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正文內(nèi)容

動物防疫檢疫管理教材(編輯修改稿)

2025-03-26 16:13 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 宰前 3小時。 ( 4)對飼養(yǎng)場地及用具要進行定期消毒 補充:動物宰前管理 宰前休息 管理意義 (1) 降低肉品的帶菌率 (2) 增加肉品中肌糖原的含量 (3) 排出機體內(nèi)過多的代謝產(chǎn)物 宰前停飼 管理的意義 (1) 可以節(jié)約大量飼料 (2) 有利于充分放血 (3) 有利于提高肉的質(zhì)量 (4) 有利于屠宰加工的操作 急宰 化 制 銷 毀 治 療 觀 察 無害化處理 查證驗物 預檢分群 健畜 飼養(yǎng)圈 住場檢查 送宰檢查 病畜 和 可疑病畜 送宰 宰后檢疫 概念: 指動物被屠宰后,對其胴體 及各部位組織和器官,依照 規(guī)程及有關(guān)規(guī)定所進行的疫 病檢驗。 意義 : 是宰前檢疫的繼續(xù)和補充。 保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量及消滅動 物疫病,防止傳播等。 宰后檢疫的要求 遵循一定程序和順序; 剖檢只能在規(guī)定的部位順肌纖維切開, 切口深淺要適度; 應(yīng)采取措施防止病料的污染; 檢驗人員在工作期間,每人應(yīng)備兩套檢驗 刀、鉤和一根磨刀棒,以便在工具被病料 污染時,及時更換。 宰后檢疫基本方法 以 剖檢 方式進行感觀檢查是宰后檢驗的基本方法。必要時 可輔以實驗室檢驗。 主要是:視檢、剖檢、觸檢、嗅檢 動物宰后被檢淋巴結(jié)的選擇 宰后檢驗淋巴結(jié)的重要意義 淋巴結(jié)是機體 外周免疫器官和防御機構(gòu) ,機體某器官或局部組織受病原微生物侵害時,很快被局部淋巴結(jié)阻截,并發(fā)生相應(yīng)的各種反應(yīng),呈現(xiàn)不同的淋巴結(jié)病理變化。 所以,檢驗淋巴結(jié)可以較準確、迅速地反映屠體的病理狀況,在宰后檢驗中具有重要意義。 動物宰后被檢淋巴結(jié)的選擇 宰后被檢淋巴結(jié)的選擇 原則:收集淋巴液范圍廣泛,具有一定區(qū)域的 代表性、位置淺表、易于查找和剖檢的淋巴結(jié)。 家禽的淋巴系統(tǒng)發(fā)育不完善,沒有可供檢驗的較大淋巴結(jié),所以禽的宰后檢驗不剖檢淋巴結(jié)。 家畜宰后檢疫程序 包括:頭部檢驗、內(nèi)臟檢驗、 胴體檢驗、復驗、蓋章與出證。 家畜宰后檢疫程序 (1) 頭部檢驗 視檢:眼瞼、鼻鏡 (盤 )、唇、齒齦、口腔、咽喉粘膜和扁桃體; 剖檢:兩側(cè)內(nèi)外咬肌、兩側(cè)頜下淋巴結(jié) 。 家畜宰后檢疫程序 (2) 內(nèi)臟檢驗 胃腸、脾臟、肝臟、肺臟、心臟、腎臟 檢驗 ; 必要時,剖檢子宮、膀胱。 (3) 胴體檢驗 家禽宰后檢疫程序和要點 不凈膛 :重點檢查頭部和體表; 半凈膛: 還要檢查腸管; 全凈膛: 檢查除肺、腎以外的其他臟器。 宰后檢驗過程中淘汰下來的家禽,應(yīng)抽樣進行細致的 臨床檢查和實驗室診斷。 宰后檢疫程序 摘除有害腺體 摘除 甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié) 在 動物檢疫中習慣稱為摘除“三腺”。 宰后檢疫處理 適于食用:品質(zhì)良好。 有條件食用:患有一般傳染病、輕癥寄生蟲病, 經(jīng)高溫處理后,食用后對人畜無害 者,可供食用。 不可食用:凡患重大疫病和中毒病或有害化學物質(zhì) 殘留的胴體和內(nèi)臟,應(yīng)該化制、銷毀。 (三)運輸檢疫 概念 :指對運出縣境的動物及其產(chǎn) 品的檢疫。包括鐵路檢疫、 公路檢疫、水運檢疫、空運 檢 疫等。主要內(nèi)容為查證、驗物。 意義 : 防止疫病及其遠距離 傳 播 ; 防制動物疫病 ; 保障產(chǎn)地檢疫的開展。 運輸檢疫的對象或組織 由縣以上動物防疫監(jiān)督機構(gòu)具體組織。 運輸檢疫的方法 運輸檢疫的主要任務(wù)是監(jiān)督檢查,即 驗證,查物。 監(jiān)督檢查貨主是否持有檢疫證明或有關(guān)證件,證物是 否相符,證件是否符合規(guī)定等。 運輸檢疫的要求 (1) 運輸動物、動物產(chǎn)品要有檢疫證明; (2) 承運人要憑證明承運; (3) 受運輸途中的監(jiān)督檢查; 運輸檢疫的要求 (4) 運輸途中的獸醫(yī)衛(wèi)生要求 ① 在運輸途中,不準宰殺、出售病死畜禽。 ② 不準沿途拋棄病死畜禽及其腐敗變質(zhì)產(chǎn)品、糞便、 墊草和污物。 ③ 途中病死畜及其糞便、墊草、污物必須在指定 或到達站卸下,并在當?shù)貏游餀z疫人員監(jiān)督下, 由畜 (貨 )主按規(guī)定進行無害化處理。 ④ 不準在疫區(qū)裝添草料、飲水和有關(guān)物資。 運輸檢疫的要求 (5) 到達目的地時的檢疫: ① 卸車前,先查驗有關(guān)證明,核對證明所列全 部項目無誤后,方可卸車; ② 對運輸工具進行掃除、清洗和消毒。清除的 污物和洗刷的污水,應(yīng)進行無害化處理。 (四)凈化檢疫 (疫源地檢疫 ) 概念: 指在國內(nèi)當某地發(fā)生規(guī)定的
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