20xx年10月酒店前臺部門培訓(xùn)工作總結(jié)范文與20xx年10月酒店培訓(xùn)中心工作總結(jié)匯編(編輯修改稿)
2024-10-11 19:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 公積金x萬元，減去年末已記入成本的商品價值x萬元，，成績是可喜的?？头砍鲎饴嗜掌骄_50%以上，與當(dāng)?shù)赝袠I(yè)相比，盡管客房A型間、B型間、別墅設(shè)施都是高檔次的，但我們?nèi)圆扇 暗蛢r位、多薄利”的定位，為的是吸納新客戶，留住老客戶。客房、游泳等年收入為343萬元，中心的盈利主要靠客房這塊。作為支柱產(chǎn)業(yè)的餐飲部，年收入(不含酒水、飲料)x萬元，收入比重占22%，幾乎與原材料成本等同，因此虧損x萬元，其主要集中在管理費用與經(jīng)營費用上。產(chǎn)生虧損的直接原因，主要是食品原材料和燃料(液化氣)價格持續(xù)上漲，而我們餐飲部經(jīng)營的策略是“飯菜要保質(zhì)保量，價格持同行業(yè)中等以下”，以質(zhì)美價廉的宗旨接待會議與散客。商品銷售收入(含餐廳的酒水飲料)為x萬元，收入比重為x% ，實現(xiàn)銷售毛利27萬元，是中心經(jīng)營利潤的重要補充。其中，煙、酒、飲料都是太原與xx資質(zhì)深、證件齊的國營廠家。一年來，沒有出現(xiàn)絲毫的質(zhì)量差錯。二、用制度強化管理，措施又是保證服務(wù)的手段。理念指配行動，制度約束理念，制度建設(shè)是開展各項工作的重要保證，也是推進整體工作的重要基礎(chǔ)。在加強每周一次政治理論學(xué)習(xí)的同時，中心每半月召開一次部門經(jīng)理匯報會，不斷完善各自崗位上新出現(xiàn)的問題與漏洞?！秿徢皢T工學(xué)習(xí)制度》首要解決新員工的思想動態(tài)，在儀容儀表，禮貌用語的基礎(chǔ)上，放大膽子干工作，要敢于同生疏的客人問寒問暖，敢于在領(lǐng)導(dǎo)面前從容講話，不能畏縮不前?！恫少彙⒋尕浌芾碇贫取?，力求做到先有計劃，部門經(jīng)理核實審批，財務(wù)部門制定資金計劃，最后總經(jīng)理審批。采購員要抓質(zhì)保量，貨比三家，對定點送貨上門的要留存保質(zhì)金，時間上必須保證及時到位，如蔬菜、水產(chǎn)品等要征得多位師傅的意見并認同方可留用。一年來，從客房、餐飲到后勤部門，都嚴格按制度辦事，這一新的模式措施，經(jīng)過一年來運轉(zhuǎn)，確實是有效可行的。《衛(wèi)生質(zhì)量標準》要求每位在崗員工，對所屬衛(wèi)生區(qū)域認真檢查，不留死角。客房部成立了衛(wèi)生質(zhì)量檢查小組，組長由樓層領(lǐng)班擔(dān)任，每日小組內(nèi)自查，每周進行一次巡回檢查
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