5食品廠實習報告(編輯修改稿)
2024-09-11 09:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 半裝置處。 2。切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的 優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。 3。堿法去皮，堿含量為 14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有 6 名人員負責將半桃核向下擺放。 4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。 5。加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。 整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要 第 3 頁 共 4 頁 20到 40公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接 通過小道外流，在相隔不遠處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000 多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在
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