幼兒園食品安全年度工作計(jì)劃5篇(編輯修改稿)
2024-09-19 14:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 意識 創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制，在同一崗位，不一樣崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度 (三 )革新工作流程 在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改善。 高度重視衛(wèi)生安全工作 經(jīng)過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做 到 一天一消毒 ，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。 防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé) 食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，堅(jiān)持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全 加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。 三、食堂工作行事歷 周次資料 1 分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé) 2 膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查 3 職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查 4 食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查 5 餐具存放情景抽查 6 考核制度定稿 7 職工個(gè)人衛(wèi)生 (含穿戴工作衣帽等 )檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查 8 師生用餐情景調(diào)查 9 防蠅設(shè)施檢查 10 職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí) 11 衛(wèi)生消毒抽查 14 環(huán)境衛(wèi)生抽查 15 膳管會成員會議餐具存放情景調(diào)查 16 衛(wèi)生消毒抽查 17 衛(wèi)生工作全面調(diào)查 18 工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫 幼兒園食品安全年度工作計(jì)劃 3 為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校 (幼兒園 )食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，加大對幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案： 一、建立組織機(jī)構(gòu) 幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長： 成員： 幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長： 成員： 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一 )幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度： 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。 本制度執(zhí)行職責(zé)人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。 本制度執(zhí)行職責(zé)人定期檢查從業(yè)人員持證情景，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及職責(zé)人。， (二 )幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度： 建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔 四定 (定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量 )制度。 主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查 (每周二到三次 ) 食堂負(fù)責(zé)人自查 (每一天 ) 衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查 (不定期 ) 按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。 查出問題，立即解決，并追究職責(zé)人。 (三 )幼兒園食堂粗加工管理制度： 食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。 肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。 蔬菜類根據(jù)不一樣品種進(jìn)行粗加工程序： (1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。 (2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。 粗加 工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗
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