批發(fā)企業(yè)商品管理制度(編輯修改稿)
2025-10-10 18:25 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 5．1．3．1酒類(lèi)批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立采購(gòu)過(guò)程信息管理臺(tái)賬，保證采購(gòu)過(guò)程信息的真實(shí)性、完整性和可追溯性，并完整保存三年。5．1．3．2采購(gòu)過(guò)程信息管理臺(tái)賬應(yīng)記錄下述信息：——供應(yīng)商基本信息(如企業(yè)名稱(chēng)、注冊(cè)地址、目前辦公地址、法定代表人、許可證代碼、聯(lián)系電話(huà)等)；——采購(gòu)商品基本信息(如名稱(chēng)、產(chǎn)地、種類(lèi)、數(shù)量、批次、標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、定貨日期、到貨期限等)商品質(zhì)量信息(如質(zhì)量證明文件、質(zhì)量檢查或鑒定等)；“索證索票”狀況信息；采購(gòu)商品入庫(kù)保管的相關(guān)信息。5．2批發(fā)銷(xiāo)售管理酒類(lèi)批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證批發(fā)銷(xiāo)售的下游客戶(hù)具備合法的酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)條件，所批發(fā)銷(xiāo)售的商品質(zhì)量與銷(xiāo)售合同所標(biāo)明的商品質(zhì)量要求相符，批發(fā)銷(xiāo)售過(guò)程信息記錄完整、真實(shí)。5．2．1客戶(hù)的管理5．2．1．1酒類(lèi)批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證所選擇的下游客戶(hù)具備合法的酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)條件，認(rèn)真審驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、食品衛(wèi)生許可證等資質(zhì)證明，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的索證。5．2．1．2對(duì)在政府主管部門(mén)或政府指定的企業(yè)信用檔案管理系統(tǒng)中被列入信用黑名單的企業(yè)不應(yīng)作為下游客戶(hù)。5．2．2批發(fā)銷(xiāo)售的商品質(zhì)量管理5．2．2．1酒類(lèi)批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證向下游客戶(hù)提供的商品與銷(xiāo)售合同規(guī)定的質(zhì)量要求相符，在酒類(lèi)批發(fā)過(guò)程中不得混入其他商品或假冒偽劣商品，并有明確的流程控制加以保證。5．2．2．2酒類(lèi)批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向下游客戶(hù)提供發(fā)貨票或供貨憑證，并注明酒類(lèi)商品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、金額及產(chǎn)品批號(hào)。5．2．2．3酒類(lèi)商品不與有毒、有害、污染物(源)、腐蝕性物品等混放。5．2．3批發(fā)銷(xiāo)售過(guò)程信息記錄的管理5．2．3．1酒類(lèi)批發(fā)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立向下游客戶(hù)銷(xiāo)售過(guò)程信息管理臺(tái)賬，保證銷(xiāo)售過(guò)程信息的真實(shí)性、完整性和可追溯性，并完整保存三年。5．2．3．2銷(xiāo)售過(guò)程信息管理臺(tái)賬應(yīng)記錄下列信息：下游客戶(hù)基本信息(如企業(yè)名稱(chēng)、注冊(cè)地址、目前辦公地址、法定代表人、許可證代碼、聯(lián)系電話(huà)等)；銷(xiāo)售商品基本信息(如名稱(chēng)、產(chǎn)地、種類(lèi)、數(shù)量、批次、標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、出貨日期、到貨期限等)；商品質(zhì)量信息(如質(zhì)量證明文件、質(zhì)量檢查或鑒定等)；“索證”狀況信息；所供應(yīng)商品在庫(kù)保管的相關(guān)信息。5．3人員管理5．3．1直接接觸酒類(lèi)商品的人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證。5．3．2配備經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，并按國(guó)家或行業(yè)規(guī)定取得崗位資格證書(shū)的人員。5．4財(cái)務(wù)管理應(yīng)符合國(guó)家財(cái)務(wù)管理有關(guān)要求。5．5廣告管理酒類(lèi)商品的宣傳廣告應(yīng)遵守《中華人民共和國(guó)廣告法》的有關(guān)規(guī)定。第三篇：食品衛(wèi)生管理制度批發(fā)食品衛(wèi)生制度食品銷(xiāo)售應(yīng)提交下列食品衛(wèi)生制度：食品采購(gòu)、索證、驗(yàn)收衛(wèi)生制度食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度（無(wú)食品倉(cāng)庫(kù)可免除該項(xiàng)）從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度衛(wèi)生檢查制度（個(gè)體食雜店可免除該項(xiàng)）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生制度食物中毒報(bào)告制度（個(gè)體食雜店可免除該項(xiàng)）食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理制度餐飲業(yè)應(yīng)提交下列食品衛(wèi)生制度：食品采購(gòu)、索證、驗(yàn)收衛(wèi)生制度食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度（無(wú)食品倉(cāng)庫(kù)可免除該項(xiàng)）食品粗加工衛(wèi)生制度烹調(diào)加工衛(wèi)生制度從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度餐飲具清洗消毒保潔制度餐廳衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生檢查制度（個(gè)體飲食店可免除該項(xiàng)）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生制度食品冷藏衛(wèi)生管理制度1食品添加劑使用與管理制度1切配衛(wèi)生管理制度1涼菜制作管理制度（無(wú)該項(xiàng)目可免除）1配餐管理制度（無(wú)該項(xiàng)目可免除）1食物中毒報(bào)告制度1環(huán)境衛(wèi)生管理制度1食品銷(xiāo)售衛(wèi)生管理制度（無(wú)兼營(yíng)預(yù)包裝、散裝食品免除）食品衛(wèi)生崗位職責(zé)食品衛(wèi)生管理人員崗位職責(zé)廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)采購(gòu)員崗位職責(zé)驗(yàn)收員崗位職責(zé)倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)粗加工崗位職責(zé)切配崗位職責(zé)烹調(diào)崗位職責(zé)冷拼配制崗位職責(zé)餐具清洗消毒崗位職責(zé)1餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)1食品采購(gòu)臺(tái)帳原料采購(gòu)記錄表原料驗(yàn)收記錄表人員健康狀況登記表食品采購(gòu)、索證、驗(yàn)收衛(wèi)生制度食品必須定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)、簽訂合同。采購(gòu)食品車(chē)輛專(zhuān)用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開(kāi)，運(yùn)輸過(guò)程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施。采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、有毒有害、霉變生蟲(chóng)、過(guò)期、混有異物或感官性狀異常及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購(gòu)定型包裝食品必須檢查食品的包裝和標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)完整，標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。采購(gòu)散裝食品及其原料（指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品）進(jìn)行色澤、氣味、滋味、形態(tài)等感官性狀檢查。采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單、供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件、購(gòu)貨發(fā)票。采購(gòu)小批量食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取購(gòu)貨發(fā)票或購(gòu)貨憑證。索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)貨發(fā)票、憑證與采購(gòu)食品名稱(chēng)，生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)，生產(chǎn)日期，批號(hào)等相一致。索取供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件核實(shí)其記載的內(nèi)容真實(shí)有效。索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單如為復(fù)印件的應(yīng)由供貨者在復(fù)印件上簽章。采購(gòu)食品及其原料時(shí)，不得在無(wú)食品衛(wèi)生許可證的供貨者處采購(gòu)食品及其原料，不得在無(wú)法提供食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購(gòu)食品及其原料。采購(gòu)的食品必須建立食品采購(gòu)臺(tái)帳。臺(tái)帳應(yīng)含有購(gòu)貨日期、食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類(lèi)及采購(gòu)員簽字等內(nèi)容。1采購(gòu)的食品進(jìn)庫(kù)前倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)食品的色、香、味、形進(jìn)行驗(yàn)收，合格食品入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格食品退回。食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度食品倉(cāng)庫(kù)必須
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