【文章內容簡介】 作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。 六、上崗操作前應洗手，操作時手部應保持清潔。接觸直接入口食品時，應該經常用 75%酒精擦手進行消毒。 七、自覺接受企業(yè)內部的健康晨檢制度；并熟記本崗 位衛(wèi)生知識及應知應會的內容。 八、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新換上工作服方可進入食品操作場所。 第 12 頁 共 28 頁 不合格食品退市制度 第一條 為加強本單位食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保按照法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本單位聲譽，特制定本制度。 第二條 對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者行業(yè)標準相關要求，及存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經營單位的管理制度。 第三條 下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本單位： （一）腐爛變質、污穢不潔的； （二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的； （三）超過安全使用期限或者保質日期的； （四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或檢驗、檢疫不合格的； （五）摻雜、摻假，以假充真，以次充好、偷工減料的； （六）使用非食品用色素或其它非食用物質加工的； （七）偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用馳名標志、名優(yōu)標志、國際標準采用防偽標志等質 量標志的，對商品質量作引入誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的； 第 13 頁 共 28 頁 （八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是知名商品的； （九）行政監(jiān)管機關公布屬于不合格食品的； （十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。 第四條 發(fā)現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施： （一）立即清點不合格食品，登記造冊； （二）將不合格食品撤出市場，并通知生產企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告； （三）對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀； （四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當地工商行政管理部門或相關行政監(jiān)督管理部門報告。 第五條 對已經出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。 第六條 第 14 頁 共 28 頁 對本經營單位內的食品 進行經常性檢查，發(fā)現不合格食品應立即停止銷售撤下柜臺，退出超市。 第七條 對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。 食品安全自查與報告制度 質量負責人。負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結果。 自查組長。提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。 質保部。負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組， 按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告，對不合格項目的整改，實施效果進行確認。 自查小組成員。按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。 受檢部門。在職責范圍內，協助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。 一、要求 起草食品安全自查的策劃 自查頻次。每年不少于 1 次且時間間隔不超過 12 個月。 第 15 頁 共 28 頁 質保部每年初起草食品 安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。 當有下列情況時，需追 加食品安全自查。 a、發(fā)生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴； b、組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大改變。 食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質保部提出，質量負責人批準實施。 二、食品安全自查的準備 由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被制定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。 自查小組成員不檢查自己的工作。 質保 部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。 自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，標志有可操作性的食品安全自查表，供檢查時使用。 三、食品安全自查的實施 召開一次簡短的會議，組長介紹自查的目的、范圍、準 第 16 頁 共 28 頁 則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。 在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現場檢查，檢察院采用現場觀察、簡約資料、提問等方法進行抽樣調 查。 尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規(guī)定的要求和事實。若發(fā)現不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。 自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫 “ 食品安全自查不符合項報告 ” 時，須事實描述清楚，證據確鑿。 幫助受檢部門制定并評價糾正措施。 對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得首檢部門簽字認可。 召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。 提交自查報告。 四、糾正措施 根據審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門處進行確認外，還要分析不符合產生的原因，由問題的責任部門在 5 個工作日提供提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。 第 17 頁 共 28 頁 糾正措施須在規(guī)定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向負責人說明情況，請求延期。 受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實