【文章內(nèi)容簡介】 柑橘業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是一件帶全局性、方向性的大事，是實現(xiàn)企業(yè)增效、農(nóng)民增收的最佳途徑，因此，要強力推進(jìn)柑橘產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。通過專業(yè)化生產(chǎn)、市場化運作、標(biāo)準(zhǔn)化管理，來帶動柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使柑橘升值，從而為農(nóng)民帶來良好的經(jīng)濟效益。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營應(yīng)采用 “ 政府 +企業(yè) +基地 +農(nóng)民專業(yè)合作社（農(nóng)戶） ”的經(jīng)營模式，使龍頭企業(yè)與橘農(nóng)結(jié)成緊密的利益關(guān)系。要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，對生產(chǎn)基地全部實行 “ 統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一檢測、統(tǒng) 第 14 頁 共 32 頁 一規(guī)范制度、統(tǒng)一標(biāo)識或品牌 ” ，實現(xiàn)柑橘標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度 ，建立生產(chǎn)檔案，實現(xiàn)柑橘產(chǎn)品從田間生產(chǎn)到餐桌的全程監(jiān)控。 要引導(dǎo)種植戶建立農(nóng)民專業(yè)合作組織。目前很多柑橘生產(chǎn)仍以農(nóng)戶分散種植為主，銷售商和加工企業(yè)面對的是成千上萬的農(nóng)戶，這不利于柑橘產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，不利于柑橘的質(zhì)量管理，不利于柑橘的銷售。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)引導(dǎo)支持種植戶建立農(nóng)民專業(yè)合作組織，科學(xué)、安全、標(biāo)準(zhǔn)化種植，組織好有序摘果進(jìn)行初加工及銷售，保證品質(zhì)和食品安全，杜絕無序競爭。 優(yōu)化柑橘品種，提升柑橘品質(zhì)。 我省有大量中熟柑橘，上市時段非常集中，而早熟和晚熟品種占有量較小。大量柑橘集 中上市，就會造成柑橘收購、貯運吃緊，營銷 “ 撞車 ” 。有些柑橘耐儲藏性不好，市場上囤積較多，橘子就會開始變質(zhì)，口味也會變差。這不利于柑橘加工。因此，調(diào)整熟期結(jié)構(gòu)，大幅度提高早、晚熟產(chǎn)品比例，努力延長上市期，填補國內(nèi)市場空檔，為增加市場容量、延長加工期奠定基礎(chǔ)。 面對全國各柑橘適宜產(chǎn)區(qū)的挑戰(zhàn)，我們要充分利用已擁有的早熟的優(yōu)勢、市場份額的優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢和較成熟的生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)優(yōu)勢，在不影響當(dāng)年產(chǎn)量，有利于平衡橘農(nóng)和產(chǎn)業(yè)當(dāng)年收入的基礎(chǔ)上，以我省主要科研教學(xué)單位為技術(shù)支撐，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為載體，聯(lián)合各主產(chǎn) 區(qū)生產(chǎn)基地，圍繞湖南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展 第 15 頁 共 32 頁 需求，建設(shè)現(xiàn)代柑橘產(chǎn)業(yè)科學(xué)技術(shù)體系，通過柑橘產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，改良我省柑橘鮮果的品質(zhì)，通過品改培育適宜制罐、榨汁的柑橘新品種，為加工企業(yè)打開市場、創(chuàng)建自己品牌創(chuàng)造條件。 做好柑橘的初加工，重視柑橘的深加工。 各級政府要支持國家級、省級龍頭企業(yè)在郴州、邵陽、永州、常德、懷化、湘西自治州等柑橘主產(chǎn)區(qū)建設(shè)柑橘加工工業(yè)園，建設(shè)現(xiàn)代化柑橘加工核心示范企業(yè)，及時收購、加工未能鮮銷的柑橘。 首先，做好柑橘的初加工。進(jìn)行柑橘初加工，就是在柑橘采后進(jìn)行商品化處理 ，目前這是柑橘產(chǎn)銷的薄弱環(huán)節(jié)。企業(yè)應(yīng)重視鮮銷柑橘以洗滌 — 打蠟 — 分級 — 包裝為內(nèi)容的商品化處理，使上市柑橘外型美觀，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌或標(biāo)識，提高商品檔次和市場競爭力。 其次，重視柑橘的深加工。橘瓣罐頭是我國傳統(tǒng)柑橘加工產(chǎn)品和出口優(yōu)勢產(chǎn)品，主要用于調(diào)節(jié)鮮食市場。中晚熟蜜柑、椪柑是制罐頭的優(yōu)良原料，主要用于加工罐頭。在穩(wěn)住現(xiàn)有市場份額的基礎(chǔ)上，重點開拓國內(nèi)市場；更要重視濃縮橙汁特別是鮮冷橙汁的加工，根據(jù)發(fā)展趨勢，國內(nèi)市場將會具大，柑橘加工企業(yè)應(yīng)盡早謀劃、抓住機遇。 要注重柑橘加工新產(chǎn)品與柑橘加 工新方法的研究開發(fā)，柑橘深加工研究要從立項起，讓企業(yè)全程參與，把科研成果從實驗室 第 16 頁 共 32 頁 直接引入生產(chǎn)車間，縮短中間環(huán)節(jié)。各生產(chǎn)加工企業(yè)要形成罐頭加工、橙汁加工、副產(chǎn)品綜合利用、產(chǎn)后處理、包裝材料制造、產(chǎn)品研發(fā)、倉儲物流、產(chǎn)品檢驗、出口通關(guān)一體化的產(chǎn)業(yè)集群和配套、快捷的服務(wù)體系。以龍頭企業(yè)為平臺，推行 h 售額上升很快，在美國橙汁零售市場鮮冷橙原汁的銷售已超過濃縮汁，歐洲進(jìn)口鮮冷橙原汁（ nfc 橙汁）的增長也相當(dāng)可觀。其中法國和英國占了絕大部份。因此，我省柑橘加工企業(yè)的橙汁加工前景非常廣闊。 三、我省柑橘加工業(yè)存 在的問題 作為全國柑橘種植的大省，要化種植優(yōu)勢為加工優(yōu)勢、銷售優(yōu)勢，還必須正視存在的問題，破解制約因素。調(diào)研中企業(yè)普遍反映，我省柑橘加工存在以下幾個方面的問題。 品種結(jié)構(gòu)不夠合理，優(yōu)新品種缺乏。早、中、晚熟品種中，中熟品種比例過大，早熟和特早熟柑橘比例偏小，造成成熟期過分集中，市場銷售壓力較大。除了熟期結(jié)構(gòu)不合理外，還缺乏優(yōu)新品種的補充，致使品種結(jié)構(gòu)單一，湘南以橙為主、湘西北以蜜桔和椪柑為主，在市場上難以再形成亮點，同質(zhì)競爭的結(jié)果就是柑橘的價格始終處于一個比較低的水平，豐產(chǎn)難豐收甚至 是賣橘難的現(xiàn)象時有出現(xiàn)。 產(chǎn)后商品化處理薄弱。加工能力低、采后貯藏和加工能力薄弱。省內(nèi)柑橘主產(chǎn)區(qū)缺乏大型的冷貯藏庫，已有的貯藏保鮮 第 17 頁 共 32 頁 設(shè)施或陳舊落后或因成本問題沒有使用，根本不能滿足目前柑橘產(chǎn)后處理的需要。產(chǎn)后商品化處理率低，導(dǎo)致大量鮮果只能集中面市，銷售壓力增大。僅有部分經(jīng)過選果、清洗、打蠟、分級和包裝后投放市場。柑橘加工能力也比較薄弱，加工產(chǎn)品單一，且主要為代加工產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值不高。目前，加工產(chǎn)品中僅橘瓣罐頭一個品種有市場競爭力，橙汁和果粒橙均為代加工產(chǎn)品。 市場體系和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營 不完善。我省柑橘生產(chǎn)、經(jīng)營方式還是以個人或家庭種植經(jīng)營為主，小生產(chǎn)與大市場的矛盾越來越突出。產(chǎn)供銷分離，橘農(nóng)由于缺乏信息、資金和市場，在市場行為中始終處于被動地位，其利益經(jīng)常受到損害，影響了橘農(nóng)的積極性，也影響了柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；銷售網(wǎng)絡(luò)仍不健全，貯藏保鮮設(shè)施不能滿足要求，缺乏冷藏運輸系統(tǒng)，導(dǎo)致果品流通過程損耗大，品質(zhì)得不到保證；市場信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)比較滯后，橘農(nóng)對果品供求動態(tài)和價格行情不能及時掌握，營銷無序、相互壓價和優(yōu)果難優(yōu)價等現(xiàn)象在有些市、縣經(jīng)常發(fā)生，區(qū)域性賣難和結(jié)構(gòu)性過?，F(xiàn)象時有發(fā)生；橘農(nóng)經(jīng)營生產(chǎn)規(guī)模偏小 ，產(chǎn)業(yè)化、組織化程度發(fā)展不平衡。 柑橘企業(yè)集中度不高。雖然加工企業(yè)考慮原料成本的因素大都選在原料供應(yīng)地建廠，但我省柑橘加工和經(jīng)營企業(yè)布局仍然比較分散，并且同一地區(qū)的企業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。不僅如此，我省較大的深加工企業(yè)的加工能力也偏小。目前，我省柑橘加工 第 18 頁 共 32 頁 企業(yè)加工能力不及國外企業(yè)先進(jìn)水平的十分之一，不及國內(nèi)規(guī)模大的企業(yè)如 “ 匯源果汁 ” 的五分之一。產(chǎn)業(yè)集中度不高導(dǎo)致有限的柑橘生產(chǎn)的各類要素不能發(fā)揮最大效益，直接表現(xiàn)為無序的原料爭搶、分散的資金投入、甚至惡性的市場競爭等等，這些都不利于我省柑橘銷售。 四、建議與對策作為柑橘大省，柑橘加工業(yè)應(yīng)建立優(yōu)質(zhì)柑橘加工原料基地，在產(chǎn)地大力發(fā)展龍頭加工企業(yè)，以市場為導(dǎo)向，發(fā)展以柑橘汁為主的加工業(yè)體系。要像利用外資發(fā)展家電工業(yè)、汽車工業(yè)那樣，引進(jìn)技術(shù)和利用外資，創(chuàng)辦合資企業(yè)和合作企業(yè)，改造現(xiàn)有加工企業(yè)，提高柑橘加工水平，形成規(guī)模。 強勢推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 我省是亞洲最適宜柑橘生長的地區(qū)，各市、州根據(jù)實際在全省利用山地、荒地，選擇適宜品種種植柑橘，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)果園。每個標(biāo)準(zhǔn)果園要求同一個品種連片面積最好要成百上千畝。這樣才能推進(jìn)規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高柑橘產(chǎn)量和品質(zhì)。 柑橘業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是一件帶全局性、方向性的大事，是實現(xiàn)企業(yè)增效、農(nóng)民增收的最佳途徑，因此，要強力推進(jìn)柑橘產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。通過專業(yè)化生產(chǎn)、市場化運作、標(biāo)準(zhǔn)化管理，來帶動柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使柑橘升值，從而為農(nóng)民帶來良好的經(jīng)濟效益。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營應(yīng)采用 “ 政府 +企業(yè) +基地 +農(nóng)民專業(yè)合作社（農(nóng)戶） ” 第 19 頁 共 32 頁 的經(jīng)營模式，使龍頭企業(yè)與橘農(nóng)結(jié)成緊密的利益關(guān)系。要建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，對生產(chǎn)基地全部實行 “ 統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一規(guī)范制度、統(tǒng)一標(biāo)識或品牌 ” ，實現(xiàn)柑橘標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，建立 生產(chǎn)檔案，實現(xiàn)柑橘產(chǎn)品從田間生產(chǎn)到餐桌的全程監(jiān)控。 要引導(dǎo)種植戶建立農(nóng)民專業(yè)合作組織。目前很多柑橘生產(chǎn)仍以農(nóng)戶分散種植為主，銷售商和加工企業(yè)面對的是成千上萬的農(nóng)戶，這不利于柑橘產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，不利于柑橘的質(zhì)量管理，不利于柑橘的銷售。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)引導(dǎo)支持種植戶建立農(nóng)民專業(yè)合作組織，科學(xué)、安全、標(biāo)準(zhǔn)化種植，組織好有序摘果進(jìn)行初加工及銷售，保證品質(zhì)和食品安全，杜絕無序競爭。 優(yōu)化柑橘品種，提升柑橘品質(zhì)。 我省有大量中熟柑橘，上市時段非常集中，而早熟和晚熟品種占有量較小。大量柑橘集中上市 ，就會造成柑橘收購、貯運吃緊，營銷 “ 撞車 ” 。有些柑橘耐儲藏性不好，市場上囤積較多，橘子就會開始變質(zhì)，口味也會變差。這不利于柑橘加工。因此，調(diào)整熟期結(jié)構(gòu)，大幅度提高早、晚熟產(chǎn)品比例，努力延長上市期，填補國內(nèi)市場空檔，為增加市場容量、延長加工期奠定基礎(chǔ)。 面對全國各柑橘適宜產(chǎn)區(qū)的挑戰(zhàn)，我們要充分利用已擁有的早熟的優(yōu)勢、市場份額的優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢和較成熟的生產(chǎn)技術(shù)基礎(chǔ)優(yōu)勢，在不影響當(dāng)年產(chǎn)量，有利于平衡橘農(nóng)和產(chǎn)業(yè)當(dāng)年收入的 第 20 頁 共 32 頁 基礎(chǔ)上，以我省主要科研教學(xué)單位為技術(shù)支撐，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為載體，聯(lián)合各主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn) 基地，圍繞湖南柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，建