4酒店個人工作計劃(編輯修改稿)
2025-09-06 19:51 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 工把握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)行。 ⑤ 激勵與處罰機(jī)制。 a、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給 第 8 頁 共 18 頁 予工資晉級， b、設(shè)定肯定的英語津貼， c、在年度評比優(yōu)秀員工時 給予優(yōu)先評比 。處罰、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會，不合格人員將考慮延緩晉級。 （ 3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計劃（上交人事部）并落實執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。 員工入店培訓(xùn) 員工辦理入職手續(xù) 培訓(xùn)內(nèi)容。員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。 考核 員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn) 員工晉升培訓(xùn) 員工轉(zhuǎn)正考核 員工晉升考核 新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展飛快的飯店同步提高。根據(jù)先培訓(xùn)、后上崗，邊培訓(xùn)、邊上崗的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行按部就班的崗位培訓(xùn)。共 2 頁，當(dāng)前第 1 頁 122024 年度酒店工作計劃 培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期請求、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服 第 9 頁 共 18 頁 務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等 新員工入店培訓(xùn)：人事部 新員工入職 培訓(xùn)每月開展一至兩次（視新員工人數(shù)而定），工夫安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個周期，每天利用下午 14： 0016： 30 進(jìn)行培訓(xùn)。 培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。 一專多能培訓(xùn) 培養(yǎng)一專多能型人才是 xx 年本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓(xùn)工作。 在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流淌，解決應(yīng)急情況下的缺員問題，同時也為員工 全面把握服務(wù)技能，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。 酒店個人工作計劃 （三） （一）班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 第 10 頁 共 18 頁 員工午餐，小歇。 （二）班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿 ，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 點菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 （ 1）準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 （ 2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個不要：不要同一口味，不要同 一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器。 （ 3）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 （ 4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 （ 5）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩 第 11 頁 共 18 頁 （ 6）確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 按序上菜，操作無誤。 首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 （ 1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放
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