【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 多話，有兩句我記得最清晰，一句是“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，我個(gè)人認(rèn)為這便是社會(huì)實(shí)踐的精華所在，另一句是“保持樂(lè)觀的心態(tài)，積極面對(duì)遇到的人和事”，這句話激勵(lì)我在日后艱苦的實(shí)習(xí)中，能夠苦中作樂(lè)，保持平和向上的心態(tài)。剛到公司，我們做的第一件事便是幫剛剛結(jié)束實(shí)習(xí)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們將行李搬到客車(chē)上，他們每個(gè)人都散發(fā)出喜悅的情緒，那天清晨下著雨，我們的心頭卻是一片晴好。座談會(huì)開(kāi)始以后，學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐順次講述實(shí)習(xí)收獲。聽(tīng)過(guò)以后，我有以下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)，首先，公司的企業(yè)文化較好，員工之間樂(lè)于互幫互助，工作氛圍自由輕松；第二，車(chē)間特別重視環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生和食品安全問(wèn)題，工作時(shí)必須嚴(yán)格遵守規(guī)則，但是在實(shí)際工作中不同環(huán)節(jié)的工作人員和相同生產(chǎn)線上的工作人員均存在缺乏溝通的現(xiàn)象，容易造成工作上的不便，加工材料的損失并且影響工作效率；最后，在生產(chǎn)一線尤其是前道生產(chǎn)線非常非常辛苦，需要我們?cè)谏眢w和心理兩個(gè)方面同時(shí)適應(yīng)環(huán)境，學(xué)會(huì)堅(jiān)持，方可完成實(shí)習(xí)。至此，內(nèi)心的期待有增無(wú)減，想知道真正的實(shí)習(xí)到底是怎樣的。接著便是企業(yè)文化培訓(xùn)和三場(chǎng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)，分別為廠級(jí)，車(chē)間級(jí)和班組級(jí)，時(shí)間短，內(nèi)容多，不能奢望全部都記得，看到一幅幅安全事故現(xiàn)場(chǎng)的照片，確實(shí)起到了警醒的作用，時(shí)時(shí)刻刻提醒我們注意人身安全，遵守工作秩序。第二天我們先去辦理了健康證，之后領(lǐng)取工作服，熟悉工作服的使用流程及注意事項(xiàng)，正式辦理入職手續(xù)，開(kāi)始實(shí)習(xí)。2． 實(shí)習(xí)進(jìn)行時(shí)第一次穿工作服，外帽，內(nèi)帽，棉坎肩，上衣，護(hù)膝，棉襪，褲子，靴子，穿衣順序就讓我有點(diǎn)凌亂，后來(lái)次數(shù)多了摸索出經(jīng)驗(yàn)，才知道應(yīng)該先戴好帽子，穿上坎肩和上衣，再加護(hù)膝和棉襪，穿工作褲，最后在工作靴放置間穿靴子。好不容易穿戴完，被同行的伙伴發(fā)現(xiàn)內(nèi)帽戴反了，調(diào)整的時(shí)候不小心頭發(fā)露出來(lái)，肉食品加工對(duì)毛發(fā)的控制特別嚴(yán)格，頭發(fā)露出來(lái)是違反了工作規(guī)則，于是又花時(shí)間整理了一番，前前后后用了近四十分鐘才進(jìn)入洗手消毒區(qū)。進(jìn)入以后，墻壁上有明確的消毒流程示意圖，接受過(guò)安全生產(chǎn)培訓(xùn)也還有印象，所以不成問(wèn)題。水龍頭沒(méi)有手動(dòng)開(kāi)關(guān)，直覺(jué)有紅外感應(yīng)裝置，手放在附近卻沒(méi)有反應(yīng)，我們五個(gè)人面面相覷不知道問(wèn)題出在哪里，這時(shí)車(chē)間主管曾凌云過(guò)來(lái)教我們?nèi)绾问褂?，原?lái)感應(yīng)需要一定的距離，不能貼在感應(yīng)區(qū)也不能太遠(yuǎn)，并且提示我們用刷子刷干凈手指甲的縫隙以后，先將刷子沖洗干凈放回原處，再清洗手上的洗手液，浸消毒水，避免手洗干凈后再次觸碰刷子時(shí)被污染，這個(gè)小細(xì)節(jié)后來(lái)洗手清潔消毒的時(shí)候我一直都記得。洗手消毒以后進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋除去衣服上的毛發(fā)，之后進(jìn)入車(chē)間的通道對(duì)雙手進(jìn)行酒精消毒，才能繼續(xù)進(jìn)入工作車(chē)間。每次工作前的流程都是如此。車(chē)間通道里有一種肉的味道，不是很濃烈但是聞到腸胃會(huì)有點(diǎn)不舒服，工作服幾乎遮住了全身，只有手和臉露在外面，工作靴又大又重，車(chē)間地面濕滑，需要時(shí)時(shí)注意不要滑倒。車(chē)間溫度大概14℃，但是我從來(lái)都沒(méi)有感覺(jué)到冷，一身一身的汗水浸濕工作服是常態(tài)，剛開(kāi)始還穿棉坎肩，后來(lái)工作服里面只穿一件T恤還覺(jué)得熱。初來(lái)乍到，技術(shù)活是做不來(lái)的，就算是把各種腸類掛在鐵桿上這樣看似簡(jiǎn)單的工作，真正熟悉起來(lái)都要花一段時(shí)間，怎樣用手提香腸香腸才不會(huì)散，打結(jié)的時(shí)候什么方向繞幾圈最后應(yīng)該從哪里收尾才結(jié)實(shí)，香腸掛在桿上一圈掛幾個(gè)，怎樣起頭，怎樣收束，不同的香腸要求不一樣，掛完以后將鐵桿掛到架車(chē)上要上下錯(cuò)開(kāi)間隔一行，這個(gè)我沒(méi)有問(wèn)，想來(lái)是為了煙熏的時(shí)候更充分，產(chǎn)品之間不會(huì)粘連。我到現(xiàn)在也只能聽(tīng)老員工的安排，教我怎樣做我便怎樣做，然而光學(xué)會(huì)是不夠的，速度也得跟上來(lái)。最初速度只有老員工的三分之一，后來(lái)熟練了，老員工掛三桿，我可以掛兩桿多一點(diǎn)，還是有一些進(jìn)步。在車(chē)間的工作都是站立進(jìn)行，根本連凳子都沒(méi)有的。第一天掛桿的時(shí)候覺(jué)得頸部酸痛的厲害，站了一天腰腿疼得發(fā)麻，走路都不利索，后來(lái)做了其他工作才知道掛桿是最輕松的活。實(shí)習(xí)生的工作和臨時(shí)工差不多，到處打雜或者做技術(shù)含量很低的體力活。車(chē)間的工作是根據(jù)訂單來(lái)安排，所以每天的工作不盡相同。小鹽水方火腿的制作流程中，兩個(gè)鋼釘?shù)耐鈧?cè)要留出來(lái)一毫米左右的腸衣，避免火腿壓入模具的時(shí)候爆裂產(chǎn)生次品。第一次做這個(gè)工作的時(shí)候，我用剪刀剪了一下午，估計(jì)有幾百個(gè)火腿，剪刀不太好用，磨得四根手指和虎口都疼，一個(gè)火腿的重量在500克左右，每次提起來(lái)一串有十幾到二十多個(gè)火腿，怎么站著都不舒服，火腿經(jīng)過(guò)消毒腸衣外面濕漉漉的，剛從冷庫(kù)取出來(lái)，車(chē)間溫度也很低，手指很容易凍僵，下班以后才發(fā)現(xiàn)四個(gè)手指都磨出了大小不等的水泡，有的已經(jīng)破了。把剪完的火腿壓入模具需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧，模具都是鐵質(zhì)，很重，一不小心就夾到手，劃傷撞傷也是常有的事情，戴著手套工作不方便，只能自己摸索，熟練一些受傷的概率就會(huì)小很多。因?yàn)閭€(gè)子長(zhǎng)得高，剪完火腿以后被安排搬大火腿到架車(chē)上，最高的一層大概有一米八，高出我的頭頂，搬得東西重抬高就會(huì)比較費(fèi)力，一批產(chǎn)品做下來(lái)就累得沒(méi)什么力氣了。偶爾會(huì)做梅花肉和肘花這一類有一定技術(shù)含量，但是學(xué)習(xí)起來(lái)相對(duì)容易，又不會(huì)耗費(fèi)非常多體力的產(chǎn)品。梅花肉先是配原料，然后加腸衣滾圓，裝入網(wǎng)兜，煙熏，后道工序包裝，聽(tīng)老員工說(shuō)這樣的產(chǎn)品都是賣(mài)到大超市的，不會(huì)在江夏區(qū)（公司所在地）銷(xiāo)售，因?yàn)闆](méi)有市場(chǎng)；肘花的制作也相對(duì)簡(jiǎn)單，清理分割豬皮，確認(rèn)沒(méi)有豬毛以后卷成筒狀裝入腸衣，加訂鋼釘后蒸煮清洗，在豬皮筒內(nèi)灌入肉餡，煙熏加工，同樣，制作出來(lái)的肘花也是在大型商場(chǎng)銷(xiāo)售。食品產(chǎn)品的運(yùn)輸距離不能太長(zhǎng)，像這樣基本由人工勞動(dòng)制成的產(chǎn)品成本相對(duì)高一些，如果配料中添加的防腐劑很少，保質(zhì)期相對(duì)要短一些，如此一來(lái)，產(chǎn)品的銷(xiāo)售范圍和人群就十分有限，這是很多小型食品企業(yè)想要繼續(xù)發(fā)展面臨的難題。最辛苦的時(shí)候就是做培根的時(shí)候，有兩種工藝，一種是將大塊帶皮的豬肉和碎豬肉按模具的位置擺放好，模具里面有一層腸衣，用來(lái)包裹豬肉，然后將模具壓好，擺入架車(chē)進(jìn)行煙熏，最后脫模去腸衣，將成品送入下一道生產(chǎn)加工線；另一種是將肉提前配好料，攪拌成肉餡，裝入腸衣袋子，然后人工將肉袋放入模具，后面工序類似。模具分兩種規(guī)格，大模具估計(jì)有十斤重，小模具六七斤重，填充的肉品大袋有十幾斤，小袋十斤左右，一次的工作量至少有三百大袋和三百小袋，無(wú)論是搬模具，搬培根成品還是搬肉袋，連續(xù)快速得在生產(chǎn)線工作，對(duì)身體和心理都是一種極大的考驗(yàn)。累得干不動(dòng)活的時(shí)候速度會(huì)變慢，但是老員工不會(huì)體諒你身體素質(zhì)不夠好以前從來(lái)沒(méi)有如此高強(qiáng)度地做過(guò)這么重的活，只覺(jué)得是我在偷懶。兩層工作帽阻隔了一部分音效，車(chē)間各種機(jī)器的聲音很吵，全神貫注工作的時(shí)候往往聽(tīng)不清別人對(duì)我說(shuō)話，稍稍停下來(lái)想問(wèn)清楚什么事，又會(huì)被吼，江夏版武漢話不大好聽(tīng)懂，被吼的多了大概知道是說(shuō)我總是想辦法偷懶，最累的時(shí)候知道老員工這樣看自己心里很是委屈，艱難的擺完了一車(chē)培根成品以后，推去煙熏室的路上不小心被別的架車(chē)撞到，毫無(wú)防備的胳膊上和腿上狠狠疼了一片，連帶著之前的委屈一下就哭出來(lái)，一邊哭一邊繼續(xù)工作，身邊的人依舊在工作，不過(guò)責(zé)備的話少了很多。那天下班以后發(fā)現(xiàn)胳膊上和腿上青紫一片，依然很疼，心情卻平復(fù)了很多。實(shí)習(xí)生是新人，什么都不懂的時(shí)候什么都要做，不要想太多。在這里實(shí)習(xí)給員工帶來(lái)了很多麻煩，技術(shù)不熟練，速度慢，體力也跟不上，能做的工作本來(lái)就有限，還不能做得很好，老員工心煩說(shuō)我兩句也是正常的，也說(shuō)明員工的責(zé)任感很強(qiáng)。有一段時(shí)間因?yàn)槭稚系乃萜频谋容^厲害，發(fā)炎紅腫，被安排戴著手套做車(chē)間衛(wèi)生。肉食品加工會(huì)有很多肉泥和油污沉積在地面，車(chē)間地面是水泥材質(zhì)，即使刷了墨綠色的漆，我也不是很清楚什么樣的程度算是油污被清理干凈了。墻圍和墻壁因?yàn)檐?chē)間潮濕涼爽的環(huán)境生了許多黑色的霉斑，清理起來(lái)并不容易，墻角的位置和凍庫(kù)與車(chē)間工作區(qū)連接處是清理的死角，因?yàn)楣S建立時(shí)間比較久，墻皮脫落的現(xiàn)象很明顯，暴露出來(lái)的墻體更容易發(fā)霉，放置機(jī)器的地方有電路，做清潔的時(shí)候需要防范電擊的危險(xiǎn)和電路保護(hù)，機(jī)器與地面接觸的地方同樣不好清理。做了一上午只清理了大概二十平方米的地面和相應(yīng)的墻圍及墻體，感覺(jué)效率很低，也很累，于是就思考能不能有更好的方法優(yōu)化車(chē)間清潔。 最初的設(shè)想是可以給墻圍及墻體粘貼抗菌防霉防水的壁紙，地面改造成防滑網(wǎng)面，可以讓油水和肉泥滲入，并在第二層使用親水疏油材料，這樣地面可以滿足架車(chē)等物品的移動(dòng)，方便工作人員運(yùn)動(dòng)，也可以解決油污沉積難清理問(wèn)題。后來(lái)在網(wǎng)上查找了車(chē)間裝修特殊材料，發(fā)現(xiàn)壁紙很容易找到，大批量使用價(jià)格也比較便宜，不過(guò)人工清理衛(wèi)生的費(fèi)用和定期更換壁紙的費(fèi)用比較哪種更經(jīng)濟(jì)我不得而知，親水疏油的材料也有，比較貴，想象中的那種防滑網(wǎng)面目前沒(méi)有找到，和曾主管交流了自己的想法，雖然能實(shí)現(xiàn)的概率很小，不過(guò)思考的過(guò)程仍然有所收獲。3．實(shí)習(xí)尾聲上班的時(shí)候因?yàn)楹苄量?，感覺(jué)每一分每一秒都那么充實(shí)，心情不好的時(shí)候更覺(jué)得度日如年，開(kāi)始適應(yīng)以后，實(shí)習(xí)生活卻要結(jié)束了。忽然發(fā)現(xiàn)手變得很粗糙，因?yàn)榻?jīng)常浸濕消毒水和酒精消毒的關(guān)系，一層一層蛻皮很?chē)?yán)重，大大小小的傷口只剩下了深淺不一的疤痕，做完高強(qiáng)度的體力活以后腰背部，手腕和胳膊長(zhǎng)時(shí)間疼痛，跌打損傷膏和噴霧用了不少，休息放假的時(shí)候并不能緩解多少，直至現(xiàn)在還在疼。不管過(guò)程有多少汗水，淚水和歡笑，挺過(guò)來(lái)了，就覺(jué)得是一份難得的經(jīng)歷，讓自己有機(jī)會(huì)得到成長(zhǎng)。五、實(shí)習(xí)感悟1．生活艱辛，賺錢(qián)不易在工廠上班，正常情況下一天工作七個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)工資十元，只有上班才有工作餐（午餐），那是比軍訓(xùn)時(shí)候還好吃的飯。除去工作時(shí)間，正常吃飯和日常開(kāi)銷(xiāo)，稍微買(mǎi)點(diǎn)喜歡的東西，一天的工資就所剩無(wú)幾，但是上班的辛苦是我以前無(wú)法想象的，生活很現(xiàn)實(shí)，不能自食其力就不算長(zhǎng)大。在前道生產(chǎn)線車(chē)間里做著最輕松工作的是煙熏室的員工，他們懂技術(shù)，所以可以得到這樣的待遇，有了這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，再次在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候，心態(tài)和想法便與以往不同，學(xué)習(xí)的目的不是應(yīng)付考試，而是掌握培養(yǎng)工作能力的理論基礎(chǔ)，認(rèn)真學(xué)習(xí)的動(dòng)力來(lái)源于對(duì)自己的責(zé)任感和對(duì)家庭對(duì)社會(huì)的使命感，在校園的時(shí)候不抓緊機(jī)會(huì)多學(xué)習(xí)，以后想彌補(bǔ)也不會(huì)再有這么優(yōu)越的條件。2．為人處世，謙虛隨和一起工作的員工，有的文化水平比較高，對(duì)車(chē)間的產(chǎn)品和制作流程都比較了解，也能講解得清楚，一起工作的時(shí)候問(wèn)的很多問(wèn)題都能得到解答，而且對(duì)待實(shí)習(xí)生很寬容，就像對(duì)待自己的孩子一樣體貼愛(ài)護(hù)，工作愉快的同時(shí)學(xué)到了不少知識(shí)；有的可能只會(huì)寫(xiě)自己的名字，對(duì)于實(shí)習(xí)生的到來(lái)有抵觸情緒，交代工作的時(shí)候一語(yǔ)帶過(guò)，做得不好要重返功，卻沒(méi)有過(guò)多的解釋，不懂的地方去詢問(wèn)，往往得不到具體的答案，這樣的情況下相處之時(shí)難免會(huì)有一些摩擦。無(wú)論如何，作為實(shí)習(xí)生都是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)，技不如人必須謙虛，待人接物隨和最佳，因?yàn)樵诠ぷ鬈?chē)間我沒(méi)有任何值得驕傲的資本。3．心態(tài)樂(lè)觀，將心比心在前道車(chē)間實(shí)習(xí)真的很辛苦，中午吃飯的時(shí)候累得不想說(shuō)話，中午下班到下午上班中間只有一個(gè)小時(shí)，下午的工作往往比上午要辛苦。身體已經(jīng)很疲憊的時(shí)候，嘴上再抱怨會(huì)讓心情更差，所以實(shí)習(xí)的日子里，盡量多關(guān)注開(kāi)心的事情，少在意不順心的情況。自己做這份工作覺(jué)得累，看看身邊的老員工和一起來(lái)的同學(xué)，大家都是一樣在做，也不比自己輕松多少，所以也不必覺(jué)得自己多委屈。不喜歡半途而廢，搬肉的時(shí)候無(wú)數(shù)次感覺(jué)體力已經(jīng)到極限，想找人幫忙代替或者放棄，就鼓勵(lì)自己說(shuō)再搬一袋吧，再擺一車(chē)吧，再堅(jiān)持一會(huì)吧，就那么一直堅(jiān)持下去沒(méi)有放棄過(guò)，不逼自己一下，就不知道到底能做到什么程度。4．善于思考，敢于交流從最開(kāi)始到車(chē)間，對(duì)什么工作都一竅不通，到后來(lái)的慢慢了解，主要得益于遇到不懂的就問(wèn)，問(wèn)的次數(shù)多了總有人能答疑解惑，一般員工不了解就問(wèn)班組長(zhǎng)，班組長(zhǎng)不清楚就問(wèn)車(chē)間主管，主管沒(méi)時(shí)間回答就問(wèn)生產(chǎn)部經(jīng)理，質(zhì)檢部經(jīng)理，遇到了問(wèn)題想改變，深思熟慮以后組織好措辭便坦誠(chéng)地講出來(lái)，這樣對(duì)方才知道我的真實(shí)想法和感受，也許因?yàn)槲业呐?，?huì)讓下一批來(lái)實(shí)習(xí)的學(xué)生受益，也許我的想法很幼稚沒(méi)有什么效果，但是我不遺憾，并且珍惜和公司各層員工交流的機(jī)會(huì)，思考問(wèn)題的角度不同，人生閱歷不同，讓我知道為什么我會(huì)這么想，而別人不這么想。六、總結(jié)在武漢中糧肉食品有限公司實(shí)習(xí)的時(shí)間不長(zhǎng)不短，卻實(shí)實(shí)在在地帶給我極大的震撼，原來(lái)真實(shí)的食品企業(yè)工廠是這樣的，我們未來(lái)可能做的就是這樣的工作，如果我畢業(yè)以后想找工作，現(xiàn)在就應(yīng)該確定我想從事的是哪方面的工作，什么樣的企業(yè)，這樣的工作需要怎樣的素質(zhì)能力，好好利用剩下的兩年大學(xué)時(shí)光做準(zhǔn)備。此次實(shí)習(xí)，受益匪淺，日后定更加努力，實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，為學(xué)校為社會(huì)做貢獻(xiàn)。大學(xué)生食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告5實(shí)踐專業(yè)：XXXX實(shí)踐時(shí)間：年 月 日實(shí)踐目的：對(duì)XX食品廠實(shí)地實(shí)踐認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及XX罐頭的制作工藝認(rèn)識(shí)。實(shí)踐公司介紹：XX位于XX省北部，處于四省交界的位置。XX營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。XX是中國(guó)XX罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。XXXX食品有限公司是XXXX食品有限公司、美國(guó)果的公司，XX永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊(cè)資金20xx萬(wàn)元公司位于XX省XX縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬(wàn)平方米，建筑面積四萬(wàn)平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬(wàn)元， 11月9日動(dòng)工，6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水XX、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果。蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、歐洲、日本等國(guó)。07年8月底前，公司通過(guò)衛(wèi)生注冊(cè)、QS、ISO900、HACCP、國(guó)內(nèi)官方認(rèn)證通過(guò)美國(guó)FPA、英國(guó)BRC、德國(guó)IFS認(rèn)證。成為XX省省級(jí)龍頭企業(yè)，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)。XX公司的XX罐頭深受海外人士的喜愛(ài)。此次去XXXX食品企業(yè)參觀實(shí)踐，近一步的了解了XX罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對(duì)食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。實(shí)踐內(nèi)容：1：XX工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——?dú)⒕?，冷卻—成品。操作要點(diǎn)：1：XX公司對(duì)原料的選擇整體以7成熟的XX為主，通過(guò)傳輸帶不斷將XX送到切半裝置處。2：切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)XX進(jìn)行機(jī)器切半。其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過(guò)堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋