批發(fā)企業(yè)商品管理制度(編輯修改稿)
2024-10-10 18:25 本頁面
【文章內容簡介】 5．1．3．1酒類批發(fā)經(jīng)營者應建立采購過程信息管理臺賬，保證采購過程信息的真實性、完整性和可追溯性，并完整保存三年。5．1．3．2采購過程信息管理臺賬應記錄下述信息：——供應商基本信息(如企業(yè)名稱、注冊地址、目前辦公地址、法定代表人、許可證代碼、聯(lián)系電話等)；——采購商品基本信息(如名稱、產(chǎn)地、種類、數(shù)量、批次、標準、價格、定貨日期、到貨期限等)商品質量信息(如質量證明文件、質量檢查或鑒定等)；“索證索票”狀況信息；采購商品入庫保管的相關信息。5．2批發(fā)銷售管理酒類批發(fā)經(jīng)營者應保證批發(fā)銷售的下游客戶具備合法的酒類經(jīng)營主體資質條件，所批發(fā)銷售的商品質量與銷售合同所標明的商品質量要求相符，批發(fā)銷售過程信息記錄完整、真實。5．2．1客戶的管理5．2．1．1酒類批發(fā)經(jīng)營者應保證所選擇的下游客戶具備合法的酒類經(jīng)營主體資質條件，認真審驗其營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、食品衛(wèi)生許可證等資質證明，并按照國家有關規(guī)定進行嚴格的索證。5．2．1．2對在政府主管部門或政府指定的企業(yè)信用檔案管理系統(tǒng)中被列入信用黑名單的企業(yè)不應作為下游客戶。5．2．2批發(fā)銷售的商品質量管理5．2．2．1酒類批發(fā)經(jīng)營者應保證向下游客戶提供的商品與銷售合同規(guī)定的質量要求相符，在酒類批發(fā)過程中不得混入其他商品或假冒偽劣商品，并有明確的流程控制加以保證。5．2．2．2酒類批發(fā)經(jīng)營者應向下游客戶提供發(fā)貨票或供貨憑證，并注明酒類商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、金額及產(chǎn)品批號。5．2．2．3酒類商品不與有毒、有害、污染物(源)、腐蝕性物品等混放。5．2．3批發(fā)銷售過程信息記錄的管理5．2．3．1酒類批發(fā)經(jīng)營者應建立向下游客戶銷售過程信息管理臺賬，保證銷售過程信息的真實性、完整性和可追溯性，并完整保存三年。5．2．3．2銷售過程信息管理臺賬應記錄下列信息：下游客戶基本信息(如企業(yè)名稱、注冊地址、目前辦公地址、法定代表人、許可證代碼、聯(lián)系電話等)；銷售商品基本信息(如名稱、產(chǎn)地、種類、數(shù)量、批次、標準、價格、出貨日期、到貨期限等)；商品質量信息(如質量證明文件、質量檢查或鑒定等)；“索證”狀況信息；所供應商品在庫保管的相關信息。5．3人員管理5．3．1直接接觸酒類商品的人員應定期進行健康檢查，取得健康證。5．3．2配備經(jīng)過專業(yè)培訓，并按國家或行業(yè)規(guī)定取得崗位資格證書的人員。5．4財務管理應符合國家財務管理有關要求。5．5廣告管理酒類商品的宣傳廣告應遵守《中華人民共和國廣告法》的有關規(guī)定。第三篇：食品衛(wèi)生管理制度批發(fā)食品衛(wèi)生制度食品銷售應提交下列食品衛(wèi)生制度：食品采購、索證、驗收衛(wèi)生制度食品倉庫衛(wèi)生管理制度（無食品倉庫可免除該項）從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度衛(wèi)生檢查制度（個體食雜店可免除該項）從業(yè)人員個人衛(wèi)生衛(wèi)生制度食物中毒報告制度（個體食雜店可免除該項）食品銷售衛(wèi)生管理制度餐飲業(yè)應提交下列食品衛(wèi)生制度：食品采購、索證、驗收衛(wèi)生制度食品倉庫衛(wèi)生管理制度（無食品倉庫可免除該項）食品粗加工衛(wèi)生制度烹調加工衛(wèi)生制度從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓制度餐飲具清洗消毒保潔制度餐廳衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生檢查制度（個體飲食店可免除該項）從業(yè)人員個人衛(wèi)生衛(wèi)生制度食品冷藏衛(wèi)生管理制度1食品添加劑使用與管理制度1切配衛(wèi)生管理制度1涼菜制作管理制度（無該項目可免除）1配餐管理制度（無該項目可免除）1食物中毒報告制度1環(huán)境衛(wèi)生管理制度1食品銷售衛(wèi)生管理制度（無兼營預包裝、散裝食品免除）食品衛(wèi)生崗位職責食品衛(wèi)生管理人員崗位職責廚師長崗位職責采購員崗位職責驗收員崗位職責倉庫保管員崗位職責粗加工崗位職責切配崗位職責烹調崗位職責冷拼配制崗位職責餐具清洗消毒崗位職責1餐廳服務員崗位職責1食品衛(wèi)生管理機構和職責1食品采購臺帳原料采購記錄表原料驗收記錄表人員健康狀況登記表食品采購、索證、驗收衛(wèi)生制度食品必須定點采購，對定點單位進行資格審查和信譽度評價、簽訂合同。采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗、變質、有毒有害、霉變生蟲、過期、混有異物或感官性狀異常及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。采購定型包裝食品必須檢查食品的包裝和標簽、標識完整，標簽、標識上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等內容。采購散裝食品及其原料（指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品）進行色澤、氣味、滋味、形態(tài)等感官性狀檢查。采購食品及其原料時，應向供貨者索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或者化驗單、供貨者的衛(wèi)生許可證復印件、購貨發(fā)票。采購小批量食品及其原料時，應向供貨者索取購貨發(fā)票或購貨憑證。索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購貨發(fā)票、憑證與采購食品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號等相一致。索取供貨者的衛(wèi)生許可證復印件核實其記載的內容真實有效。索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單如為復印件的應由供貨者在復印件上簽章。采購食品及其原料時，不得在無食品衛(wèi)生許可證的供貨者處采購食品及其原料，不得在無法提供食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購食品及其原料。采購的食品必須建立食品采購臺帳。臺帳應含有購貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質期、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購員簽字等內容。1采購的食品進庫前倉庫管理人員應對食品的色、香、味、形進行驗收，合格食品入庫儲存，不合格食品退回。食品倉庫衛(wèi)生管理制度食品倉庫必須
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