【文章內(nèi)容簡介】 、兩種湯類，菜品豐富，定期更換品種，員工可以根據(jù)自己的口味和喜好進行選擇。員工過生日時，北京宴會為員工發(fā)放生日禮物和生日賀卡，并準備生日餐。（四）關(guān)愛員工、感動你我——國際學術(shù)交流中心傾情打造“國交文化”國際學術(shù)交流中心正加大企業(yè)文化建設力度，如我中心正傾情打造“國交文化”，定期為員工舉辦集體生日會、設立員工活動室、優(yōu)秀寢室大評比等一系列活動，目的是讓廣大員工在工作之余，感受到單位這個大家庭的溫暖和同事們的關(guān)愛，增強員工歸宿感，增加集體榮譽感和凝聚力，是我中心弘揚“家和文化”，努力構(gòu)建“溫情和諧的管理模式”的重要舉措。我中心在企業(yè)文化上有自己的優(yōu)勢。從籌建伊始，“視員工為家人、把客人當親人、把供應商當朋友”的理念便被植入進來。這一獨有的“國交文化”，再配以師帶徒式的傳幫管理模式，為每個員工快速成長與成功提供了巨大空間，競爭軟實力得以提升。（五）建立科學和藝術(shù)的管理模式在北京宴，每個人都是管理者。例如，北京宴包間的管理辦法是“我的地盤我做主”，每個包間的服務員就是該包房的負責人，包間里幾乎所有的事情都可以做主，可以給客人贈送牛奶、愛心果、送生日蛋糕、提供嬰兒床、贈送鮮花等等；還有顧客的一些個性化需求，在一定的權(quán)限之內(nèi)不需要請示可以直接滿足，如果客人的需求超過了服務員的權(quán)限，服務員可以快速反饋至總經(jīng)理。公司并不考核服務員的營業(yè)額，而是考核顧客的滿意度和回頭客的次數(shù)。對員工來說，每一餐都是一場演出，員工不是演員，而是導演和編劇，員工可以根據(jù)顧客的需求來策劃每一餐。（六）我中心優(yōu)化崗位設臵，培養(yǎng)復合型崗位人員。（十月崗位競聘定崗具體談）和北京宴一樣我們中心來同樣也面臨著人員流失率高和人員結(jié)構(gòu)復雜等等的問題。取其精華，我中心在各部門、各崗點的崗位設臵上進行優(yōu)化，在十月份我中心完成了崗位競聘工作，對于每位員工的自身素質(zhì)與工作能力有了適當?shù)恼{(diào)整對一些客人有需要才服務的崗位可以合理合并；同時對同部門崗位人員進行培訓，盡量做到一專多能，各處通用，相信對中心和員工本人都是一個雙贏的結(jié)果。由于是國際學術(shù)交流中心，因此服務的標準化、規(guī)范化異常重要，如何保證中心標準化的服務流程，尤其是企業(yè)的文化理念能內(nèi)化于心，外化于全體員工的行為中呢？我中心學習借鑒北京宴向全體員工開辦企業(yè)文化學習滲透活動，其主題是針對每周工作中出現(xiàn)的問題進行批評總結(jié)和案例式教育。每周都會選取典型的正面、反面案例，作為企業(yè)文化學習的重點。中心將整理點評正、反面案例，是讓員工明白“工作上要求嚴格，強調(diào)服從，紀律嚴明，通過將案例上升到理論來指導員工的行為，讓大家在這種文化氛圍當中熏陶我們的理念和行為。（七）造就餐飲專業(yè)人才孵化基地在北京宴，每個入職員工都有《崗前培訓手冊》《優(yōu)質(zhì)服務手冊》和《企業(yè)文化手冊》，管理者還有《管理工作手冊》。每本手冊對每個員工大到企業(yè)文化，小到煙灰缸更換的程序和標準都有著詳細的說明，所有這些手冊的一個共性是，開篇都是總經(jīng)理楊秀龍的致辭，致辭中說：“我們的十年規(guī)劃是，十年目標兩步走，第一個五年打造中國商務宴請一流品牌，第二個五年做中國餐飲業(yè)的人才孵化基地?！北本┭缛瞬耪心肌徫辉O計、績效考核、激勵機制都充分蘊含著北京宴愛才、惜才、用才、育才的人本管理戰(zhàn)略。評估考核機制遵循公平、公正、公開的原則,包括上級評估下級，下級評估上級,一線評估二線,全員評估職能部門,部門經(jīng)理之間互相評估,評估結(jié)果匯總公示,并與績效掛鉤。北京宴的五級晉升機制也為員工提供了充足的晉升空間,從服務員、服務師、高級服務師、訓導師到高級訓導師,重點在工作能力、工作表現(xiàn)的考核,所有的員工都有機會獲得晉升?！霸炀筒惋媽I(yè)人才孵化基地”是北京宴的終極目標。北京宴充滿親情的“家和”文化孕育出一支意識超前、品質(zhì)高尚、作風頑強、業(yè)務過硬的員工隊伍〃這支隊伍用自己的實際行動證明了充滿親情的“家和”文化的強大生命力,北京宴人通過自己的努力,以北京宴為基地,將北京宴的文化和模式進行提升和優(yōu)化,培養(yǎng)出更多合格的北京宴人,并通過多種方式進行文化和模式的交流與輸出,造福整個餐飲行業(yè)推動整個行業(yè)的發(fā)展。（八）我中心引入“五常建設體系”，逐步建立培訓完善的規(guī)范制度，保證執(zhí)行效果。為什么北京宴的酒店制度化、標準化執(zhí)行的這么徹底、有效，我想那是員工都形成了一種自覺，而這種自覺不是天生，是后面的培養(yǎng)和潛移默化的結(jié)果。我們中心的制度、管理實務文本經(jīng)過不斷的完善更新，已經(jīng)能基本適應日常工作，所以我們首要的是加強培訓，讓所有人能用一種很自然、很自覺的心態(tài)來按照制度規(guī)范操作。中心對后廚部、餐飲部、客房部的規(guī)范標準及要求，結(jié)合中心各部門實際工作情況，將“六T”管理和分制與五常體系相結(jié)合，并針對五常推進日需注意的事項進行了分析。國交中心全方位導入“五常法”卓越管理的重要性，并提出分層管理和現(xiàn)場工作問題處理的方法，要求各部門將五常法分制管理作為國際學術(shù)交流中心管理質(zhì)量建設的一條主線，進而不斷提升中心整體服務品質(zhì)?，F(xiàn)階段國際學術(shù)交流中心將“五常”建設劃分為五個階段，其具體任務是：510日內(nèi)組織好工作現(xiàn)場需要和不需要的物品；20天內(nèi)讓工作場所的物品有名有家；10日內(nèi)劃分完個人工作清潔整理區(qū)域；15日內(nèi)完成工作場所的規(guī)范；10—20日內(nèi)導入分制的管理評估體系。五常建設推進活動的時間安排預計為2—3個月，其全方位的推進活動，將引領(lǐng)國際學術(shù)交流中心進入五常卓越管理的嶄新時期。當然，要達成這樣的效果，還需要日常不斷的進行：培訓檢查改進完善這樣的過程。要最終建立這種良性的循環(huán)機制，不是一蹴而就的工作，需要長期的計劃和信心。（九）學習“沙盤”制作工藝，全面提升高端餐飲餐桌文化沙盤文化的學習運用，是打造個性化餐飲服務的最好詮釋，我中心已經(jīng)推出專屬于國際學術(shù)交流中心、體現(xiàn)高校宴請、文化氛圍的沙盤制作工藝，并得到學校領(lǐng)導、老師的一致認可?？偨Y(jié)這4的北京宴考察之行，北京宴同行確實有很多值得我們學習參考的地方。他們獨具匠心的設計和科技應用，適用于他們快捷、商務的社會體系。但我們也有我們的優(yōu)勢，優(yōu)美的高校自然環(huán)境、濃厚的人文氣息文化是他們無法實現(xiàn)和復制的。所以我