肯德基前臺實習報告范文(編輯修改稿)
2024-09-19 12:17 本頁面
【文章內容簡介】 是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱贊： “ 肯德基的速度真快啊 !” 挑戰(zhàn)千次 “ 千次 ” 是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂 “ 千次 ” 就是一種產品在 1000 個顧客中所被購買的份數。由于各種原因，肯德基公司會在某段時間里對某個產品的銷售提出一定的要求，各家餐廳對指標的完成情況就通過 “ 千次 ” 得以體現。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣 傳之后，公司自然希望在 “ 新產品是否被市場接受 ?消費者的喜愛程度如何 ?” 這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。 如何提高千次以達到公司的預期 ?除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的 POP 等宣傳手段增加顧客對新產品的知曉度和購買欲之外，收銀員的引導是決定千次的一個重要因素。 指導我的師傅曾經說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點什么就賣給他什么，而是要引導顧客去買你想要賣掉的東西。 如果說，速度只是一個熟練的過程，通過一百次兩百次的重復，肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產品 。面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產品需要促銷了，即使是平時點餐率最少的產品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學不來的，而是要在實踐的過程中自己常識、總結出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結果也會大相徑庭。 遭遇 CHAMPS 肯德基全球推廣的 “CHAMPS” 冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內容為： C:Cleanliness 保持美觀整潔的餐廳 。 H:Hospitality 提供真誠友善的接待 。 A:Accuracy 確保準確無誤的供應 。 M:Maintenance 維持優(yōu)良的設備 。 P:Product Quality 堅持高質穩(wěn)定的產品 。 S:Speed 注意快速迅捷的服務。 每個月公司都對餐廳的 CHAMPS 狀況進行打分。因此，檢查人員也被稱為 CHAMPS，同時他還有一個中文名字 —— 神秘顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐 廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳 CHAMPS 的成績。 注重團隊精神 一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現。原因就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協作?；ハ鄥f作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己提供了更好的工作環(huán)境。 再這些天的工作眾，我還對肯德基的生產運作流程進行了一下了解，又針對肯德基的生產 運做流程，工作設計做較為進一步的分析。肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產設備是才采取何種生產運作組織方式呢 ?肯德基采用的是工藝對象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯條和新奧爾良烤翅為例。 其實 ,肯德基的油炸機有幾個功能鍵。你可以根據你所要
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