【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 界了！《雅舍談吃》讀后感2猶記初讀梁實(shí)秋老先生的文章是在教科書(shū)里。課外閱讀里一小節(jié)。講迎新年團(tuán)圓的吃食，一大屜一大屜的紅米、雜燴，滿漲的，是人們映著火光紅潤(rùn)的臉。記得大鍋的燉肉燉雞，亂舞的粉絲，鋪著油布的木板桌。是北國(guó)冷冽的風(fēng)，揚(yáng)起的塵沙直刮面角。去年看了一次北京，是在盛夏滿耳蟬鳴時(shí)去的，帶著雅舍這本書(shū)，走倦了看看讀讀，有日，趕了地鐵去故宮，累極渴極了也不消停，吃一大片一大片的鹽味蘇打餅，牛嚼牡丹一樣盡數(shù)咽了，也還渾身無(wú)力?？吹揭患倚〉?，布置陳設(shè)已舊了，但一塵不染。老板娘一團(tuán)和氣，裝了一碗酸梅湯給我，清香清香的，片了幾塊檸檬，甚是好吃。我便倚在門(mén)口，學(xué)著梁老先生的樣兒，半瞇眼，一手端碗，一手支頭，一小口一小口灌飲，那烈日灼陽(yáng)照在身上，竟是十分愜意！我飲過(guò)好多酸梅湯，甘苦皆有，有十幾錢(qián)一瓶的，也有三錢(qián)一杯的，大酒館里，街邊小巷角的，皆比不上故宮的酸梅湯，陽(yáng)光雨露沉積起來(lái)的，冰甜沁口。回到正題，《雅舍談吃》書(shū)寫(xiě)舊年北平的各色吃食，皆有特色，染了北國(guó)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)風(fēng)情，使人回味無(wú)窮。書(shū)中寫(xiě)了好幾個(gè)制美食的好地，如東興樓、致美齋、玉華臺(tái)等，最?lèi)?ài)的還是那道燒鴨子，也就是人們常說(shuō)的北京烤鴨，片得飛薄，有溫溫?zé)釤岬拿嫫?，一大卷蔥絲黃瓜之類(lèi)的，一碗烏黑的醬，鴨子帶油，油皮肉，拈兩片放到面皮上，夾了蔥一大捆，包上，沾汁吃，尤其美味。那些舊年的吃坊或是在歷史中湮滅，或已舊貌換了新顏，縱使街巷是對(duì)的，也尋不到了。我是吃過(guò)全聚德，對(duì)此也是感同身受。梁實(shí)秋的文筆，是像水一樣清淡的，每一道豐肥或爽口的菜食，皆在他的回憶里徐徐地闡述出來(lái)，我更喜歡的，是他將故鄉(xiāng)的思念情懷一同融進(jìn)去了，讀著倍感親切，也朗朗上口。我有些想回舊年的北京望望了。《雅舍談吃》讀后感3中華五千年?duì)N爛文化里，有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如飴?！堆派嵴劤浴芬粫?shū)中收錄的大多是，梁先生在老北京各家吃過(guò)的招牌菜以及小吃，文風(fēng)自然親切，仿佛都是信手拈來(lái)，毫無(wú)矯揉造作，不似散文倒有點(diǎn)像是雜文了。他雖不是像美食家對(duì)于美食如數(shù)家珍，但他多的是一份文人對(duì)于生活的感悟。他寫(xiě)的大多數(shù)也都是老北京的家常菜，例如：窩頭、火腿、咖喱雞、醋溜魚(yú)、魚(yú)丸，也寫(xiě)飲酒、喝茶、康乃馨牛奶，親切的就像是老一輩在對(duì)你嘮嗑?？粗夸浘拖窨粗环莘葚S富大餐，就忍不住食指大動(dòng)。讀著“芙蓉雞片”你就會(huì)被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說(shuō)山東腔的堂倌說(shuō)：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不信香”。然后開(kāi)始挽起袖角也想試試放了掐菜、黃瓜絲、蘿卜纓、芹菜末四色面碼的絕味雜醬面。一口下去，是不是也會(huì)吃得滿面紅光，酣暢淋漓？梁實(shí)秋先生說(shuō)：“雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調(diào)而能達(dá)到藝術(shù)境界，則必須有充裕的經(jīng)濟(jì)狀況。在饑不擇食的情況下，談不到什么食譜。只有在貧富懸殊而社會(huì)安定、生活閑適的狀態(tài)之下，烹飪術(shù)才能有特殊發(fā)展?！币虼酥熠A椿與梁先生不同之處在于，《肥肉》一書(shū)中更多的講述一代人，在那個(gè)滿是饑餓的時(shí)代里，吃都實(shí)屬不易，更不要說(shuō)是肉。而透過(guò)一塊現(xiàn)代人大多舍棄的油膩的食物，穿越歷史，當(dāng)或悲或喜的記憶紛至沓來(lái)，該是何等矛盾的情感？聽(tīng)如今文壇上的才子們講起那段與饑餓的共同記憶，不禁會(huì)有所觸動(dòng)。兩本書(shū)雖然同是講吃食，但是《肥肉》多了份歷史版的沉痛，《雅舍談吃》更多的是對(duì)日常美食的惦念。有些過(guò)處盡管不精細(xì)，難得的是一位老人對(duì)故土的濃濃情意。遠(yuǎn)去的吆喝、飄香的美味、揮之不去的袖口淡淡的清香。早已經(jīng)幻化成風(fēng)，悄然入夢(mèng)。書(shū)中寫(xiě)道：“烹飪的技巧可以傳授，但真正獨(dú)得之秘也不是盡人而能的。當(dāng)廚子從學(xué)徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若千年，照理也應(yīng)該精于此道，然而神而通之蔚為大家者究不可多得。蓋飲食雖為小道，也要有賴(lài)于才。名廚難得，猶之乎戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣?！本康慕^活凸顯的事老北京的生活軼事。老一輩人對(duì)于生活真實(shí)的態(tài)度，仿佛瞥見(jiàn)一位白胡子老爺爺立于身側(cè)，念道：“世上之事，唯有美味與理想不可拋?！崩媳本├锏哪承┑攸c(diǎn)、風(fēng)俗，雖然已經(jīng)隨時(shí)代的變遷黯然不見(jiàn)了，但是再走過(guò)那些舊時(shí)的尋常巷陌，熟悉的記憶又會(huì)在怵然間奔涌而來(lái)，將你淹沒(méi)。梁先生更是一位性情中人，對(duì)于喜歡的吃的更是寫(xiě)道：“每個(gè)混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子。”又對(duì)于不喜的日本生魚(yú)片又嫌它軟趴趴的，黏糊糊的，不是滋味，卻對(duì)西湖樓外樓的“魚(yú)生”贊不絕口。這樣一個(gè)真性情的老先生讓我們懷戀，懷戀他對(duì)喜愛(ài)的事物“手之，舞之，足之，蹈之”，被有時(shí)欣喜，有時(shí)愛(ài)嘮叨，有時(shí)情到深處又感傷的文字傾倒。個(gè)中緣由，我覺(jué)得用張愛(ài)玲的話，再合適不過(guò)。她說(shuō)：“做成的蛋糕遠(yuǎn)不及制造中的蛋糕，蛋糕的精華全在烘焙時(shí)期的焦香。不停地追憶，不停地烘焙，帶著記憶和鄉(xiāng)愁的香，是吃的精華?！北本┑那皦m往事，混在食物的馨香中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩(shī)酒，文字飄逸灑脫莫不是詩(shī)性使然？張愛(ài)玲懷戀的爐膛里冒起的青煙；朱贏椿所記錄的是饑餓時(shí)代里一群人的故事；而梁秋實(shí)寫(xiě)的不過(guò)是對(duì)于故土的深深眷戀。而《雅舍》文字的動(dòng)人之處，正是對(duì)似水年華的追溯。懂得生活的人才懂食之味?！堆派嵴劤浴纷x后感4央視播出了《舌尖上的中國(guó)》，每集看完都覺(jué)得感動(dòng)莫名，意猶未盡時(shí)就到書(shū)房翻出梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》，溫故知新的同時(shí)不斷的借由先生美妙的文字來(lái)尋找慰藉。我很喜歡梁實(shí)秋先生的作品，他的作品平和溫文，優(yōu)雅風(fēng)趣。梁先生一生筆耕不輟，著述豐富，共留下了兩千多萬(wàn)字的文字創(chuàng)作，用生命壘起的是一座了不起的文化豐碑，他譯成一百多萬(wàn)字的莎士比亞全部劇作和三卷詩(shī)歌。著成一百萬(wàn)字的《英國(guó)文學(xué)史》，選譯了一百二十萬(wàn)字的《英國(guó)文學(xué)選》。譯出一百二十四冊(cè)《世界名人傳》。編成三十多種英漢字典和數(shù)十種英語(yǔ)教材。其中散文集《雅舍小品》、《雅舍談吃》等尤其今人稱(chēng)道。梁先生的散文篇篇各呈異彩，令人愛(ài)不釋手。在《雅舍談吃》中，梁先生不單寫(xiě)他嘗遍的各種珍饈美味，還能在街頭小吃上大做文章，于平凡中寫(xiě)生活樂(lè)趣。他寫(xiě)的“鍋巴”、“豆汁”都是平民食品，甚至一塊普通的蔥油餅，先生亦能品出滋味，令我羨慕不已。文章表達(dá)不同，篇幅不同。梁先生的文章恰如一盤(pán)盤(pán)菜肴；有記大餐者，洋洋千字，蔚為大觀；有百十字小品，如醬瓜小菜，滋味悠長(zhǎng)，如此等等，有好口福，好胃口，文章怎能不精彩？“饞，則著重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味，上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上有無(wú)數(shù)的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味?！比绱烁咭?jiàn)，真讓天下老饕找到了大吃的理由；讀如此文章，焉能不叫人齒頰生香？先生的文章中總是蘊(yùn)含著剪不斷的鄉(xiāng)愁，“火腿、雞蛋、牛油面包作為標(biāo)準(zhǔn)的早點(diǎn)，當(dāng)然也很好，但我只是在不得已的情形下才接受了這種異俗。我心里懷念的仍是燒餅油條。和我同嗜的人相當(dāng)少，海外羈旅，對(duì)于家鄉(xiāng)土物率多念念不忘。”“烤羊肉”、“豆汁”、“爆肚”寫(xiě)的是吃的，可文中縈繞始終的是濃濃的解不開(kāi)的鄉(xiāng)愁。他在書(shū)中寫(xiě)道：“友人是山東人，喜食煎餅卷大蔥，然夫人是江浙人，家里生蔥生蒜是決對(duì)不會(huì)上桌的，到先生家里做客只求大蔥一盤(pán)，家常餅數(shù)張，卷而食之暢快淋漓，言唯此餐最合心意?！蔽业母赣H是陜西人，在河南工作生活了三十多年，仍一口鄉(xiāng)音不改。又極喜吃面食。哨子面、漿水面、褲帶面、涼皮、饸饹、懶麻食。提起每一種都有濃濃的鄉(xiāng)情在里面，每每展示手藝，做各種面條時(shí)會(huì)告訴我：“你奶奶為我做過(guò)這個(gè)，很好吃”。只要回鄉(xiāng)，必定整日吃這些家常味道，老友鄉(xiāng)黨邀請(qǐng)宴席之類(lèi)決計(jì)是不會(huì)去的，每每要求下碗面吃就好。小時(shí)候不懂事，問(wèn)父親“為什么燴面也是面，你卻不喜歡吃？”。父親回答“小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)，思念記憶里的味道也是思鄉(xiāng)”。是啊，人們思鄉(xiāng)，往往也思念記憶里熟悉的味道，以此來(lái)深化對(duì)家鄉(xiāng)的記憶，通過(guò)重復(fù)相同或相似的味道，慰藉自己的思鄉(xiāng)之情。味至濃時(shí)即家鄉(xiāng)，此世間，唯美食與鄉(xiāng)愁，值得被原諒十萬(wàn)次。在這些平實(shí)的語(yǔ)言后面，飽含著梁實(shí)秋先生對(duì)生活的點(diǎn)滴感悟；于尋常中洞察人生百態(tài)；于艱難中閃爍諧趣幽默；讓我循著先生的心跡；在淡淡的沉思中品苦品樂(lè)品人生。第五篇：科學(xué)網(wǎng)—吃遍古今中外：梁實(shí)秋的《雅舍談吃》科學(xué)網(wǎng)—吃遍古今中外：梁實(shí)秋的《雅舍談吃》本來(lái)想起名為“吃貨梁實(shí)秋”的，但是，自己對(duì)“吃貨”一詞還是多少有點(diǎn)抵觸！即便讀了梁老先生的這本《雅舍談吃》之后，有所改觀，但隱約覺(jué)得用我們現(xiàn)在很多“吃貨”的名頭去套梁老先生，真是對(duì)他老人家的一種褻瀆。人生在世，吃喝二字，可是在吃完了、拉干凈了之后，就一無(wú)所余了，那絕對(duì)不是梁實(shí)秋。或者，換個(gè)說(shuō)法，只知道滿足于口腹之欲的，絕不是真正的“吃貨”。我開(kāi)口閉口都是“梁老先生”，實(shí)際，很多文章，可能根本就是他老人家年青時(shí)候的大作。只不過(guò)，老先生是“仁者壽”，生于1903，卒于1987，完全橫跨了我們這多苦多難的祖**親的這“近現(xiàn)代”，有點(diǎn)貫通古今的意思。老先生，又是典型的學(xué)貫中西，是庚款留學(xué)的代表人物之一，翻譯