下半年餐廳門店工作計劃5篇-wenkub
2024-09-16 00 本頁面
【正文】 由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成 !外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房 a 級員工一致 3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的 .菜品知識培訓 ! 4，了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價 5，針對 ___店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。下面 就把我對上半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述： 一、關(guān)于門店和公司 配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在 20__年 2 月底做好 __上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。好的工作計劃是什么樣的呢 ?下面是小編整理的下半年餐廳門店工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。 下半年餐廳門店工作計劃 1 時光荏苒，上半年即將結(jié)束，新的一年就要到來。 對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作 6，在 10 月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再 厲，努力打開一個工作新局面。(4 月底完成 ) 3，摸清在外經(jīng)營餐飲業(yè)的人員的基本情況 。 2，培訓 200 個有意向從事餐飲人員 。(全年性工作 ) 2，做好留守老人的生活及留守服務(wù) 。 (六月底完成 ) (五 )完成 “ 一個 ” 奮斗目標 培育 100 個標準店和示范店并掛牌運營。各鎮(zhèn)街也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)組和促進會，由各鎮(zhèn)街鎮(zhèn)長 (主任 )任在外經(jīng)營餐飲業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)組組長，由副鎮(zhèn)長 (副主任 )兼任促進會會長，充實工作人員，將工作任務(wù)落實分解到人，并將在外餐飲工作納入年度考評范圍。培訓的方式要靈活多樣，可采取全程培訓與單個品種技能培訓相結(jié)合、常年培訓與階段性培訓相結(jié)合、請進來培訓和走出去培訓相結(jié)合。同時，建立微信公眾平臺和網(wǎng)站，使在外經(jīng)營餐飲的業(yè)主對促進會、協(xié)會及分會的工作性 質(zhì)人人皆知，以便更好地加強聯(lián)系、互通信息、搞好服務(wù)、達成共識，促進發(fā)展。遇到侵權(quán)問題有人管，遇到資金短缺有人扶持，解除他們的后顧之憂，確保在外經(jīng)營餐飲業(yè)健康良性發(fā)展。各鎮(zhèn)街要做好信息收集工作，各村 (居委會 )設(shè)立在外經(jīng)營餐飲信息員，負責建立外出經(jīng)營餐飲人員臺帳。 積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會 (在武漢協(xié)助營銷工作時中斷 )，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。 制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。 制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 二、加強員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備 廚房布局的調(diào)整及裝修。 安裝投影儀和自動伸縮幕布。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念 餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動 ，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。 菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。 七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作 將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶 (或者其他飲料 )。 繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視
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