下半年餐廳門店工作計劃5篇(編輯修改稿)
2024-09-16 00:27 本頁面
【文章內容簡介】 到生活困難有人幫 。遇到侵權問題有人管，遇到資金短缺有人扶持，解除他們的后顧之憂，確保在外經營餐飲業(yè)健康良性發(fā)展。 強化管理 促進會及各協(xié)會要進一步加強內部管理，建立健全各項，杜絕出現(xiàn) “ 有會不工作，工作無起色 ” 的現(xiàn)象。要注意收集和保存領導檢查、各種會議、開展活動等方面的音像、圖片和文字，加強檔案資料的管理，逐步使工作更加規(guī)范。促進會要對外出經營餐飲人員進行分類造冊，網絡跟蹤管理，掌握外出人員情況，并實行電腦化動態(tài)管理，做到臺帳清晰、管理及時。各鎮(zhèn)街要做好信息收集工作，各村 (居委會 )設立在外經營餐飲信息員，負責建立外出經營餐飲人員臺帳。進一步加強外部管理，積極協(xié)調當?shù)毓ど?、公安、衛(wèi)生等部門，指導和協(xié)調在外經營業(yè)主規(guī)范經營，抓好食品安 全衛(wèi)生的源頭，促其規(guī)范運作，維護正常的經營秩序。 下半年餐廳門店工作計劃 3 就要走過的 20__年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的如下： 一、加強內部管理工作 制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項、具作規(guī)范，長達 70 余頁，還在不斷修改調整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。 積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會 (在武漢協(xié)助營銷工作時中斷 )，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過 70 人會議就向酒店管 理公司借人幫忙服務的局面， 130 人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)。 制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。 制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。 落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并 責任到人。安排專人分管部門內的男女寢室。 制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。 二、加強員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。 在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。 在投 影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉 ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。 每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。 三、合理改造硬件設施、設備 廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。 添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣 氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。 增加屏風，隔離開大廳和廚房。
范文總結相關推薦
鄂ICP備17016276號-1