樣：分部、設(shè)點(diǎn)、分層、扦樣200、根據(jù)GB1354—2009 大米規(guī)定，大米按食用品質(zhì)分為大米 和 優(yōu)質(zhì)大米 20根據(jù)GB1354—2009 大米規(guī)定，大米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒、雜質(zhì)最大含量為定等指標(biāo)。20小麥硬度指數(shù)是在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，簡(jiǎn)稱 HI。20根據(jù)GB1351—2008小麥規(guī)定，小麥的不完善粒包括：蟲(chóng)蝕粒、病斑粒破損粒、生芽粒、生霉粒 等顆粒。20根據(jù)GB1351—2008小麥規(guī)定，一、二等小麥的不完善粒含量要≤%20油脂扦樣新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)非均相油脂從罐頂?shù)焦薜?，每?00mm扦樣，直到不同的相態(tài)層。在這層上，扦取較多的檢樣。20根據(jù)GB/T 21304—2007 小麥硬度測(cè)定的規(guī)定，樣品預(yù)處理時(shí)，環(huán)境溫度 應(yīng)控制在 5～45℃，小麥樣品的水分應(yīng)控制在9%～15% 之間，然后除去樣品中的雜質(zhì)和破碎粒。測(cè)定時(shí)要準(zhǔn)確稱取制備好的樣品g，倒入進(jìn)料斗中，開(kāi)啟測(cè)定儀，樣品粉碎s后自動(dòng)停機(jī)。20根據(jù)GB1353—2009玉米的規(guī)定，破碎粒是籽粒破碎達(dá)本顆粒體積五分之一（含）以上的顆粒。20根據(jù)GB1353—2009大豆的規(guī)定，測(cè)定大豆完整粒率時(shí)，按GB5491分取500g 試樣，按GB/T 5494規(guī)定的方法分 兩次篩選，然后揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物 合并稱量。從檢驗(yàn)過(guò)大樣雜質(zhì)的試樣中，稱取g，倒入分析盤中，分別揀出雜質(zhì)、損傷粒、未熟粒、破碎粒并稱量。20實(shí)行全面質(zhì)量管理，企業(yè)的普通職工：必須全體參與。2油脂中主要的類酯物是 磷脂它的存在對(duì)油脂質(zhì)量有很大影響。21油脂之所以有一定顏色是因?yàn)楹?脂溶性色素21胰蛋白酶抑制素能抑制體內(nèi)蛋白酶的正常活性影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，它主要存在于大豆等豆類和馬鈴薯塊莖中。21掩蔽效應(yīng)是指由于同時(shí)進(jìn)行兩種或兩種以上 的刺激而降低了其中某種刺激的強(qiáng)度或使該刺激的感受發(fā)生改變。21標(biāo)準(zhǔn)一般由封面目次、主題內(nèi)容、附錄組成。21對(duì)每種糧食、油料、油脂可以制定幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。21編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)技術(shù)內(nèi)容的基本要求是正確無(wú)誤。21國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定用以濕基表示小麥粉的脂肪酸值是因?yàn)?簡(jiǎn)化計(jì)算公