春節(jié)酒店的策劃方案(編輯修改稿)
2024-09-16 05:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 :客房禮品放送 : 春節(jié)當(dāng)晚給?？?，重要商務(wù)客人以及外賓送春禮物 .用傳統(tǒng)的春老人襪裝好送到房間，給客人驚喜 . 五 :酒店整體氣氛布置 給各營(yíng)業(yè)區(qū)發(fā)春小姐服裝，由春小姐為客人服務(wù)， 給小朋友發(fā)禮品。 安排兩名春天使迎賓 . 整個(gè)酒店安排兩名春老人和小丑發(fā)禮品。 酒店提供 照相留影服務(wù)。 (自助餐客人 ) 六、廣告宣傳 在電視臺(tái)，交通頻道及晚報(bào)作廣告宣傳 (費(fèi)用已含在全年廣告費(fèi)用預(yù)算中 ) 印制宣傳單 1 份 (費(fèi)用財(cái)務(wù)另呈領(lǐng)導(dǎo)批示 ) 印刷賀卡送客戶 (費(fèi)用銷(xiāo)售部另呈領(lǐng)導(dǎo)批示 ) 大堂廣告，大廳外橫幅，電梯廣告宣傳。 七、春節(jié)各項(xiàng)工作安排 11 月 1 日 12 月 3 日拉贊助， 12 月 5 日到位擺置大廳。 11 月 25 日大堂及電梯廣告到位 . 12 月 1 日具體布置方案制出，物品采購(gòu)到位，開(kāi)始裝飾。 12 月 2 日春票、賀卡、宣傳單。 各部門(mén) 12 月 2 日開(kāi)始賣(mài)春票，并各媒體上廣告。 12 月 6 日景點(diǎn)布置完畢。 12 月 8 日送賀卡。 12 月 12 日核定娛樂(lè)部節(jié)目。 12 月 15 日下發(fā)晚會(huì)備忘錄。 12 月 23 日下發(fā)服裝。各部門(mén)相關(guān)工作及人員安排到位 . 1 12 月 2 25 日作好晚會(huì)各項(xiàng)工作。 春節(jié)酒店的策劃方案 4 一、在 “ 年 ” 上做 —— 挖掘，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng) 宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。 宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞 “ 年文化 ” 、 “ 年風(fēng)俗 ” 來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。 “ 年文化 ” 是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中。 “ 年文化 ” 包括很多中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗： 年夜飯又叫團(tuán)年飯，是 “ 年文化 “ 的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)凄涼的中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢(qián)回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢(qián)或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲 ，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩? 年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門(mén)分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如 “ 葡萄醅 ” 、 “ 蘭尾酒 ” 、 “ 宣春酒 ” 、 “ 梅花酒 ” 、 “ 桃花酒 ” 、 “ 屠蘇酒 ” 等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待 我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。 除夕守歲是中國(guó) “ 年文化 ” 的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗 (春來(lái)早 )，吃柿餅 (事事如意 )，吃杏仁 (幸福人 )，吃長(zhǎng)生果 (長(zhǎng)生不老 )，吃年糕 (一年比一年高 )，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷(xiāo)售呢 ? 相信大家對(duì) “ 年 ” 是怪獸的都已經(jīng)非常熟悉了，過(guò)年放爆竹 是 “ 年文化 ” 的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α? 二、 “ 年夜飯 ” 上出特色 —— 創(chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡 菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。 “ 吃 ” 是中國(guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的 “ 年菜 ” 。 據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在 1997 年以后，城市居民在酒樓、飯店過(guò)年形成一種 風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì) 2024 年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映， “ 新年菜 ” 變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 名稱祥和，標(biāo)注本名 為烘托過(guò)年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客 的知情權(quán)，在
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