餐廳服務(wù)員實習心得(編輯修改稿)
2024-09-02 18:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 通知，確認沒有問題后放人。雖說只是簡單地幾個程序，操作起來也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來說，雖然現(xiàn)在是微機管理飯店，有一套財務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電 腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了 !平安無事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說不出的高興。 一個房間總算整理好了，竟用去了一個多小時。雖然用的時間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因為我獨立整理了一套房間。當然，后來我只用 30~40 分鐘便能整理好一間。 青浦賓館評上三星級后，我們的工作量也越來越大了，領(lǐng)班查房也越來越嚴格了。因為每當一個員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會去檢查房間整理的情況，把一些整 理得不干凈的地方寫在紙上，讓員工返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開過失單。我就被領(lǐng)班開過一次過失單，并罰款20 元。以后，我整理房間就更為仔細了。 雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去，我就覺得自己付出的勞動有了回報。這次實習給我最大的收獲就是一句俗語： “ 看人挑擔不吃力，事非經(jīng)過不知難。 ” 。 去年 7 月夏日炎炎，當別的學(xué)生在家舒服地過著屬于自己的暑假時，我們這批學(xué)生卻要踏上社會到上海九鮮宮實習。離開家了，才發(fā)現(xiàn)家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美好。 第一 天，沒等我們準備好就被全部安排在一個從頭學(xué)起的部門 —— 傳菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡單，不僅要知道每道菜的名稱，還要熟悉記臺號，不能出差錯。一天站了 5 個小時，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要接受培訓(xùn)，第一個星期講的是理論知識，第二個星期是操作。然后需要鑒定 —— 測驗。 沒多久，一批人從傳菜間調(diào)入大堂，我就是其中之一， 由紅馬夾變成紅制服。一切重新開始。我們由實習生的待遇轉(zhuǎn)變成和正式工一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工作都和他們一樣。 也許是由于我工作出色，我被包房的主 管挑中，順利地進入了這個許多人都向往的地方。包房是個獨力的部門，包房的服務(wù)員都是最出色的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)砹撕艽蟮膲毫?，我當時在心里發(fā)誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。 我很快適應(yīng)了這個新的工作。也許有所得必有所失吧，每天下班后，領(lǐng)班會給幾個新進包房的實習生進行培訓(xùn)，回寢室大概都已經(jīng) 10 點多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的 “ 回家作業(yè) ” 。 在包房做久了才發(fā)現(xiàn)工作比以前更辛苦了，忙的時候還要加班，但這一切都沒有使我的熱情減退。包房像一個大家庭，我們挺團結(jié)的。實習即將結(jié)束時，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱?給我們送行，在年初一那天請我們在火鍋城吃了一頓。老實說，我真的很舍不得這些共同工作過的伙伴們 ! 實習是結(jié)束了，但我真的好懷念那段時光。我借此機會對即將實習的同學(xué)說： “ 出去闖闖吧，外面的世界好精彩，它會加速你的成長。 ” 我是在上海和平飯店實習的，我先來簡單地介紹一下和平飯店的設(shè)施。 和平飯店位于南京東路外灘，它分南、北兩樓。北樓建成于 1929 年，屬于哥特式建筑，南樓建于19XX 年，屬于意大利文藝復(fù)興時期建筑，共有各式客房 378 間，有 14 個中式餐廳、一爵士酒吧、一愛貓撲，愛生活料理、一法式扒房，屋頂 花園并且備有回廊、回廊吧、外文書店、美容美發(fā)、花房等。 和平飯店沒有室內(nèi)泳池或室內(nèi)網(wǎng)球場等 “ 五星級 ” 飯店必備的設(shè)施，但是它卻在 XX 年初被破例評為 “ 五星級 ” 飯店，其關(guān)鍵就在于它優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線。要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高服務(wù)人員的素質(zhì)，特別是提高飯店員工文明禮貌這個最基本的素質(zhì)。飯
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