最新飯店服務(wù)員職責(zé)范文(編輯修改稿)
2025-09-19 14:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 走后，回來(lái)第一件事就是到營(yíng)業(yè)臺(tái)的筆記本登記 (登記項(xiàng)目有：房間號(hào)、人數(shù)、消費(fèi)金額、送客時(shí)間、送客人 )。第二件事才是回房間。注意收臺(tái)前要確認(rèn)客人不會(huì)再回來(lái)吃飯。 安全、節(jié)約：回房間的第一件事就是先關(guān)門(mén)，再關(guān)吊燈、射燈、電視機(jī)、排風(fēng)、空調(diào)、香巾柜等所有電用品的電源，并拔掉電源插座，節(jié)約用電。同時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，檢查地面是否有煙頭。 形象：再擺椅子：大廳要求恢復(fù)到開(kāi)市狀，廳房把椅子撤到墻邊，注意不要靠墻，要求與墻相距 5— 10厘米，以防把墻紙擦壞。 衛(wèi)生：做衛(wèi)生時(shí)要遵循先外后里、先整體后細(xì)節(jié)的原則，應(yīng)先擦廳房外地角線，傳菜口然后做房間里面的衛(wèi)生、清掃地面。 整理桌面：五個(gè)分開(kāi)： (1)可回收的與不可回收的要分開(kāi)：把可再利用的菜、牙簽、餐巾紙包裝袋等收好，交到相應(yīng)部門(mén)。 (2) 易洗的與不易洗的要分開(kāi)：如藤器、木器、臺(tái)布、口布等，并及時(shí)送走香巾、臺(tái)布、口布、臺(tái)裙等要洗之物，并以臟換新。送和換時(shí)都要注意臺(tái)布、臺(tái)裙是否是好的，有沒(méi)有 被客人燒一個(gè)洞。如果有燒洞是要陪錢(qián)的，這就要求我們服務(wù)中要特別留心，及時(shí)添加和更換煙盅。 (3) 前廳與后廚的餐具要分開(kāi)：收餐具時(shí)要分類碼放，把廚房餐具和前廳餐具分開(kāi)，先收骨碟、瓷碗、湯碗、瓷羹等小餐具。前廳餐具登記好數(shù)量由服務(wù)員用臉盆送到洗碗間專門(mén)清洗前廳餐具的人員，并做好交接，廚房餐具由傳菜員送往洗碗間。在送鍋時(shí)要先把湯汁倒在指定的桶內(nèi)，酒瓶要按白酒瓶、啤酒瓶、紙箱等分類擺放。 (4) 餐具與菜渣要分開(kāi)：把菜渣集中倒在垃圾簍。 (5) 易碎的與不易碎的要分開(kāi)。 做好五常：物品歸家，打掃重點(diǎn)衛(wèi)生，安全 檢查 。 擺臺(tái)：把酒精爐擦干凈，及時(shí)添加酒精 。領(lǐng)回餐具，擦干凈，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行擺臺(tái)。 清理地面：首先將地面先清掃一次，確保無(wú)垃圾、無(wú)碎屑后，再將拖把用中性清潔劑清洗后拖地面，用清水涮凈拖把扎干后再拖一遍，最后用干拖布拖干。 整個(gè)過(guò)程控制在 30分鐘內(nèi)，在收臺(tái)前不能休息，要一鼓作氣，整理完畢，找領(lǐng)班檢查，準(zhǔn)備下班或去幫其他同事。 飯店服務(wù)員職責(zé) 2 掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務(wù)。 保證客房和樓層公共區(qū)域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個(gè)幽雅舒適的居住環(huán)境。 按照操作程序打掃房間，發(fā)現(xiàn)房?jī)?nèi)設(shè)備有損壞應(yīng)立即匯報(bào)，房間布置做好規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化、熟悉房間的各種設(shè)備，使用和保養(yǎng)，每天檢查房間設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)通知服務(wù)臺(tái)，報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行維修，并做好記錄。 管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品，防止流失。 保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。 完成直接上級(jí)交辦的其他工作事項(xiàng)。 向直接上級(jí)匯報(bào)工作中遇到的問(wèn)題。 參加班組培訓(xùn)，提高工作技能，滿足賓客需求。 熟悉酒店服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)時(shí)間及電話號(hào)碼 。熟悉客人情況。 按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補(bǔ)充工作，負(fù)責(zé)客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。 1掌握所負(fù)責(zé)房間的住客情況，對(duì)住客房?jī)?nèi)的貴重，自攜電器及民常情況要細(xì)心觀察做好安全工作，對(duì)客人的一切遺、遺棄物品要及時(shí)如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。 1保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開(kāi)房間。 飯店服務(wù)員職責(zé) 3 職務(wù)名稱：服務(wù)員 直接上級(jí)：店務(wù)部長(zhǎng) 1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作 . 3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。 4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。 5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足 . 6了解
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