下半年餐廳門(mén)店工作計(jì)劃5篇-wenkub
2024-09-16 00 本頁(yè)面
【正文】 由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成 !外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房 a 級(jí)員工一致 3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的 .菜品知識(shí)培訓(xùn) ! 4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià) 5，針對(duì) ___店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。下面 就把我對(duì)上半年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述： 一、關(guān)于門(mén)店和公司 配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在 20__年 2 月底做好 __上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。好的工作計(jì)劃是什么樣的呢 ?下面是小編整理的下半年餐廳門(mén)店工作計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。 下半年餐廳門(mén)店工作計(jì)劃 1 時(shí)光荏苒，上半年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)。 對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作 6，在 10 月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再 厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。(4 月底完成 ) 3，摸清在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的人員的基本情況 。 2，培訓(xùn) 200 個(gè)有意向從事餐飲人員 。(全年性工作 ) 2，做好留守老人的生活及留守服務(wù) 。 (六月底完成 ) (五 )完成 “ 一個(gè) ” 奮斗目標(biāo) 培育 100 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店和示范店并掛牌運(yùn)營(yíng)。各鎮(zhèn)街也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)組和促進(jìn)會(huì)，由各鎮(zhèn)街鎮(zhèn)長(zhǎng) (主任 )任在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)，由副鎮(zhèn)長(zhǎng) (副主任 )兼任促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，充實(shí)工作人員，將工作任務(wù)落實(shí)分解到人，并將在外餐飲工作納入年度考評(píng)范圍。培訓(xùn)的方式要靈活多樣，可采取全程培訓(xùn)與單個(gè)品種技能培訓(xùn)相結(jié)合、常年培訓(xùn)與階段性培訓(xùn)相結(jié)合、請(qǐng)進(jìn)來(lái)培訓(xùn)和走出去培訓(xùn)相結(jié)合。同時(shí)，建立微信公眾平臺(tái)和網(wǎng)站，使在外經(jīng)營(yíng)餐飲的業(yè)主對(duì)促進(jìn)會(huì)、協(xié)會(huì)及分會(huì)的工作性 質(zhì)人人皆知，以便更好地加強(qiáng)聯(lián)系、互通信息、搞好服務(wù)、達(dá)成共識(shí)，促進(jìn)發(fā)展。遇到侵權(quán)問(wèn)題有人管，遇到資金短缺有人扶持，解除他們的后顧之憂，確保在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)健康良性發(fā)展。各鎮(zhèn)街要做好信息收集工作，各村 (居委會(huì) )設(shè)立在外經(jīng)營(yíng)餐飲信息員，負(fù)責(zé)建立外出經(jīng)營(yíng)餐飲人員臺(tái)帳。 積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì) (在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷 )，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。 制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。 制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿(mǎn)意的前提下有效控制成本。 二、加強(qiáng)員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備 廚房布局的調(diào)整及裝修。 安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念 餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng) ，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。 菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。 七、在明年的工作中，我們將要做好以下工作 將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶 (或者其他飲料 )。 繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開(kāi)展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視
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