【文章內(nèi)容簡介】 等幾家企業(yè)，番茄種植面積 萬畝，平均畝產(chǎn)量達(dá) 噸左右 。 由于 本地 氣候、光熱、地理位置等適合番茄生長， 普遍 收 益又在一般農(nóng)作物之上，所以番茄的種植逐漸規(guī)模化連片化 。 而近些年番茄的加工業(yè)良好的發(fā)展勢頭下，呈現(xiàn)出了新的問題。在加工番茄在收購環(huán)節(jié)中，原料定級、扣雜等檢測過程透明度不搞，種植戶的利益得不到保障。價(jià)格起伏較大。二是由于番茄 醬廠在發(fā)番茄采摘高峰期，收購，加工能力有限，原料不能及時(shí)收購，排隊(duì)壓車現(xiàn)象較為突出，間接加大了種植戶的負(fù)擔(dān)，增加了種植戶的費(fèi)用。 在阜康 發(fā)展脫水蔬菜生產(chǎn)在增加花色品種的同時(shí)，也可以緩解旺季鮮菜過剩的問題，減少菜農(nóng)損失。 一方面緩解了 番茄醬廠的收購壓力，另一方面也將減輕種植戶的負(fù)擔(dān)，確保農(nóng)民真正達(dá)到增收的目的。 優(yōu)越的自然條件是產(chǎn)品質(zhì)量的保證 第一，項(xiàng)目處于阜康市 222 團(tuán)，其蔬菜來源于當(dāng)?shù)?，而且大氣、土壤、水資源物無污染，適合發(fā)展綠色產(chǎn)品。 第二，新疆光照資源豐富，是我國光照資源最豐富的地區(qū)之 一，而且光熱同期，適合多種作物生長，特別是種植番茄。新疆番茄以維生素含量和色素含量高而文明。 第三，新疆地區(qū)干燥少雨，相較于內(nèi)陸濕潤在原料儲藏及產(chǎn)品收納方面有著有利的自然條件優(yōu)勢。 以上都是項(xiàng)目建立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證。 市場潛力大是項(xiàng)目收益的保障 蔬菜業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，而發(fā)達(dá)國家勞動(dòng)力少，成本高，多數(shù)國家的蔬菜面積小，難以自給自足。因此，國外市場對我國蔬菜進(jìn)口量大，特別是在加入 WTO 后，關(guān)稅降低，我國的蔬菜進(jìn)入國際市場前景非常好。我國蔬菜加工產(chǎn)品具有典型的資源優(yōu)勢，出口產(chǎn)品的 區(qū)域性非常明顯，產(chǎn)品 品種集中，主要以番茄醬、水果罐頭、脫水蔬菜、冷凍蔬菜為主。脫水蔬菜因含水量小，方便儲藏，便于運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)，成為出口創(chuàng)匯的新型項(xiàng)目。巨大的市場潛力，是項(xiàng)目收益的保障。 第 3 章 市場 需求分析 . 市場發(fā)展前景 中國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的 2/3， 并且每年以 30%的速度增加。我國的蔬菜加工產(chǎn)業(yè)取得了顯著成就，已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型蔬菜加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成，蔬菜及其加工制品在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)了重要地位。我國蔬菜加工技術(shù)裝備與工藝水平也進(jìn)一步提高，如高溫短時(shí)殺菌技術(shù)、無菌包裝技術(shù)、凍干技術(shù)等在生產(chǎn)中得到進(jìn)一步應(yīng)用。在脫水蔬菜領(lǐng)域，我國研制的真空凍干技術(shù)設(shè)備取得了可喜的進(jìn)步，一些國內(nèi)知名凍干設(shè)備廠家的技術(shù)水平已達(dá)到國際先進(jìn)水平。 . 市場分析 脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時(shí)不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價(jià)值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等，而倍受人們的青睞。脫水蔬菜一直是西方國家快餐食品中的重要輔料，國際市場上行情看好，年貿(mào)易額超過 5 億美元，并以每年 %的速度遞增。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，生 活節(jié)奏的加快，方便食 品越來越受歡迎，而作為方便食品配套的脫水蔬菜、脫水水果、脫水肉的需求，尤其是對優(yōu)質(zhì)脫水制品的需求越來越大。另外，糕點(diǎn)、糖果等食品對優(yōu)質(zhì)脫水果蔬的需求也在日益增加。調(diào)查顯示，目前脫水蔬菜在國內(nèi)外市場的需求缺口都比較大。雖然我國脫水蔬菜出口量與出口額近幾年一直保持高增長勢頭，但從整體水平看，我國脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)整體實(shí)力還比較薄弱。建議蔬菜加工企業(yè)重點(diǎn)發(fā)展技術(shù)含量高的低溫脫水蔬菜、冷凍或速凍菜及蔬菜罐頭等系列產(chǎn)品，進(jìn)一步提升脫水蔬菜質(zhì)量檔次和國際市場競爭力。 近 10 年來，脫水蔬菜在國際市場的貿(mào)易額每 年都超過 20 億美元，盡管中國脫水蔬菜的生產(chǎn)和數(shù)量以及品種都在增加，產(chǎn)量已經(jīng)占據(jù)世界總產(chǎn)量的 60％左右，并以每年 30％的速度遞增，可國外市場對中國脫水蔬菜的需求量為 15 萬噸，尚缺 5 萬噸，國內(nèi)市場也缺脫水蔬菜 5 萬噸。另外，由于一些發(fā)達(dá)國家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國家和地區(qū)都愿意從我國進(jìn)口廉價(jià)的商品蔬菜，中國正好可以借此機(jī)會將蔬菜資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢與經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。 . 市場預(yù)測 據(jù)權(quán)威資料顯示，目前世界脫水蔬菜的年產(chǎn)量大致在 37 萬噸左右，而我國年產(chǎn)量大致在 13 萬噸左右。近 10 年來，脫水蔬菜在國際市場的貿(mào)易額每 年都超過 20 億美元。由于近年來世界食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，脫水蔬菜曾一度出現(xiàn)了供不應(yīng)求的態(tài)勢，市場缺口較大。另外，由于一些發(fā)達(dá)國家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國家和地區(qū)都愿意從 我國進(jìn)口廉價(jià)的商品蔬菜，中國正好可以借此機(jī)會將蔬菜資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢與經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。所以說在中國脫水蔬菜是十分有市場的。 第 4 章 建設(shè)選址及建設(shè)條件 址現(xiàn)狀 地點(diǎn) 項(xiàng)目位于 生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán) 222 團(tuán) 廠 址土地權(quán)類別及占地面積 廠 址土地權(quán)屬于國有土地。 廠區(qū)占地面積 13300 平方米 ，建筑面積 3700平方 米 公司選址在 222 團(tuán) 內(nèi)，水電供應(yīng)充足，通訊條件好， 生產(chǎn)區(qū)域衛(wèi)生條件良好，可以保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。廠區(qū)分為倉庫、加工車間、臨時(shí)儲物間 等， 公司購進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，在工程設(shè)計(jì)與建設(shè)中選用安全可靠，經(jīng)濟(jì)合理的 生產(chǎn) 流程與處理裝置，兼顧工程的合理性、經(jīng)濟(jì)性與可靠性， 采用 先進(jìn)的技術(shù)工藝，使 蔬菜 加工 達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)水平。 本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)基礎(chǔ)設(shè)施良好。該廠地處農(nóng)六師 222 團(tuán)內(nèi)， 水 ,電 ,氣等設(shè)施齊全 ,交通便利 ,廠區(qū)地勢平坦開闊 ,地下水資源豐富。 新 建項(xiàng)目 位于 222 團(tuán) 公路道 旁邊 ， 周邊的農(nóng)田 都位于此道兩旁，交通十分便利。 新建項(xiàng)目位于 農(nóng)六師 222團(tuán) 內(nèi) ， 新建項(xiàng)目自然環(huán)境條件符合擬建工程環(huán)境和技術(shù)要求 ,區(qū)域內(nèi)無工業(yè)建筑和其他污染源 ,新建項(xiàng)目的實(shí)施 ,不波及和影響其它各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的正常有序運(yùn)行。 改革開放以來 ,阜康市 經(jīng)濟(jì)建設(shè)和公共社會事業(yè)都取得了長足進(jìn)展。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)程加快 ,對外開放取得實(shí)質(zhì)性成效 ,已初步形成了全方位、多層次的對外開放格局。城鄉(xiāng)居民生活水平顯著提高 ，城市服務(wù)功能不斷完善，社會各項(xiàng)事業(yè)蓬勃發(fā)展。這些都為項(xiàng)目的建設(shè)提供了良好的社會環(huán)境條 件。 第 5 章 建設(shè)內(nèi)容 新疆項(xiàng)目總占地 13300 平方米，建筑面積達(dá)到 3700 平方米。主 要建設(shè)內(nèi)容包含： （ 1）加工車間 20xx ㎡， （ 2）庫房 600 ㎡， （ 3）辦公室 300 ㎡， （ 4） 宿舍、食堂、 值班室、鍋爐房、維修車間、車庫等配套設(shè)施共約 800 ㎡。 建筑物架構(gòu) 明細(xì)如后表。 總平面布局原則如下 ： 1） 滿足工藝、運(yùn)輸、防火、施工等有關(guān)規(guī)范或規(guī)定。 2） 在滿足工藝流程的前提下，總布局盡量緊湊 3） 充分利用現(xiàn)有地形，以減少土方工程量 4） 原材料及成品運(yùn)輸方便 5） 充分保護(hù)環(huán)境 根據(jù)以 上原則 ，廠區(qū)布局圖如下圖： 第 6 章 生產(chǎn)工藝與技術(shù) 加工車間的組成 脫水蔬菜由原材料預(yù)處理車間、清洗車間、包裝車間構(gòu)成。 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程 加工工藝是根據(jù)蔬菜的種植形狀和加工尺寸、含水率及對溫度、濕度和流量大小干燥時(shí)間，在加工前或加工中對原料采取一系列處理措施，根據(jù)這個(gè)工藝條件加工的脫水蔬菜，才能確保其加工平直符合國家蔬菜標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)以番茄烘干脫水為例，簡述工藝流程： 基 地 → 挑 選 → 原 料 → 清 洗 → → 分 揀 → 切 粒 → 脫 水 → 烘 干 → → 包 裝 → 入 庫 具體工藝描述：水 —— 回用 原料選擇 原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接的影 響。將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過帶式輸送機(jī) 進(jìn)行挑選，除去帶霉斑和腐塊。 清洗 原料經(jīng) 經(jīng)過分揀，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗。 切粒 經(jīng)過清洗的原料進(jìn)入切粒機(jī)切片，選擇合適厚度，注意防止切粒過程中物質(zhì)損耗。 脫水 根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。每個(gè)小烘箱均勻投入約 120 公斤料。前期溫度為 75177。 3℃，每 50 分 鐘翻一次， 70 分鐘后三箱合一箱。 烘干 合箱后溫度調(diào)為≤ 85℃，每 49 分鐘翻一次， 150 分鐘后兩箱合一箱。合箱后溫度調(diào)為≤ 55℃，烘到水分達(dá)標(biāo)為止。整體要求水分≤12%（或根據(jù)客戶要求），雜色率≤ 15%。 包裝 成品間中的脫水蔬菜經(jīng)過自動(dòng)包裝機(jī)包裝后，將成品送入成品庫。 第 7 章 項(xiàng)目概算及資金籌措 本項(xiàng)目投資估算主要依據(jù)是《國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編寫大綱》，并參照本地區(qū)同行業(yè)投資情況及現(xiàn)行市場價(jià)格進(jìn)行估算。 土建工程 設(shè)計(jì) 廠房建筑物為高頂 平房，建筑等級為 二級 ，裝修符合食品衛(wèi)生二級 ，防火等級為二級。主 房墻體為 370mm 厚磚墻，內(nèi)墻面抹白色耐洗涂料，外墻抹防水涂料，地面采用防滑地磚，屋頂加保溫層。在 車間入口即功能部位均設(shè)有換衣間，消毒間。 辦公室位于廠房車間二樓，面積約為 300 ㎡，兩間辦公室一間會議室 ，建筑要求為磚混結(jié)構(gòu)。 倉庫位于廠房與大門之間，面積約 600 ㎡。 在廠區(qū)門口設(shè)門崗，在廠房右側(cè)設(shè)置化驗(yàn)室，停車庫，面積約為400 ㎡。 2）土建工程概算 土建明細(xì)與估價(jià) 序號 建筑物名稱 建筑面積（㎡） 結(jié)構(gòu)形式 估算價(jià)值 單價(jià) （元） 合計(jì) (萬元 ) 1 加工車間 20xx 鋼 構(gòu) 700 140 2 庫 房 600 磚 混