【正文】 注意要領(lǐng)：責(zé)任區(qū)域的劃分應(yīng)包括室內(nèi)室外，員工負(fù)責(zé)區(qū)域之中及之間無(wú)死角；清潔應(yīng)自上而下，按步聚進(jìn)行，清潔工具應(yīng)常備、齊全；清潔工作應(yīng)日?；?、制度化；通過(guò)清潔的過(guò)程，使員工更熟悉物品及位置。 （ 5）、素養(yǎng) 內(nèi)容：采取各種方式，使每位員工養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，并嚴(yán)格尊守企業(yè)規(guī)則，培養(yǎng)員工主動(dòng)、積極、向上的工作態(tài)度和狀態(tài)。 l 廚房死角及計(jì)劃衛(wèi)生，按計(jì)劃主管組織進(jìn)行檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的專案，限期整改，并進(jìn)行復(fù)查。 l 廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗，廚房灶頭噴火嘴每半月拆洗一次；吸排油煙罩除每天開(kāi)完晚餐清洗里面外，每周徹底將里外擦洗一次，并將過(guò)濾網(wǎng)刷洗一次。比如：及時(shí)將用過(guò)的蛋筐交回倉(cāng)庫(kù)管理人員；及時(shí)清理物品袋；清理因連續(xù)幾餐未能使用的蔥、青菜等。 （ 4）、維持 維持要求： l 將以上 3S步驟制定標(biāo)準(zhǔn)工作文件。 目的：培養(yǎng)出具有良好職業(yè)習(xí)慣、遵守規(guī)則的企業(yè)員工，培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)精神。 l 工作崗位、食品、用具、包干