【文章內(nèi)容簡介】 他們的工作進行了測評。 。 3 月 29 日上午，學(xué)院論文集編輯組在院會議室召開工作會議。目前編輯組收到有效論文 25 篇，即將對論文進行評測和修改。預(yù)計論文集將于今年上半年出版。 2*********************************************************** 葉子 。吃烤肉的六大驚人危害 經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人 “ 上火 ” 。 容易感染寄生蟲。燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如 “ 米 第 10 頁 共 20 頁 豬肉 ” ，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病 的隱患。 隱藏著致癌物質(zhì)。肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。 減少了蛋白質(zhì)的利用率。在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“ 梅拉德反應(yīng) ” 。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì) 的利用度。 食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出 3 倍，比 1 個月吃一次高出 5 倍。 原料來源觸目驚心，加工過程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂。 吃烤肉要注意營養(yǎng)搭配 野外燒烤的樂趣不光在吃，更在于體驗大自然，品味人生。如果您有閑暇，跑到郊外實現(xiàn)真正的野外燒烤的夢想 。如果沒有時間，找一家風(fēng)光秀麗的餐廳，體驗一下半自然狀態(tài)的燒烤風(fēng) 味。 烤肉好吃，其營養(yǎng)搭配也很重要。 首先，準(zhǔn)備適量多樣、均衡的食物。燒烤時，多多準(zhǔn)備些多 第 11 頁 共 20 頁 纖維的蔬菜，蔬菜的體積大可增加飽足感。吃進去的食物，最好至少一半是蔬菜類。 其次，補充適量水果，不僅熱量較低，又富含維生素，且有豐富的果膠及纖維質(zhì)，可以促進排便、降低膽固醇。 第三，減少調(diào)味料的涂抹，以降低鹽分?jǐn)z取，減少腎臟負(fù)擔(dān)?？闪苌蠙幟手?，或?qū)⑻O果、奇異果、蔬菜等夾于肉片內(nèi)，以增加風(fēng)味。或是以水果泥加少許醋或糖，自制爽口的鮮果醬。此外還應(yīng)注意：吃烤肉的時間不宜過長，最好在一小 時之內(nèi)完成。 吃烤肉不能喝可樂 如果只是單喝可樂或者只吃烤肉倒不會有太大的關(guān)系，只要不過量都不至于產(chǎn)生很大的影響，但是如果這兩樣食物搭配在一起，同時進食的話，就會對身體健康帶來很大的影響。因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解后的碳離子活動，這被稱為jaj 現(xiàn)象。這種現(xiàn)象會導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。由于人體有自行修復(fù)的機制，因此當(dāng)鈣質(zhì)嚴(yán)重流失的時候，人體會不由自主地想要生成更多骨細(xì)胞。這種過度增殖容易產(chǎn)生病變，導(dǎo)致骨癌。 雖然這是一項極新的研究，還有待進一步證實。但是吃烤肉時，帶 來的很多健康問題， 3 應(yīng)該引起重視。這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時隨 第 12 頁 共 20 頁 著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。 而且，烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿卜、青椒和水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素 c、 e。其中，豐富的維生 素 c可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生 。而維生素 e 具有很強的抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。 ：別在疲勞時喝咖啡、抽煙 別在疲勞時喝咖啡、抽煙 盡量不要在身體特別疲勞時喝咖啡或抽煙來提神，否則會對心血管系統(tǒng)造成無法挽回的損傷，心悸、心慌就是嚴(yán)重的癥狀表現(xiàn)。尤其不要在疲勞時既喝咖啡又抽煙，否則不僅對身體的傷害是翻倍的，咖啡的獨特香味和成分還會加重你對香煙的渴望。 中午也要刷牙 你堅持每天早晚刷牙，但睡眠時你口腔內(nèi) 細(xì)菌的繁殖速度其實只是白天時的 60%，換句話說，白天你的口腔也需要護理，中午也要刷牙，但不要在餐后立即刷牙，最好安排在餐后半小時，這樣能防止損傷牙釉質(zhì)。尤其是吃完薯條或薯片后，更要注意刷牙護理。 服藥期間一定要禁酒 第 13 頁