4酒店個人工作計劃(編輯修改稿)
2024-09-06 19:51 本頁面
【文章內容簡介】 工把握程度。培訓結束后，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行。 ⑤ 激勵與處罰機制。 a、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給 第 8 頁 共 18 頁 予工資晉級， b、設定肯定的英語津貼， c、在年度評比優(yōu)秀員工時 給予優(yōu)先評比 。處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。 （ 3）員工業(yè)務技能培訓。以部門為培訓單位，部門每月制定員工培訓計劃（上交人事部）并落實執(zhí)行，人事部負責跟蹤監(jiān)督，并對培訓提出合理建議。 員工入店培訓 員工辦理入職手續(xù) 培訓內容。員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規(guī)范及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。 考核 員工轉正培訓 員工晉升培訓 員工轉正考核 員工晉升考核 新進員工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，磨練技能，使之盡快與發(fā)展飛快的飯店同步提高。根據先培訓、后上崗，邊培訓、邊上崗的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行按部就班的崗位培訓。共 2 頁，當前第 1 頁 122024 年度酒店工作計劃 培訓內容：崗位職責、部門規(guī)章制度、員工排班、假期請求、部門組織架構、需要聯(lián)絡的部門及聯(lián)系電話、部門服務意識及服 第 9 頁 共 18 頁 務標準、業(yè)務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標準、同事的介紹、操作程序等 新員工入店培訓：人事部 新員工入職 培訓每月開展一至兩次（視新員工人數而定），工夫安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓以一周為一個周期，每天利用下午 14： 0016： 30 進行培訓。 培訓后人事部將進行考核，考核結果將作為員工轉正的依據。 一專多能培訓 培養(yǎng)一專多能型人才是 xx 年本酒店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。 在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流淌，解決應急情況下的缺員問題，同時也為員工 全面把握服務技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。 酒店個人工作計劃 （三） （一）班前準備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 第 10 頁 共 18 頁 員工午餐，小歇。 （二）班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進崗，精神飽滿 ，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 點菜介紹，主動推薦，當好參謀。 必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。 （ 1）準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 （ 2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到四個不要：不要同一口味，不要同 一原料，不要同一烹調方法，不要同一盛器。 （ 3）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。 （ 4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。 （ 5）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩 第 11 頁 共 18 頁 （ 6）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 按序上菜，操作無誤。 首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。 （ 1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放
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