【文章內(nèi)容簡介】 費(fèi) 3 萬元，增加了農(nóng)民收入，真正做到節(jié)能減排，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 。公司所處地理位置環(huán)境優(yōu)美、空氣質(zhì)量高、飲用水品質(zhì)優(yōu)良，喂養(yǎng)的富維和高維青飼料，種植環(huán)境上乘，屬綠色環(huán)保型中草藥飼料。 20xx 年 5 月 25 日公司生產(chǎn)的特種野豬雜交組合 F1 代 “黑珍豬 ”肉已經(jīng)國家肉類食品質(zhì)量 監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目均判定為合格，其質(zhì)量符合ＧＢ 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求》。與 ***農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院、 ***國才中醫(yī)院研發(fā) “野豐苑 ”特種野豬肉系列保健肉食藥膳。目前，公司已經(jīng)國家商標(biāo)局核準(zhǔn)，請注冊了 “野豐苑 ”商標(biāo) ，產(chǎn)品包裝外觀設(shè)計(jì)已獲得專利證書。 二、技術(shù)可行性分析 “野豐苑 ”特種野豬的繁殖性能明顯強(qiáng)于家豬，野豬發(fā)情有明顯的季節(jié)性，主要在秋末冬初，分娩時(shí)間通常在傍晚到半夜。母豬 5~6月齡開始第一次發(fā)情，體重 50~60 千克。發(fā)情持續(xù)期 2~4 天，野豬的懷孕期 116~120 天，比家豬長 3~4 天。特種野豬初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)8~10 頭，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù) 10~19 頭。特種野豬每天的哺乳次數(shù)達(dá)15~18 次，對外界雜音極其敏感，有人接近時(shí)就停止哺乳。野豬在自然環(huán)境下，主要采食樹根、野菜、草莖、薯類等，期耐粗飼，雜 10 食性強(qiáng)。特種野豬 3~4 月齡體重可達(dá) 20~30 千克， 5 月齡可達(dá) 40~60千克，肥 成 期間的平均日增重 650 克左右。放牧的雜種野豬生長速度相對慢一些。特種野豬的日采食僅為家豬的 1/3，合群性強(qiáng)，耐粗食，抗病能力強(qiáng)，適合于農(nóng)家圈養(yǎng)和規(guī)?；曫B(yǎng)。 “特種野豬 ”有野味、保健、經(jīng)濟(jì)三大優(yōu)勢， 九八年二月份已列入國家級科技星火項(xiàng)目計(jì)劃，作為豬家族中的一個(gè)新品種向國內(nèi)推廣，是解決目前國內(nèi)家豬生產(chǎn)進(jìn)入低谷，需轉(zhuǎn)換替代的新品種，適應(yīng)廣大農(nóng)戶與場家飼養(yǎng)，是農(nóng)民脫貧致富的首選項(xiàng)目，其發(fā)展前景極為廣闊。實(shí)施該項(xiàng)目能為我市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)民增收有著積極的推動作用。因此本項(xiàng)目是符合我市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的要求，立此項(xiàng)目將有助于特種野豬養(yǎng)殖、產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。 我公司以省畜牧研究所、 ***農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)院、 ***農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院、 ***國才中醫(yī)醫(yī)院、 ***省 ***市動物檢疫站提供技術(shù)服務(wù)為主， 走科技主管部門、科研院校、畜牧主管部門相配套的科技路線。特種野豬具有良好的生產(chǎn)性能。它集家豬、野豬之長，顯示出較好的雜交優(yōu)勢，既繼承了野豬瘦肉率高，適應(yīng)性強(qiáng)，野味濃厚，又克服了野豬季節(jié)發(fā)情，產(chǎn)仔少和不易飼養(yǎng)等特點(diǎn)，不但能正常飼養(yǎng)，而且特種野豬的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，瘦肉率高，脂肪含量低 ，含有 18 種氨基酸，亞油酸含量比家豬高出 2— 倍。 “野豐苑 ”特種野豬肉，制作工藝傳統(tǒng)獨(dú)特，從生豬養(yǎng)殖、屠宰、生肉切割、腌制、蒸煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等都十分講究，長期食用對人體的健康、生長發(fā)育有極為重要的營養(yǎng)保健作用。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人們物質(zhì)生活水平的提高，大家已不再滿足于衣食溫飽、 “藥到病除 ”的現(xiàn)實(shí)，而是崇尚 “反璞歸真 ”、 “回歸自然 ”，以求提高生活質(zhì)量，避免藥源性疾病，達(dá)到防病治病，強(qiáng)身鍵體，益壽延年的目的。近年來，食療、藥膳應(yīng)運(yùn)而生，它將天然藥物融為一體， 利用其協(xié)同作用，防病治病，保健養(yǎng)生，使這一古老而新興的科學(xué)煥發(fā)了青春。 11 肉食療法，自古有之，上至《本經(jīng)》，下及現(xiàn)代書刊均有記述。 它是將 “野豐苑 ”特種野豬肉與天然藥物混合烹調(diào)，用來防治疾病的一種特殊的食品，它與食品相似，既有野生動物肉類的營養(yǎng)作用，又有野生動物肉類的食療、食補(bǔ)作用；與藥療相同，有天然藥物的防病治病功效，而又不同于藥物的味苦難咽。新開發(fā)的產(chǎn)品有：西式野豬肉、五香野豬肉、醬香野豬肉、紅燒野豬肉、保健野豬肉；養(yǎng)生保健食肉療法有：術(shù)后食品藥膳、春季肉食方、長夏肉食方、秋季肉食方、冬季肉食方、老年人益 壽延年肉食方、青少年肉食方、婦女經(jīng)期肉食方、婚期肉食方、產(chǎn)褥期肉食方、哺乳期肉食方、悅色駐顏方、烏須秀發(fā)方、聰腦益智方、豬心、豬胃、豬腰、豬蹄、豬鞭、豬寶等。目前正積極籌備 “野豐苑 ”藥膳肉業(yè)分公司，擴(kuò)建飼料加工廠，實(shí)現(xiàn)肉食品加工、生豬供應(yīng)自給化，走龍頭企業(yè)帶動基地、基地連農(nóng)民合作社的路子，為 “野豐苑 ”品牌做大做強(qiáng)趁勢開拓。 我公司依靠當(dāng)?shù)靥赜械耐寥?、水質(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜等制作工藝，生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品色澤紅潤、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香醇可口、野味濃郁、營養(yǎng)豐富， “野豐苑 ”特種野豬肉已經(jīng)國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心依據(jù)ＧＢ 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求》檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目均判定為合格。 20xx 年經(jīng) ***農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院對 F F2 代特種野豬肉進(jìn)行了肉質(zhì)品質(zhì)性狀測定：蒸豬損失、水分測定、蛋白質(zhì)含量的比較和 pH的測定，所測定的項(xiàng)目優(yōu)于家豬和國內(nèi)新引進(jìn)的歐美品種的豬肉品質(zhì)性狀。 三、項(xiàng)目成熟程度 豬肉品質(zhì)特征形成，是宰后肌肉經(jīng)過一系列生理學(xué)、組織學(xué)和生物化學(xué)變化作用的結(jié)果。近幾年來國內(nèi)外對特種野豬的研究集中在育種、飼養(yǎng)、宰后胴體性狀和 肌肉的營養(yǎng)價(jià)值等方面的研究，面對豬屠宰后肌肉的復(fù)雜變化研究較少。為此，我們引進(jìn)東北野公豬，華北特種野母豬進(jìn)行雜交，產(chǎn)生 F1 代特種野豬。在相同條件下飼養(yǎng) 12 飼養(yǎng) F1 代特種野豬和本地白豬，待 8 個(gè)月后同時(shí)屠宰。分析特種野豬和本地白豬宰后肌肉品質(zhì)的特性紅度 a 值、 pH值、嫩度、蒸煮損失率、揮發(fā)性鹽基氮和脂肪氧化值的變化規(guī)律，從而對特種野豬的育種、畜牧養(yǎng)殖和屠宰加工提供理論依據(jù)。 實(shí)驗(yàn)表明：特種野豬肉紅度更為鮮艷、且保持時(shí)間長；具有高的 pH值，說明特種野豬抗應(yīng)激性強(qiáng)、其肉質(zhì)加工性能好的優(yōu)點(diǎn)；蒸煮損失率較低，具有較好的保水 能力；揮發(fā)性鹽基氮（ TVBN）值的產(chǎn)生較慢，延長了保質(zhì)期。 “野豐苑 ”特種野豬肉及產(chǎn)品的深加工：豬副產(chǎn)品有著極其廣泛的用途，除大部分可供食用外，其他部分都可以作工業(yè)和醫(yī)藥的原料。利用野豬毛制取胱氨酸，野豬血提取血紅素、血粉，野豬骨制藥開發(fā)骨糊產(chǎn)品、生產(chǎn)骨粉，野豬胃提取蛋白酶及聯(lián)產(chǎn)胃膜素等。 生豬經(jīng)過屠宰加工處理后，除胴體外副產(chǎn)品占有很大的比重，可食用、藥用的副產(chǎn)品大部分營養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)和脂肪含量幾乎與肉類相等。我公司近日研發(fā)新的營養(yǎng)保健藥膳有：山丹元花紅杞歸及野豬的五臟六俯等系列藥膳，組方嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué) 辨證。中醫(yī)認(rèn)為豬心性味甘、咸而平，無毒，入心經(jīng)。有養(yǎng)心安神，益氣補(bǔ)血之功。適用于心悸怔忡，失眠多夢，多汗等癥。目前我公司僅野豬心一項(xiàng)就開發(fā)出了 20 多個(gè)湯類藥膳，野豬肉開發(fā)出了 46 個(gè)菜、湯類藥膳，野豬產(chǎn)品可制作 200 余道菜、湯藥膳。 豬副產(chǎn)品和肉類同樣易于腐敗，需要及時(shí)進(jìn)行加工，否則就會變質(zhì)，失去原有的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)鑒定 “野豐苑 ”特種野豬肉比普通家豬肉更易保存，但長時(shí)間內(nèi)不進(jìn)行加工處理，其中所含的有效營養(yǎng)成份即被破壞而失去使用價(jià)值。 根據(jù)我公司的現(xiàn)狀，為增加農(nóng)民收入，實(shí)行公司 +基地 +農(nóng) 戶 ，就必須把產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營于結(jié) 構(gòu)調(diào)整緊密結(jié)合起來，引導(dǎo)廣大農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，把豬肉及豬肉產(chǎn)品的深加工作為企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略措施來抓。豬產(chǎn)品的加工帶動面廣，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)業(yè)關(guān)系大，經(jīng)濟(jì)效益高。 13 真正做到項(xiàng)目帶動群眾脫貧致富。為此我們就 ***地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)及屠宰、加工、銷售作了調(diào)查。國際國內(nèi)畜牧養(yǎng)殖現(xiàn)狀：眾所周知 20xx年初，受禽流感病毒影響，國內(nèi)南方多省先后發(fā)生雞、鴨等禽流感，我國周邊國家至今還忙乎到禽流感的防治中，使廣大養(yǎng)殖戶損失慘重。據(jù)專家預(yù)測禽流感有可能隨時(shí)發(fā)生爆發(fā)的危險(xiǎn)，應(yīng)加以防治。世界各國瘋牛病呈現(xiàn)大副度上升趨勢，如日本、西班牙。據(jù)報(bào)道日本首例人類瘋牛病例可能食用過瘋牛病牛肉，目前在全世界有 167人確信很有可能感染人類瘋牛病死亡，其中大多數(shù)病例出現(xiàn)在英國，其他病例則出現(xiàn)在法國、美國、愛爾蘭、意大利和加拿大。此外，世界上還有數(shù)十萬人可能食用過病牛制成的制品。 歐盟委員會近日宣布，法國出現(xiàn)了世界上首例 “瘋羊病 ”病例。這是世界上首先在牛以外的反芻動物發(fā)現(xiàn)的瘋牛病。據(jù)《德國世界報(bào)》援引屈納斯的話說，根據(jù) 20xx 年元 月實(shí)施的《歐盟農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》德國許多州目前發(fā)現(xiàn)不少柴雞蛋中的二噁英含量超標(biāo)。食用這種柴雞