【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 加水浸泡，一般需要十二小時(shí)，然后用木桶裝上糯米蒸熟(約半個(gè)小時(shí))。蒸熟后用冷水淋涼，倒入大缸中，拌入酒曲粉。每缸中大約放入四桶，然后把飯壓緊，在中間挖一個(gè)小洞，蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵，二、三天后，在小洞中 有酒漿溢出，此時(shí)前發(fā)酵已經(jīng)完成。前期發(fā)酵完成后，在缸里加水至缸口，同時(shí)再倒入一桶剛蒸熟的飯，密封進(jìn)行主發(fā)酵。一個(gè)星期后進(jìn)行開(kāi)耙，用木耙把發(fā)酵過(guò)的米飯上下攪拌均勻，去除二氧化碳，再密封繼續(xù)發(fā)酵。48小時(shí)后把缸里的酒釀裝入酒壇進(jìn)行后期發(fā)酵。四、五個(gè)月后進(jìn)行壓榨，把酒糟和酒水分開(kāi)，其酒水放入蒸餾箱。架上鐵架，上面鋪上小麥粉和糯米進(jìn)行蒸餾。出來(lái)的酒分為酒頭、酒中、酒尾。然后去頭掐尾，酒頭和酒尾放開(kāi)，與下次壓榨出來(lái)的酒水一起再蒸餾，即所謂的二次蒸餾酒，也就是55度的三白酒!那么了解了三白酒的釀制原理，接著就來(lái)品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——三白酒!藍(lán)印花布作坊各位領(lǐng)導(dǎo)，前面就是藍(lán)印花布作坊。走進(jìn)這扇古老的木門(mén)，這兒是一個(gè)天井，也是晾布匹的地方。藍(lán)印花布始于后晉，發(fā)展于宋元，鼎盛于明清。舊時(shí)，我們?yōu)蹑?zhèn)一帶染坊遍布，最多時(shí)有十幾家之多?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)這個(gè)印染業(yè)在烏鎮(zhèn)是非常興旺的。由于藍(lán)印花布特殊的原料及工藝，我們也將它俗稱“石灰拷花布”或“藥斑布”。走進(jìn)這個(gè)在展廳，再看這旁邊這些櫥窗中，陳列了不少明清時(shí)的衣服，布料，蚊帳，頭巾等物品一些現(xiàn)代工藝的制品“清明上河圖”，“世紀(jì)上海”等。在這里您還能目睹到許多明清時(shí)，和更早的制作藍(lán)印花布的工具。比如在古書(shū)《二儀實(shí)錄》里講到的夾纈板，就是最古老的印染工具。看過(guò)展廳，讓我們到邊上這間小屋，參觀一下上漿和拷花工藝。這道工序是制作藍(lán)印花布非常重要的步驟。就是用事先刻好的花版，平放在上好漿的白布上，均勻地刷上調(diào)和好的石灰粉和黃豆粉。為什么要刷上這兩種粉?因?yàn)槭曳劭梢云鸱廊咀饔?，也就是說(shuō)拷上石灰粉的地方是染不上顏色的。而黃豆粉有較強(qiáng)的粘性，可以把石灰粉牢牢地固定在布上。上好漿在這里面晾一星期左右，再拿到隔壁的染坊去染色。一進(jìn)染坊，一股焦味撲面而來(lái)。在這大染窯下是用暗火燒礱糠的。使染窯保持一定的溫度。它的制作染料是用板藍(lán)根的葉子，根可以治感冒的。一般藍(lán)印花布要經(jīng)過(guò)反復(fù)七八次之多。最后再把漿刮掉，有漿的地方就是白顏色的，而其它地方是藍(lán)顏色了。在這染窯中央有一根毛竹是空心的，就是煙囪。在這染坊中，柱子，煙囪上都貼著一張紅紙，這就是吉祥如意紙，上面繪著梅葛二仙的畫(huà)像。相傳這藍(lán)印花布是他們的發(fā)明的。所以舊的江南，幾乎每家染坊都供著葛洪，梅福畫(huà)像，奉他們?yōu)樾袠I(yè)的祖先。傳統(tǒng)作坊區(qū)走過(guò)仁義橋，現(xiàn)在所到的是傳統(tǒng)作坊區(qū)。這邊有各式各樣的民間傳統(tǒng)工藝，當(dāng)?shù)氐睦习傩账_(kāi)的各種小作坊集聚一起也是煞有特色的。首先我們看到的是一家姑嫂餅作坊。姑嫂餅是烏鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，據(jù)考察，已經(jīng)有一百多年的歷史了。姑嫂餅味道鮮美，油而不膩，酥而不散，又香又糯，甜中帶咸。這種充滿鄉(xiāng)土氣息的糕點(diǎn)價(jià)廉物美，是饋贈(zèng)親友的最佳禮品。有一首民謠這樣贊美姑嫂餅：姑嫂一條心，同做小酥餅。白糖加焦鹽，又糯又香甜。那么這種餅為什么叫“姑嫂餅”呢?它又是怎么來(lái)的呢?據(jù)說(shuō)很久以前，烏鎮(zhèn)有一家小糕餅店，是一戶姓方的人家開(kāi)的。起先，他們只是從大作坊里批一些糕餅來(lái)賣(mài)，后來(lái)，他們生下一男一女，靠這小本買(mǎi)賣(mài)難以糊口了，于是，夫妻倆想學(xué)做酥餅來(lái)賣(mài)。他們仿造酥糖的配料，用炒過(guò)的面粉，熬過(guò)的白糖，去殼的芝麻，煎熟的豬油等細(xì)心的拌勻，蒸熟，然后用模具制成一個(gè)個(gè)小酥餅。由于用料考究，制作精良，他們的酥餅生意越做越好，財(cái)源茂盛，鎮(zhèn)上的同行十分眼紅。為了保住自己的財(cái)源，夫妻倆對(duì)酥糖的制作方法嚴(yán)格保密，他們夫妻倆親手配料，自家人動(dòng)手制作，工具不外借，技術(shù)只傳兒子、媳婦，不傳女兒，因?yàn)榕畠簩?lái)要出嫁，制餅方法就會(huì)傳出去了。眼見(jiàn)得嫂嫂得到密傳，他家女兒心中不服氣。有一次，嫂嫂正在做酥糖，女兒騙嫂嫂說(shuō)姆媽叫她有事，嫂嫂一走開(kāi)，她急忙到灶間抓了一把鹽，拌在嫂嫂制作的那堆粉料里。她想，這樣，嫂嫂做的酥餅味道肯定不好，一定賣(mài)不出去，出出自己心里那口氣。哪里知道，這次她嫂嫂配料做出來(lái)的小酥餅銷路特別好，個(gè)個(gè)贊不絕口。店主人丈二和尚摸不著頭腦，等她弄明白是自己女兒搗的鬼后，靈機(jī)一動(dòng)，借題發(fā)揮，說(shuō)這種餅是他家姑娘阿嫂合作配制而成的，并且，將甜中帶咸，香味獨(dú)特的小酥餅命名為“姑嫂餅”了。這一來(lái)，小酥餅的名氣居然傳遍了江、浙一帶，也是我們?yōu)蹑?zhèn)的傳統(tǒng)糕餅。您在這里不僅可以觀看其整個(gè)制作過(guò)程、品嘗姑嫂餅的風(fēng)味，而且還可以戴上一次性手套親手做幾個(gè)呢?接著我們來(lái)到的是一家木雕坊，里面有木雕師傅現(xiàn)場(chǎng)雕刻。東陽(yáng)木雕名聲遠(yuǎn)播，為浙江的三雕之一，一件件精美的木雕作品伴隨著淡淡的木香，給人一種傳統(tǒng)、樸素的美。旁邊熱氣騰騰的是烏鎮(zhèn)的青團(tuán)了，它是用南瓜的葉子揉著米粉做成的，中間包著豆沙的陷，感覺(jué)可是非常誘人的噢!再看這兒的竹器坊，制作的都是老百姓家里常用的一些居家用品和小工藝品，有竹籃子、針線籮、杯墊、首飾盒、斗笠等等，質(zhì)樸清新。安置在現(xiàn)代的居室里也是很有意味的。如果您有充裕的時(shí)間，不妨指定或設(shè)計(jì)一個(gè)物品現(xiàn)場(chǎng)制作，這可是挺有意義的噢!在回味坊的旁邊就是竹藝齋了，浙江盛產(chǎn)竹子，這邊的竹刻和竹根雕都是師傅根據(jù)竹子本身的特點(diǎn)因才制宜，精心設(shè)計(jì)而成的，所以每一件作品都是獨(dú)一無(wú)二的，看!這里面還有不少師傅的得意之作呢?這是一間制作湖筆的小作坊。湖州是“湖筆”的發(fā)源地，在歷史上烏鎮(zhèn)曾一度隸屬于湖州府烏程縣。湖筆始創(chuàng)于公元前二百多年，歷經(jīng)兩千年制作的改進(jìn)和完善，形成了獨(dú)特的民間手工制筆工藝傳統(tǒng)。它采用山羊、雞狼、山兔等獸毛為原料，經(jīng)過(guò)手工七十多道工序制作而成，具有尖、齊、圓、健四大特色，毫性鋼柔相濟(jì)，書(shū)寫(xiě)得心應(yīng)手，是為“毛穎”之冠。如果您喜歡書(shū)法繪畫(huà)的話，相信您一定能在這里找到一支稱心如意的筆。來(lái)到這邊還有很多各式作坊，如：真絲手繪的作坊，制作銅器的作坊，還有工藝車(chē)木和磨制梳子的作坊等。除此之外，您看還有刨老煙絲和納布鞋的作坊呢!在這，想必您對(duì)烏鎮(zhèn)的傳統(tǒng)手工藝已經(jīng)有所了解了吧!它們也是民間文化折射的璀璨的光芒噢!江南木雕館各位領(lǐng)導(dǎo)接下來(lái)我們要來(lái)到的是江南木雕館。進(jìn)門(mén)首先看到的是一對(duì)紫黑色的木柱，圖案分別是龍與鳳，取龍鳳呈祥之意。這類柱子在古代被稱為儀式柱，它主要的作用在于裝飾性。舊時(shí)，家中若有紅白喜事，正廳之上都要懸掛中堂，這對(duì)柱子便是置于中堂兩側(cè)。由于柱子價(jià)值極高，一般人家都是在需要時(shí)才去租用，用完即還。走過(guò)天井看到的院落當(dāng)?shù)厝朔Q為百花廳。長(zhǎng)窗，牛腿、挑頭、垂柱、月梁等等，到處是精美的花紋，稱它為百花廳是毫不夸張的。廊前的牛腿上是圓雕的明暗八仙。垂柱上的蓮花、牡丹、芍藥、菊花及四只花籃更是美侖美奐，可謂是木雕工藝中的精品。廳中陳列的是一根巨大的掮梁。原是一祠堂中的舊物，用一根四米多長(zhǎng)的香樟木雕刻而成。所刻圖案是郭子儀拜壽時(shí)的全家福。郭子儀是唐玄宗時(shí)的大將，曾率兵平定了“安史之亂”。上面雕刻了郭子儀、郭夫人、七子八胥及四名丫環(huán)，三位同朝大臣等二十四人?？邕^(guò)一進(jìn)院子又是三間廳堂，廳中最顯眼的是兩根異常粗大的刻花柱子。，需三人才能合抱。兩根柱子上，一面上方刻有一威武的獅子，下端則是一女孩。另一面，上端是一男孩，下方則是一高大的大象。這柱子顯然不屬于江南木雕，是屬于東南亞一帶的圖騰柱，一般是立于大型寺廟之前，其作用類似于中國(guó)的石獅子。據(jù)說(shuō)，此柱可能來(lái)自于徐州一帶，據(jù)載，在古代中國(guó)，時(shí)常有民族大遷徙，明末時(shí)，有一少數(shù)民族從南方往北遷徙過(guò)程中，保留了古老的本民族傳統(tǒng)風(fēng)俗，并與當(dāng)?shù)厝烁窀癫蝗?。這兩根柱子便是該族原始圖騰柱，是豐收與興旺的象征。在回過(guò)頭可以看到的是天花板，我們是看它的貼粘技術(shù)，不是看它的雕刻技術(shù)，是雕刻好以后貼粘上去的，當(dāng)中的牡丹花是中國(guó)古代的國(guó)花代表了富貴，兩邊還雕刻了鳳，鳳穿牡丹代表了大富大貴了。在兩邊的櫥窗里還展出的是由沈墨寧先生個(gè)人收藏的清朝初與清朝末之間的木雕作品。看完以后我們可以往旁邊的過(guò)道出去。余榴梁錢(qián)幣館走過(guò)東大街，我們將要參觀的下一個(gè)景點(diǎn)，被譽(yù)為“江南有錢(qián)人”的余榴梁先生的錢(qián)幣館。余榴梁1942年出生于烏鎮(zhèn)，現(xiàn)在上海定居，40年中他收藏了世界230多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的錢(qián)幣25000多種，其中金屬幣21000多種，紙幣3000多種，花錢(qián)1100多種，他的家猶如一座“萬(wàn)國(guó)銀行”。余先生與錢(qián)幣結(jié)下如此深厚的淵源，其實(shí)與他當(dāng)時(shí)所學(xué)的專業(yè)是大有關(guān)系。1960年當(dāng)時(shí)18歲的他進(jìn)入了上海江南造船廠，在廠內(nèi)開(kāi)辦的鑄造專業(yè)技校學(xué)習(xí)后，他便漸漸對(duì)錢(qián)幣收藏產(chǎn)生了深厚的興趣，在以后40年的收藏生涯中，他不僅收藏錢(qián)幣而且也研究錢(qián)幣，成為了錢(qián)幣收藏界的佼佼者。近年被評(píng)為“全國(guó)十佳收藏家”之一。展廳所陳列的是中國(guó)花錢(qián)，即古時(shí)的紀(jì)念幣，在收藏過(guò)程中，他不僅深入閱讀在研究有關(guān)錢(qián)幣方面的著作，還廣泛閱讀歷史和文學(xué)書(shū)籍。收藏、閱讀、研究三結(jié)合，使他的理論水平大大提高，先后撰寫(xiě)論文500多篇，專著10多部，其中《中國(guó)花錢(qián)》是我國(guó)第一本“花錢(qián)”專集，彌補(bǔ)了這一領(lǐng)域研究的空白。在這展出有一枚是古錢(qián)，十分珍貴，南宋時(shí)期的大宋河山，是開(kāi)爐錢(qián)中的一種。開(kāi)爐錢(qián)是指歷代錢(qián)局在正式鑄造前，先精工鑄制一批帶有紀(jì)念性質(zhì)的錢(qián)幣。發(fā)行數(shù)量相當(dāng)少，江南地區(qū)偶而有所發(fā)現(xiàn)，但從來(lái)沒(méi)有批量發(fā)現(xiàn)。據(jù)傳“大宋河山”當(dāng)時(shí)存世僅五枚，其它四枚或早已流落國(guó)外，或湮滅不知所終。在櫥壁上所展示的是民國(guó)時(shí)期軍閥割據(jù)的紙幣，省內(nèi)內(nèi)部發(fā)行所用，出省就毫無(wú)價(jià)值，相當(dāng)于地方糧票的作用。其中有一張面額最大的紙幣，新疆銀行發(fā)行的六千萬(wàn)元，但當(dāng)時(shí)只可換來(lái)一個(gè)大餅，可嘆民國(guó)時(shí)期通貨膨脹，貨幣貶值。當(dāng)然，余先生的貨幣總價(jià)值達(dá)360多萬(wàn)元。因此亦被稱為“江南有錢(qián)人”。茅盾故居烏鎮(zhèn)的名人很多，茅盾先生當(dāng)屬首位。他的故居正座落于鎮(zhèn)中心。接下來(lái)我們要來(lái)到的是茅盾故居了。茅盾故居是由兩個(gè)部分組成的，一個(gè)是立志書(shū)院，另一個(gè)是故居了。茅盾是我國(guó)現(xiàn)代文學(xué)史上杰出的作家、文藝?yán)碚摷?、文學(xué)翻譯家。他以創(chuàng)造進(jìn)步文化為已任，辛勤筆耕60余年，為祖國(guó)留下了1000多萬(wàn)字的不朽作品。作為文學(xué)工作者，為我國(guó)現(xiàn)代文學(xué)的繁榮作出了卓越貢獻(xiàn)。新中國(guó)成立后，他被任命為文化部長(zhǎng)。茅盾在1896年7月4日出生在烏鎮(zhèn)的，原名沈德鴻，字雁冰，小名燕昌。少年時(shí)期的茅盾是一個(gè)勤奮好學(xué)的學(xué)生，而且尤善作文。這首先得歸于他的母親。茅盾5歲時(shí)，母親就開(kāi)始向他教授當(dāng)時(shí)上海澄衷學(xué)堂的《字課圖說(shuō)》和從《正蒙必讀》中抄下來(lái)的《天文歌略》，還有一本歷史讀物《史鑒節(jié)要》，也激發(fā)了他對(duì)文學(xué)的熱情。茅盾的中學(xué)是在湖州、嘉興、杭州念的，在1913年茅盾考入北京大學(xué)，1916年，畢業(yè)后進(jìn)入上海商務(wù)印書(shū)館工作，復(fù)游歷日本，盡管行蹤杳遠(yuǎn)，卻始終與故鄉(xiāng)保持著較親密的關(guān)系。在文學(xué)創(chuàng)作中，茅盾屢屢發(fā)烏鎮(zhèn)作小說(shuō)的故事，甚至到了不肯割愛(ài)的程度。在《子夜》、《林家鋪?zhàn)印贰ⅰ抖嘟顷P(guān)系》、《霜葉紅似二月花》、《春蠶》、《秋收》、《殘冬》等小說(shuō)中，我