【文章內(nèi)容簡介】 如果是你的餐飲店中的食品確實和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。 ，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意 到這家新開的餐飲店。比如憑學生證，在家異地的學生可享受免費送特色湯。 ，在學校附近開家快餐的，目標市場就是周圍的學生群體。 二、當前營銷狀況分析 ：據(jù)不完全統(tǒng)計，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了 3040%的比例，中國是個吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。所以導致市場份額很大 ! ：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外 企業(yè)的 2/3。而學校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。 ：首先是消費群體，在這個問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進一步采取戰(zhàn)術。其次是需求狀況，這個問題主要是研究這個區(qū)域的消費水平，和消費習慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學生的生活費平均在每月 700，而飲食開支平均占 400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機會大概每兩周一次。在我校大部分學生為外地學生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。 三、風險與機 會 (SWOT 分析 ) 、劣勢分析 (1)優(yōu)勢： 飯店地理位置較好，處于一個全日制大專院校的周圍，市場廣闊 !作為一個全日制院校， 6000 多名學生中他們每一個學生都可能成為我們的消費者 !所以我們的主要顧客是學生，學生作為社會的前衛(wèi)，他們喜歡的是好吃、有營養(yǎng)、健康等等。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。 ① 設施設備新、齊全、先進，在競爭對手中處于位置。 ② 廚師都是高校畢業(yè)的有 3 年工作經(jīng)驗的人才，有特色菜優(yōu)勢。 ③ 在學校的對面，方便了學生的就近原則。 (2)劣勢： ① 飯店對外營業(yè)，尚未建立起一個較好的市場形象，也 沒有穩(wěn)定的客源。 ② 飯店設施能滿足學生的要求，但娛樂設施不全。 ③ 飯店面積小，容客量有限。 、威脅分析 (1)機會： ① 服務周到，會提升飯店的形象。 ② 飯店周邊目前尚無市場影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場需求。 ③ 有幾千學生的學院，市場廣闊。 ④ 物美價廉，菜式品種多。 (2)威脅： ① 競爭對手有好幾年的經(jīng)營老店有較穩(wěn)定的客源。 ② 新的競爭對手不斷出現(xiàn)，兄弟飯店剛剛開業(yè)。 四、目標 目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費 ,也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于 “ 盲人騎瞎馬 ” 。 目標市場應具備以下特點：既是對飯店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者 ,也是飯店能力所及的消費者群。飯店應該盡可能明確地確定目標市場 ,對目標顧客做詳盡的分析 ,以更好地利用這些信息所代表的機會 ,以便使顧客更加滿意 ,最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉 ,而且現(xiàn)有顧客消費行為可預測 ,服務成本較低 ,對價格也不如新顧客敏感 ,同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度 ,使得競爭對 手無法爭奪這部分市場份額 ,同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。 從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務 ,忠誠顧客的消費 ,其支出是隨意消費支出的兩到四倍 ,而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長 ,其需求量也將進一步增長。 減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用 ,如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等 ,但維持與現(xiàn)有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期 ,顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務有較多問題 ,需要飯店進行一定的投入 ,但 隨著雙方關系的進展 ,顧客對飯店的產(chǎn)品或服務越來越熟悉 ,飯店也十分清楚顧客的特殊需求 ,所需的關系維護費用就變得十分有限了。 贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務 ,新顧客在作決策時會感覺有較大的風險 ,這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用 ,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣 ,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本 ,又增加了銷售收入 ,從而飯店利潤又有了提高。 員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn) 定顧客群 ,也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中 ,員工體會到自身價值的實現(xiàn) ,而員工滿意度的提高導致飯店服務質(zhì)量的提高 ,使顧客滿意度進一步提升 ,形成一個良性循環(huán)。 根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生 ,及過往司機 ,在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性： (1)消費能力一般 ,講究實惠清潔。 (2)不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。 (3)關注安全衛(wèi)生 ,需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境 時尚有風格。 五、營銷戰(zhàn)略制訂 (STP、 4PS) (一 )外部營銷方案 “ 微笑服務 ” 在服務期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下： 特價 (1)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費 100 元送兩份小菜 。200 元以上，加贈 2 道涼菜 。500 元以上，加贈 4 道涼菜等。 (2)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。 (二 )內(nèi)部營銷方案 內(nèi)部營銷核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、 員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。 (三 )產(chǎn)品營銷方案 在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、老鄉(xiāng)會套餐、老師套餐等。 綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃 “ 綠色 ” ，吃 “ 健康 ” 。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品 。烹飪方 式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。 六、投資費用預算 (按 50 平方米 ) 裝修： 3 萬 廚房設備： 2 萬 照明設備、風扇、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺： 2 萬 餐廳用具： 2 萬 前期廣告費、開業(yè)慶典： 1 萬 流動資金： 5 萬 總共資金準備： 15 萬 七、廣告策劃 提前 1 個半月策劃完畢開業(yè)廣告。 提前 1 個月開始出現(xiàn)廣告。 裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。 提前 20 天策劃完畢開業(yè)慶典。 酒店舉辦活動營銷方案模板篇 6 一、 活動目 的： 為答謝新老客戶一直以來對我酒店的大力支持，利用元旦新年的有利商機來回饋我們的新老客戶，以刺激其繼續(xù)消費，以達到我酒店營業(yè)額的穩(wěn)定性增長，最終達到更好的贏利目的。 二、 活動時間： 20_年 __月 1 日 三、 活動地點：中、西餐廳及客房 四、 主題口號： 相約 20_，相聚麗晶 五、 活動內(nèi)容： (一 ) 西餐： 凡元旦當天在西餐消費的客戶均可獲贈奧運紀念卡一張 (自行制作 )。 元旦當日一次性消費滿 300 元的客戶，均可獲贈西餐單人早餐券一張。 元旦當日一次性消費滿 600 元的客戶，可獲贈優(yōu)惠 房券 (憑此優(yōu)惠券可獲門市價 6 折優(yōu)惠 )一張。 (二 ) 中餐： 凡元旦當天在中餐消費的客戶均可獲贈奧運紀念卡一張。 元旦當天在中餐大廳消費的客戶，一次性消費滿 500 元可獲贈西餐早餐券一張。 包房一次性消費滿 1000 元，獲贈面值 100 元現(xiàn)金券 (此現(xiàn)金券可在本酒店任營業(yè)區(qū)消費 )一張。 元旦當日一次性消費滿 2024 元 ，即贈送貴賓卡一張。 元旦當日在中餐一次性消費滿 3000 元，贈送標準客房一間一晚。 元旦當日在中餐一次性消費滿 12024 元，可獲贈 2024 年奧運會門票一張 (票價詳