7學(xué)管會講話稿5篇(編輯修改稿)
2024-09-19 19:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 子問今天的食譜： “ 寶寶，今天中午要吃了什么飯。 好不好吃啊，你都吃光了么。 ” 每看到這些就促使我園對食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。 一、食堂管理 第 6 頁 共 13 頁 （ 1）為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴(yán)格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健全的管理制度，并且有一只專業(yè)的廚師隊伍。均是持證上崗，具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能，每月組織食堂工作人員學(xué)習(xí) 食品衛(wèi)生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。 （ 2）嚴(yán)格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標(biāo)志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴(yán)防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。 （ 3）嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。我們定點購貨，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊商標(biāo)等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。所有食品２４小時留樣，保證食品衛(wèi)生安全。比如：我們 進(jìn)的大米是稻花香，烹調(diào)用油是多力的，肉全部是后腿肉，不帶前腿的，要吃的排骨也是精排骨，一根一根的直板，絕對沒有大椎骨之類的，就是小到一盒醬也是蔥伴侶的。 （ 4）食品加工方面 幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴(yán)格的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯 第 7 頁 共 13 頁 菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營養(yǎng)搭配，粗細(xì)糧搭配。向我們經(jīng)常做雜面饃，比如我們把核桃仁、花生仁、瓜子仁蒸到饅頭里做成果仁饅頭，把葡萄干、紅棗、碎芝麻加到白面和黃面中間做成棗饅頭，還有我們做的青菜粥、菠菜粥、瘦肉粥，這樣 及便于幼兒消化吸收，又有豐富的營養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，變換食譜，順應(yīng)兒童體質(zhì)，促進(jìn)兒童健康發(fā)展。 幼兒園營養(yǎng)食譜設(shè)計 一、營養(yǎng)食譜的設(shè)計原則 我園每天一餐兩點，即午餐，上、下午各一次午點（水果）。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，定量適宜的原則。由專職保健老師每周科學(xué)編制一次食譜并在園展示牌公示，每天家長可以在園門口展示箱內(nèi)看到幼兒一天伙食情況；每月進(jìn)行一次全園膳食營養(yǎng)測算，全部進(jìn)行微機(jī)管理，并落實于幼兒膳食中，從根本上解決幼兒營養(yǎng)過剩或缺乏等問題 具體膳食選配的原則有以下幾點： 1 選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機(jī)鹽的食物，多吃時令蔬菜、水果。 2 配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中 第 8 頁 共 13 頁 營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價值。 3 少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等。 4 經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1