幼兒園員工手冊怎么寫【5篇】(編輯修改稿)
2024-09-02 17:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 蔬菜操作臺分開使用。 面板、灶臺隨時保持干凈整潔，愛護愛護灶具、廚具、碗、桶 生熟食分開存放，生熟食盛具做明顯標(biāo)記。 嚴(yán)把食品安全衛(wèi)士關(guān)杜絕爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲偽劣和沒有清洗干凈、有雜質(zhì)的 .半成品下鍋 粗加工時 (如撿菜、削土豆皮等 )，各種垃圾隨時入筐，地面隨時保持干凈整潔 蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，后浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗 。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進行清洗。 環(huán)境衛(wèi)生要求 :食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢、洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，各區(qū)域死角衛(wèi)生干凈，環(huán)境衛(wèi)生實行 四定 :定人、定物、定時間、定質(zhì)量，分區(qū)域分工負(fù)責(zé)，每天不定期檢查。 搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，隨時保持干凈，每周不定期檢查兩次，周五掃除清理衛(wèi)生死角。 1為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備，必須按時供應(yīng)開餐。 1按人數(shù)定量配餐，杜絕剩飯剩菜，減少浪費。 1飯菜精工細(xì)作，注意軟嫩，兩周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、粗細(xì)搭配。 1不允許吃剩飯剩菜、原料發(fā)生浪費。 1與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜，并嚴(yán)格按食譜制作飯菜，每周四之前制定好下兩周食譜，做到營養(yǎng)均衡不重復(fù)不重樣。 1嚴(yán)格按照食譜制作飯菜，不允許私自改換食譜，如有變化，需負(fù)責(zé)人員同意 。 1根據(jù)食品庫存制定采購計劃單，杜絕菜品長時間存放，導(dǎo)致變壞變爛，造成浪費嚴(yán)重，拒絕質(zhì)量不過關(guān)菜品。 1應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)保持穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi) 。不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。 1不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 禁止在廚房內(nèi)放置任何私人用品，保持廚房內(nèi)整潔衛(wèi)生。 2當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴 (包括含餡的面制品 )，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣。 2留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，每個樣品留樣應(yīng) 滿足檢驗需要，每種菜肴留樣量不少于 100 克，并做好留樣食汽稱、留樣量、留樣時間、留樣人員記錄。 2留樣容器為 3 套，留樣超過 48 小時，及時處理并清洗、消毒容器。違規(guī)一次扣罰 10 元 2留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。 2始終把防火、防盜、防止食物中毒放在工作的首位。操作中嚴(yán)格按照操作流程和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。 幼兒園的規(guī)章制度 較主動接受保健醫(yī)生晨檢，主動向老師、阿姨同伴問好，向父母道別。 不在室內(nèi)走廊奔跑、爬高。有秩序地上下樓，靠右邊走，不前擁后擠。 主動參加各種
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