和必興—環(huán)境衛(wèi)生5s管理(編輯修改稿)
2024-07-28 14:59 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 不便清潔的區(qū)域或在型設(shè)備，實(shí)行定期清潔、定期檢查的計(jì)劃衛(wèi)生制度。達(dá)到 “四無(wú)標(biāo)準(zhǔn) ”（無(wú)廢物、無(wú)污跡、無(wú)灰塵、無(wú)死角）。 l 廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗，廚房灶頭噴火嘴每半月拆洗一次；吸排油煙罩除每天開(kāi)完晚餐清洗里面外，每周徹底將里外擦洗一次，并將過(guò)濾網(wǎng)刷洗一次。 l 廚房冰庫(kù)每周徹底清潔沖洗整理一次；干貨庫(kù)每周盤點(diǎn)時(shí)清潔整理一次。 l 廚房屋頂天花板每月初清掃一次。 l 明確污染源，采取措施杜絕或隔離。 注意要領(lǐng)：責(zé)任區(qū)域的劃分應(yīng)包括室內(nèi)室外，員工負(fù)責(zé)區(qū)域之中及之間無(wú)死角；清潔應(yīng)自上而下，按步聚進(jìn)行，清潔工具應(yīng)常備、齊全；清潔工作應(yīng)日?；⒅贫然?；通過(guò)清潔的過(guò)程，使員工更熟悉物品及位置。 （ 4）、維持 維持要求： l 將以上 3S步驟制定標(biāo)準(zhǔn)工作文件。 l 廚房區(qū)域地面無(wú)積水，無(wú)油膩、無(wú)雜物、保持干燥。 l 廚房屋頂天花板 、 ——無(wú)掉灰，無(wú)
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