3郭鎮(zhèn)中學(xué)后勤管理匯報材料(編輯修改稿)
2025-08-27 02:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 制度》、《操作間管理制度》、《從業(yè)人員健康檢查及培訓(xùn)制 3 度》、《食堂從業(yè)人員崗位職責(zé)》等各種管理制度，這些制度覆蓋了食堂管理工作的方方面面，工作責(zé)任落實到人，實行責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合，用制度來規(guī)范行為。?？倓?wù)處做好調(diào)控，負(fù)責(zé)檢查督促落實?？倓?wù)處每月不定期組織學(xué)生會成員對工人的服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、飯菜價格、個人衛(wèi)生等情況進(jìn)行學(xué)生問卷調(diào)查，及時將調(diào)查反饋給食堂從業(yè)人員，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改。 強(qiáng)化安全管理，確保師生飲食衛(wèi)生安全 （ 1）提高認(rèn) 識，警鐘常鳴。為了有效的防止食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，學(xué)校在抓食堂管理中始終把學(xué)生的生命和健康安全放在工作的首位，總務(wù)主任主抓食堂管理和學(xué)生營養(yǎng)餐工作，學(xué)校與食堂經(jīng)營人、食堂經(jīng)營人與從業(yè)人簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書，認(rèn)真 第 5 頁 共 9 頁 落實餐前檢查制度和值周組成員試餐制度每周定期對食堂水電線路，各種索證、安全臺帳、儲藏室糧油存放進(jìn)行檢查，每天對操作間、餐廳及從業(yè)人員個人衛(wèi)生進(jìn)行檢測，及時反饋檢查情況，定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，讓每位食堂工作人員在思想認(rèn)識上筑牢食品安全防線。 （ 2）嚴(yán)把關(guān)口，規(guī)范程序。一是嚴(yán)把食 品采購索證制度、嚴(yán)把食品采購入庫、加工和銷售關(guān)。學(xué)校有專人負(fù)責(zé)并堅持做到索要 “ 三證 ” ，確保不采購不符合衛(wèi)生要求的食品。食品由分類分層入庫，隔墻離地存放。對于保質(zhì)期短的蔬菜，限量入庫，通風(fēng)保管，優(yōu)先加工。切實把好出入庫關(guān)。對食品加工，采取 “ 一洗、二浸、三燙、四炒 ” 的烹飪程序，精粗加工分開，葷素加工分開，確保不銷售變質(zhì)食品。二是嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)。每餐完畢后，將餐具放到消毒柜消毒，大型的盆、確保餐飲具衛(wèi)生安全。 4 三是嚴(yán)把內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。積極完善 “ 三防 ” （防鼠、防蚊蠅、防灰塵）設(shè)施。經(jīng)常對 “ 三防 ” 設(shè)施進(jìn) 行檢查，在下水道及通風(fēng)口用鐵網(wǎng)封閉，當(dāng)天的剩余的飯菜加蓋保管。變質(zhì)的剩食，堅決倒掉，絕不允許加工后再賣給學(xué)生。此外，每餐完畢后，固定專人對餐廳及操作間衛(wèi)生進(jìn)行徹底沖洗、打掃，確保食堂地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、椅子無灰塵，切實做到一塵不染，為師生營造一種整潔、舒適的就餐環(huán)境。 加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)餐管理工作 第 6 頁 共 9 頁 （ 1）加大宣傳力度、使黨的惠民政策深入人心，家喻戶曉，確保學(xué)
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