4栗寨孜小學(xué)營養(yǎng)餐工作總結(jié)(編輯修改稿)
2024-09-11 14:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 餐工作流程為。領(lǐng)導(dǎo)小組考察確定供應(yīng)商 → 供應(yīng)商送食材到校 → 食材驗(yàn)收 → 食品發(fā)放 → 食品留樣 → 安 第 8 頁 共 17 頁 全食用。 學(xué)校食堂供餐流程為。供應(yīng)商送食材到校 → 食材驗(yàn)收 →食材儲存 → 食材加工 → 食品留樣 → 安全食用。 七、保障實(shí)施和工作要求 （一）加強(qiáng)資金監(jiān)管 學(xué)校設(shè)立營養(yǎng)餐專賬，并接受上級有關(guān)部門及監(jiān)督委員會的監(jiān)督，確保不殘留、擠占和挪用營養(yǎng)改善資金。 （二）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理 學(xué)校將積極改善食堂條件，做到從業(yè)人員持健康證上崗。同時加強(qiáng)對食品的采購、保管、制作、供給等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控，保證開餐質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急管理，建立學(xué)校食品中毒及其他應(yīng)急處理機(jī)制。 （三）健全完善監(jiān)督制度 學(xué)校成立營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會，專干、教師代表、家長委員會及學(xué)生代表，對此項(xiàng)工作進(jìn)行全程監(jiān)督。 專干：劉紅平 家長代表：常娟黨麗席英任貝貝學(xué)生代表：朱子諾葛先淇劉楚瀅 （四）加大宣傳力度 營養(yǎng)改善工作是一項(xiàng)教育惠民工程，我們將充分利用網(wǎng)絡(luò)、廣播等各種媒體采取多種形式，廣泛宣傳營養(yǎng)改善工作，使之家 第 9 頁 共 17 頁 喻戶曉。同時認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍，力爭使我校的營養(yǎng)改善工作取得更好的效果。 （五）供餐要求 為學(xué)生制作的營養(yǎng)加餐、學(xué)校按班級組織。由班主任帶隊(duì)到食堂統(tǒng)一就餐。營養(yǎng)餐必須按照 +x 元的標(biāo)準(zhǔn)，給學(xué)生配備營養(yǎng)加餐食品，以早餐為主 。 八、食品加工要求 學(xué)生食堂必須采用新鮮、潔凈的原材料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中溫度不低于七十?dāng)z氏度。加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物和不潔物。 學(xué)生應(yīng)用餐必須當(dāng)餐加工，當(dāng)餐食用。不得向?qū)W生提供隔餐食品、腐敗變質(zhì)或感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物，不得制售冷葷涼菜發(fā)放給學(xué)生。食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時間一般不超過 2 小時，若超過 2 小時存放的， 應(yīng)當(dāng)在高于 60攝氏度或低于 10 攝氏度的條件下存放。 食 品 添 加 劑 應(yīng) 嚴(yán) 格 按 照 《 食 品 添 加 劑 使 用 標(biāo) 準(zhǔn) 》（ gb27602024）要求的范圍、用量和方法使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。 第 10 頁 共 17 頁 加工結(jié)束后，及時清理加工場所，做到地面無污物和殘?jiān)?；及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明病因、排除妨礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可重新上崗。 九、食品留樣要求 建立食品留樣制度，營養(yǎng) 加餐留樣量不得少于 100 克，注明時間和責(zé)任人后，分別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留時間不少于 48 小時，以備檢驗(yàn)。 十、食品安全要求 校長是學(xué)生食品安全第一責(zé)任人，學(xué)校建立校園視頻安全保障崗位責(zé)任制，強(qiáng)化食品采購、貯存、加工、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理，責(zé)任到人。 食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。學(xué)校食堂實(shí)行封閉性管理。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。 建立食物中 毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒，或疑似食物中毒事故后，按照應(yīng)急預(yù)案，立即采取以下措施： （一）停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政 第 11 頁 共 17 頁 部門和衛(wèi)生行政部門報告； （二）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人； （三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場； （四）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行檢查，按衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品； （五）根據(jù)衛(wèi)生行政部門
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