【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 月以上 ,以增加酒香、 酒體協(xié)調(diào)、典型性突出。 白葡萄酒的特點(diǎn) 比起紅葡萄酒熱烈的色彩 ,白葡萄酒的清透視覺(jué)更容易讓人平靜 。它富裕的果香 ,清澈中夾雜著酸澀的口感 ,宛如品讀一本叢林度假日記。在炎熱指數(shù)直線上升的夏季里 ,以清爽口感著稱的白葡萄酒 ,可稱得上是夏日里新鮮果蔬菜們最佳搭檔。確保能令你找回丟失的胃口。 白葡萄酒與紅葡萄酒相比 [4],它們更具隨意性。清晨的面包早餐 ,你可以將咖啡換成白葡萄酒 。下午茶的甜點(diǎn) ,你可以將紅茶換成白葡萄酒 。中午或晚上的正餐 ,白葡萄酒與我們熟悉的開(kāi)胃沙拉、鵝肝醬、蘑菇濃湯、新鮮海鮮 ,乃至小甜品 ,可以做到一白到底。 本課題研究的意義 我國(guó)葡萄酒行業(yè)起步晚 ,而且因?yàn)樯a(chǎn)成本較高 ,葡萄酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng) ,生產(chǎn)工藝等問(wèn)題影響我國(guó)葡萄酒的發(fā)展。本課題研究的題目是年產(chǎn) 100000t 白葡萄酒的工藝設(shè)計(jì) ,是在結(jié)合中國(guó)葡萄酒業(yè)實(shí)際情況的基礎(chǔ)上 ,同時(shí)借鑒國(guó)外葡萄酒行業(yè)的成熟經(jīng)驗(yàn) ,制訂出的一套更科學(xué)、更合理的工藝體系 ,以降低葡萄酒生產(chǎn)成本 ,開(kāi)拓我國(guó)葡萄酒市場(chǎng) ,是我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到更好發(fā)展。 設(shè)計(jì)內(nèi)容 項(xiàng)目概況 本項(xiàng)目的設(shè)計(jì)按照國(guó)家要求投資小、產(chǎn)出大、見(jiàn)效快的原則 ,盡可能使建筑設(shè)施、能源 (水、電 )在設(shè)計(jì)時(shí)與治理三廢、環(huán)保、消防同步進(jìn)行。本項(xiàng)目遵照了《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》。 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū) 設(shè)計(jì)項(xiàng)目 :年產(chǎn) 100000t 白葡萄酒工藝設(shè)計(jì)。 設(shè)計(jì)規(guī)模 :334t 日產(chǎn) 。 成品 :雷司令 Riesling 。 設(shè)計(jì)原則 工廠設(shè)計(jì)的原則 執(zhí)行國(guó)家現(xiàn)行的節(jié)約能源的政策、指令、規(guī)定及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ,合理利用能源 ,降低能源消耗 ,提高經(jīng)濟(jì)效益 [5]。能源選擇應(yīng)貫徹國(guó)家能源方針和因地制宜的原則。設(shè)計(jì)中所選設(shè)備采用國(guó)家推薦的節(jié)能產(chǎn)品 ,嚴(yán)禁采用國(guó) 家規(guī)定的淘汰的低效高耗能設(shè)備。 (1)符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則 :做精心設(shè)計(jì)、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。 (2) 設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過(guò)國(guó)內(nèi)同類(lèi)型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜。 (3) 積極采用新技術(shù) ,力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性 ,在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。 (4) 必須結(jié)合實(shí)際 ,因地制宜 ,體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相符合的原則 ,并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地。 (5) 食品類(lèi)工廠還應(yīng)貫徹國(guó)家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀者放心的原則。 (6) 設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性 ,各階段工作要有明確進(jìn)度。 廠址選擇的原則 廠址選擇是設(shè)計(jì)工作的基本內(nèi)容之一。廠址選擇的好壞直接影響設(shè)計(jì)質(zhì)量、建設(shè)進(jìn)度、投資大小和投產(chǎn)后經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l件。因此 ,廠址選擇是一項(xiàng)包括政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)的綜合性的復(fù)雜工作 ,具有較高的原則性和廣泛的技術(shù)性 [5]。 (1)廠址要符合國(guó)家下達(dá)建廠計(jì)劃任務(wù)書(shū)中所作的規(guī)定和要求。 (2)廠址應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)總體發(fā)展規(guī)劃的要求 ,并盡量與附近工業(yè)企業(yè)相配合 ,以節(jié)約基建投資。 (3)廠址的面積和外形要滿足檸檬酸鈉 生產(chǎn)工藝的要求 ,并留有適當(dāng)?shù)臄U(kuò)建余地。 (4)廠址地形宜平坦 ,地面傾斜坡度最好不超過(guò) 3% ,便于廠區(qū)運(yùn)輸線路布置 ,并盡可能減少土方工程量。 (5)廠址應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生、防火、人防等要求。如 :廠區(qū)應(yīng)在居民點(diǎn)下風(fēng)側(cè) 。河流的上游 。廠區(qū)附近不得有細(xì)菌 ,傳染病病源或其他污染的來(lái)源 。不應(yīng)選擇在低洼窩風(fēng)的地形做廠區(qū) ,應(yīng)避開(kāi)軍事措施地區(qū)等等。 (6)廠址應(yīng)在當(dāng)?shù)刈罡吆樗恢?,如果低于洪水位則須有堅(jiān)固堤防保護(hù) .同時(shí) ,要防止內(nèi)澇水的浸淹。 廠址選擇從投資和經(jīng)濟(jì)效益方面考慮 (1)廠址應(yīng)有較方便的運(yùn)輸條件 ,若需建公路或?qū)Ｓ描F路時(shí) ,距離最短為好 ,以節(jié)省投資。 (2)有一定供電條件 ,滿足生產(chǎn)需要。 (3)所選廠址附近不僅有充足的水源 ,而且水質(zhì)應(yīng)較好。 (4)廠址最好選在居民區(qū)附近 ,這樣可以減少宿舍 ,商店 ,學(xué)校等職工的生活福利設(shè)施。 公用工程和輔助工程的概述 公用設(shè)施一般包括給排水、供電及儀表、供汽、采暖與通風(fēng)、制冷等五項(xiàng)工程。一般說(shuō)來(lái) ,給水排水、供電和儀表、供汽這三者不管工廠規(guī)模大小都得具備。 公用工程的設(shè)計(jì)的一般要求 :應(yīng)該能充分滿足生產(chǎn) 負(fù)荷 。符合食品衛(wèi)生要求 。經(jīng)濟(jì)合理 ,安全可靠。 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容廠房、設(shè)備、技術(shù)、其它 :生產(chǎn)區(qū)主要包括生產(chǎn)車(chē)間、庫(kù)房、鍋爐房、冷庫(kù)、堆場(chǎng)等 。辦公生活區(qū)主要包括綜合辦公樓、專(zhuān)家及職工公寓、食堂及活動(dòng)中心等。 項(xiàng)目配套條件情況場(chǎng)地、道路、水、電、汽、通訊、其它配套設(shè)施 :完全滿足施工及使用。 廠址選擇結(jié)果 龍口經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)地處膠東半島西北部沿海 ,位于東經(jīng) 120176。 13′至 47′ ,北緯 37176。 27′至 47′ ,東鄰煙臺(tái) ,南近青島 ,北、西與大連、天津、秦皇島隔海相望。龍口經(jīng) 濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)屬溫帶季風(fēng)型大陸性氣候區(qū) ,氣候溫和 ,四季分明 ,年平均氣溫為 12℃左右 ,年平均日照 2800小時(shí)左右 ,年平均降雨 600毫米左右 ,無(wú)霜期 190多天。龍口經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)境內(nèi)的國(guó)道、省級(jí)干線及市級(jí)支線公路組成了四通八達(dá)、縱橫交錯(cuò)的公路網(wǎng)絡(luò)。煙濰公路、青黃公路、威烏高速公路是貫穿全區(qū)的重要樞紐。區(qū)與外界之間都有柏油公路相通。大萊龍鐵路穿境而過(guò)。龍口經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)距萊山機(jī)場(chǎng) 80公里 ,行車(chē)不足 1小時(shí)即可抵達(dá) ,距青島機(jī)場(chǎng) 160公里 ,行車(chē) 2小時(shí)即可抵達(dá)。 綜合各種因素 ,初步選擇城鎮(zhèn)近郊作為白葡萄酒廠的廠址 ,原料購(gòu)買(mǎi)方便 ,環(huán)境清新 ,無(wú)污染。產(chǎn)品又能及時(shí)的銷(xiāo)往各中心城市 ,交通較為方便 ,是較為理想的選擇。 工廠的總平面設(shè)計(jì) 總平面設(shè)計(jì)的基本原則 [9] 表 11 影響企業(yè)總平面布置的因素 方針政策 企業(yè)生產(chǎn)及使用功能 建設(shè)場(chǎng)地條件 、衛(wèi)生要求 、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件 、居住區(qū)規(guī)劃條件 總平面設(shè)計(jì)要符合廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃 總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)和城市規(guī)劃要求 ,對(duì)建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進(jìn)行綜合設(shè)計(jì) ,布置必須緊湊合理 ,做到節(jié)約用地 ,分期建設(shè)的工程 ,應(yīng)一次布置 ,分期建設(shè) ,還應(yīng)考慮工廠擴(kuò)建的可能 ,合理預(yù)留發(fā)展空地。 總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求 (1)主車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置 ,并盡量縮短距離 ,避免物料往返運(yùn)輸。 (2)全廠的貨流 ,人流 ,原料 ,管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線 ,力求避免交叉 ,合理加以組織安排。 (3)動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。 食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿食品工廠衛(wèi)生要求 (1)生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)。 (2)生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)注意朝向。 (3)生產(chǎn)車(chē)間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)。 (4)應(yīng)分區(qū)布置。 (5)總平面中 要有一定的綠化面積 :10%~15%。 (6)公用廁所要與主車(chē)間、食品原料倉(cāng)庫(kù)或堆場(chǎng)及成品庫(kù)保持一定距離 ,并采用水沖式廁所。 廠區(qū)布置要符合規(guī)劃要求 ,同時(shí)合理利用地質(zhì)、地形、水文等自然條件 (1)廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度 ,并注意保持清潔。 (2)合理確定建筑物、道路的標(biāo)高 ,既保證不受洪水的影響 ,使排水暢通 ,同時(shí)又節(jié)約土方工程。 在坡地、山地建設(shè)工廠 ,可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物 ,即進(jìn)行合理的豎向布置。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠 ,以防 山洪影響。 (3)廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì) 從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面來(lái)考慮 ,在符合有關(guān)規(guī)范的前提下 ,使建筑物間的距離最小。 總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定 《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》、 《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范》、《工業(yè)“三廢”排放