【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 月是繁殖高峰期， 7—8 月逐漸減少，并停止。人工養(yǎng)殖的雉雞要掌握適時(shí)放對(duì)配種。 山雞 3．產(chǎn)蛋 野生 狀態(tài)下，雌雉雞年產(chǎn)蛋 2 窩，個(gè)別的能產(chǎn)到 3 窩，每窩 15—20 枚蛋。蛋殼色為淺橄欖黃色，橢圓形，蛋重 24—28 克，縱徑 25—32． 5 毫米，如第一窩蛋被毀壞，雌雉雞可補(bǔ)產(chǎn)第二窩蛋。在產(chǎn)蛋期內(nèi)，雌雉雞產(chǎn)蛋無(wú)規(guī)律性，一般連產(chǎn) 2 天休息 1 天，個(gè)別連產(chǎn)3 天休息 1 天，初產(chǎn)雌雉雞隔天產(chǎn) 1 枚蛋的較多，每天產(chǎn)蛋時(shí)間集中在上午 9 時(shí)至下午 3 時(shí)。 4．就巢性 野生雉雞有就巢性，通常在樹(shù)叢、草叢等隱蔽處營(yíng)造一個(gè)簡(jiǎn)陋的巢窩，墊上枯草、落葉及少量羽毛，雌雉雞在窩內(nèi)產(chǎn)蛋、孵化。在此期間，躲避雄雉雞，如果被雄雉雞發(fā)現(xiàn)巢窩，雄雉雞會(huì)毀巢啄蛋。 在人工養(yǎng)殖條件下，要設(shè)置較隱蔽的產(chǎn)蛋箱或草窩，供雌雉雞產(chǎn)蛋，同時(shí)，可以避免雄雉雞的毀蛋行為。 1．種雉雞的選擇 建立優(yōu)良的種雉雞群，其前提條件是必須按照育種目標(biāo)的要求，選擇符合要求的雌雄雉雞組成種雉雞群，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的選擇加上科學(xué)合理完善的飼養(yǎng)管理，使雌雄種雉雞達(dá)到良好的繁殖性能，使其優(yōu)良的遺傳潛力得以充分的表現(xiàn)。 ( 1)根據(jù)體型外貌特征和生理特征選擇 所選擇的種雉雞必須具備本品種的明顯特征，發(fā)育良好，體質(zhì)健壯。雌雉雞：體型大，結(jié)構(gòu)勻稱，發(fā)育良好，活潑好動(dòng)，覓食力強(qiáng)，頭寬深適中，頸長(zhǎng)而細(xì)，眼大靈活，喙短而彎曲，胸寬深而豐滿，背寬、平、長(zhǎng)，羽毛緊貼身體，有光澤，羽毛符合品種特征，尾發(fā)達(dá)，靜止站立時(shí)尾不著地，羽毛緊貼身體有光澤，羽色符合品種特征。肛門(mén)清潔，松弛而濕潤(rùn)，腹部容積大，兩恥骨間和胸骨末端與恥骨之間的距離均較寬，產(chǎn)蛋量高，產(chǎn)肉性能好。 雄雉雞：身體各部勻稱，發(fā)育良好，臉鮮紅色，耳羽簇發(fā)達(dá)直立，胸部寬深，背寬而直，頸粗，羽毛華麗，而符合本品種特征。雄性特征明顯，性欲旺盛，兩腳距離寬，站立穩(wěn)健有力，突出的生長(zhǎng)速度和產(chǎn)肉性能。 ( 2)根據(jù)記錄成績(jī)選擇 主要指標(biāo)為早期生長(zhǎng)速度、體重、胸寬、趾長(zhǎng)、趾粗 及屠宰率。肉用雉雞要求早期生長(zhǎng)速度越快越好，飼養(yǎng)期短，資金設(shè)備周轉(zhuǎn)快，飼料報(bào)酬高，經(jīng)濟(jì)效益大。肉用雉雞體重越大，產(chǎn)肉越多，屠宰率也愈高，胸寬，趾長(zhǎng)、趾粗的雉雞體型較大。肉用雉雞的肌肉品質(zhì)也很重要，應(yīng)具備鮮、香、嫩等特點(diǎn)。肉品質(zhì)與生長(zhǎng)速度呈負(fù)相關(guān)，生長(zhǎng)速度越快的雉雞，相對(duì)而言，肉質(zhì)風(fēng)味略差。除考慮以上各項(xiàng)指標(biāo)外，還應(yīng)選擇有關(guān)繁殖力指標(biāo)：產(chǎn)蛋量、蛋重、受精率、孵化率、育雛率、育成率等。 2．種雉雞的配種技術(shù) (1)放配年齡和種雉雞利用年限 適宜的配種合群時(shí)間：經(jīng)產(chǎn)雌雉雞群在 4 月中旬，初產(chǎn)雌雉雞群在 4 月末放 入種雄雉雞，但我國(guó)疆域遼闊，南北方各地區(qū)雉雞進(jìn)入繁殖期的時(shí)間早晚相差達(dá) 1 個(gè)月。雉雞進(jìn)入配種合群時(shí)間也不同，所以應(yīng)在正式合群前，試放一兩只雄雉雞到雌雉雞群中，觀察雌雉雞是否進(jìn)入繁殖期。也可根據(jù)雌雉雞的嗚叫、紅臉或做巢行為來(lái)掌握合群時(shí)間。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，配對(duì)合群時(shí)間應(yīng)在雌雉雞比較樂(lè)意接受配種前5—10 天為好，如果合群過(guò)早，雌雉雞沒(méi)有發(fā)情，而雄雉雞則有求偶行為，雄雉雞強(qiáng)烈追抓雌雉雞，造成雌雉雞懼怕心理，以后即使發(fā)情，也不愿意接受配種，使種蛋受精率降低。合群過(guò)晚，則因雄雉雞間領(lǐng)主地位沒(méi)有確立而產(chǎn)生激烈爭(zhēng)斗，過(guò)多消耗體力，精 液質(zhì)量和受精率受到影響，同時(shí)，雌雉雞群也因驚嚇不安而影響產(chǎn)蛋率。 成年種雉雞達(dá)到性成熟后即可用來(lái)配種，雉雞用于配種年齡：馴養(yǎng)代數(shù)少的雉雞一般為 10 月齡，美國(guó)七彩雉雞為 5—6月齡。 生產(chǎn)中一般留 1 年齡的雉雞作種用于交配、繁殖。繁殖期一過(guò)即淘汰。但生產(chǎn)性能特別優(yōu)秀的個(gè)體或群體，雄雉雞可留用 2 年，雌雉雞留用 2—3 年。美國(guó)七彩雉雞一般利用2 個(gè)產(chǎn)蛋期。 ( 2)雌雄配比要合適 雉雞的雌雄配比對(duì)種蛋受精率的影響很大。如果雄雉雞比例高，不僅浪費(fèi)飼料，踩壞雌雉雞，而且會(huì)因爭(zhēng)偶斗架而影響雉雞群安寧，雄雉雞傷亡較多，影響配種效果， 如比例過(guò)低，發(fā)情的雌雉雞容易被漏配，也會(huì)影響受精率。雉雞的雌雄配比一般為 6—8： 1，可達(dá)最佳受精效果。在開(kāi)始合群時(shí)，以 4—5： 1 放入雄雉雞，配種過(guò)程中隨時(shí)挑出淘汰爭(zhēng)斗傷亡和無(wú)配種能力的雄雉雞，而不再補(bǔ)充種雄雉雞，維持整個(gè)繁殖期雌雄比例在 6—7： 1。盡量保持種雄雉雞的種群順序的穩(wěn)定性，減少調(diào)群造成斗架傷亡。 ( 3)保護(hù)“王子雉 ”，設(shè)置屏障 雌雄雉雞合群后，雄雉雞間發(fā)生強(qiáng)烈的爭(zhēng)偶斗架，此過(guò)程稱為拔王過(guò)程，經(jīng)過(guò)幾天的爭(zhēng)斗，產(chǎn)生了獲勝者 “王子雉 ”。一旦確立了 “王子雉 ”后，雉雞群就安定下來(lái)，“王子雉 ”多為發(fā)育好，體型大 的雄雉雞。為了提高受精率，要注意保護(hù) “王子雉 ”，樹(shù)立 “王子雉 ”的優(yōu)勢(shì)，以控制群中其他雄雉雞之間的爭(zhēng)斗，減少傷亡。保護(hù) “王子雉 ”不要隨意往雉群中加入新的雄雉雞，以免破壞已建立起來(lái)的順序，引起新的拔王爭(zhēng)斗。同時(shí)也不要輕易捉走 “王子雉 ”。為避免 “王子雉 ”控制其他雄雉雞之間的配種而影響受精率，可以在配種運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)置屏風(fēng)或隔板，遮擋 “王子雉 ”的視線，使其他雄雉雞均有與雌雉雞交尾的機(jī)會(huì)，增加種蛋受精率；同時(shí)， “王子雉 ”追趕時(shí)，其他雄雉雞有躲藏的余地，減少種雄雉雞的傷亡。最簡(jiǎn)便的方法是用大張的石棉瓦橫立在圈舍中，每 100 平方米 3—4 張即可。 ( 4)防暑降溫 每年 6月下旬以后，天氣開(kāi)始炎熱，雉雞性活動(dòng)下降，交尾次數(shù)減少，種蛋受精率下降，此時(shí)，應(yīng)采用遮蔭，地面噴水降溫措施，增加飼料中維生素 C 的含量及添加一些抗熱應(yīng)激藥物，以提高種蛋受精率。 3．配種方法 (1)大群配 種 在較大數(shù)量的雌雉雞中按 1： 5 的比例放入雄雉雞，任其自由交配，每群雌雉雞在 100 只左右為宜。繁殖期間，發(fā)現(xiàn)因斗毆傷亡或無(wú)配種能力的雄雉雞隨時(shí)挑出，不再補(bǔ)充新的雄雉雞。目前，生產(chǎn)場(chǎng)基本都采用這種方法，其管理簡(jiǎn)便，節(jié)省人力，受精率及孵化率較高，缺點(diǎn)是這種配種方法系譜不清，時(shí)間長(zhǎng)了易造成近親繁殖，種質(zhì)退化，應(yīng)定期進(jìn)行血液更新。 ( 2)小群配種 就是以 1 只雄雉雞與 6—8 只雌雉雞組成 “婚配群 ”，放養(yǎng)在單獨(dú)的小間或飼養(yǎng)籠內(nèi)，雌、雄雉雞均帶有腳號(hào)，這種方法常用于家系繁殖制種，管理上比較繁瑣，但可以通過(guò)家系繁殖，較好地觀察 雉雞的生產(chǎn)性能。育種工作中經(jīng)常應(yīng)用此法。 ( 3)人工授精 可以充分利用優(yōu)良種雄雉雞，對(duì)提高和改良品種作用很大，據(jù)報(bào)道，雉雞人工授精，受精率可達(dá) 85％以上。 野雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 野雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 :野雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 3 小時(shí)前 別名：雉雞、山雞、雉、原雞、血雉 使用提示：每次約 80 克 野雞知識(shí)介紹：野雞，又名山雞、雉，分布于全國(guó)各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國(guó)人所食野味中最多 別名：雉雞、山雞、雉、原雞、血雉 使用提示：每次約 80 克 野雞知識(shí)介紹：野雞，又名山雞、雉，分布于全國(guó)各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是 國(guó)人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節(jié)的野雞肉最肥嫩，作為補(bǔ)物食療也最佳。 野雞的營(yíng)養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿，但蛋白質(zhì)含量很高，達(dá)到 %，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家養(yǎng)雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養(yǎng)動(dòng)物高。 野雞營(yíng)養(yǎng)分析：每 100 克野雞所含營(yíng)養(yǎng)素為： 能量 126 千卡 蛋白質(zhì) 克 脂肪 2 克 碳水化合物 克 葉酸 微克 維生素 A 75 微克 硫胺素 毫克 核黃素 毫克 尼克酸 毫克 維生素 E 毫克 維生素 B12 微克 鈣 92 毫克 磷 173 毫克 鉀 155 毫克 鈉 毫克 鎂 8 毫克 鐵 毫克 鋅 毫克 銅 毫克 錳 毫克 碘 微克 硒 微克 野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。 野雞適合人群：一般人群均可食用。 1. 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。 2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野雞肉；患有疥瘡者禁食野雞肉。 野雞食療作用：野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經(jīng)； 有補(bǔ)中益氣，健脾止泄之功效； 適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。 古醫(yī)書(shū)《食醫(yī)心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數(shù)的記載，此病很可能是指糖尿病。 野雞做法指導(dǎo)： 1. 為烹調(diào)中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法，如 “口蘑燒雞 ”、“野雞燒肉 ”、 “黃燜野雞 ”等 。 2. 雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。 野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá) 30%，是普通雞肉、豬肉的 2 倍，脂肪含量?jī)H為 %，是豬肉的 1/3牛肉的 1/雞肉的 1/10，基本不含膽固醇（見(jiàn)下表），是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫(xiě)下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓 ”的名句。全國(guó)政協(xié)副主席葉選平食后評(píng)價(jià)： “好看、好吃、有野味 ”；著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也對(duì)野雞的營(yíng)養(yǎng)成份給予很高的評(píng)價(jià)。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國(guó)白宮招 待國(guó)家元首的保留菜肴。 山雞的作用功效 山雞 (《陸川本草》 ) 【來(lái)源】為雉科動(dòng)物原雞的肉。 【動(dòng)物形態(tài)】原雞 為家雞的遠(yuǎn)祖，形似家雞而較小，體長(zhǎng)約 60 厘米。肉冠、肉垂以及裸出的臉和喉均赤紅色。虹膜紅褐色或橙黃色。雄者頭和頸的羽毛在前為深紅色，向后轉(zhuǎn)為金黃色；上背與翼上的小覆羽黑色，大覆羽著有藍(lán)紫色光輝；中背和中覆羽呈濃暗紅色；下背和腰轉(zhuǎn)為紅橙色；飛羽黑褐色。尾羽很長(zhǎng)，斜垂。尾羽和尾上覆羽均黑色，而有金屬綠色反光；羽基白色，飛時(shí)特別明顯。下體純?yōu)鹾凇Ｄ_粗短而健，藍(lán)灰色，有距。雌者形小尾短。上體大都暗褐 而綴以黃褐色蟲(chóng)蠹狀斑。頭