中西餐用餐禮儀課件(編輯修改稿)
2025-03-23 17:12 本頁面
【文章內容簡介】 你座椅的椅面上，它表示的信號是告訴在場的其他人，尤其是服務生，你到外面有點事，回來還要繼續(xù)吃。餐巾放桌上去，就是就餐結束的意思。 那個餐巾它可以擦什么東西呢？它可以沾沾嘴。吃西餐的時候，如果要跟別人交談，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然后再跟別人說話。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。 肉類的吃法 —— 西餐禮儀 ? 1）從左邊開始切。 牛排 的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。 3成熟（ RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間 70％肉為紅色并帶有大量血水，最能品嘗牛肉的鮮美。 5成熟（ MEDIUM）：切開牛排見斷面中央 50％肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛扒的最佳成數。 7成熟至全熟（ WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干，是大眾選擇的成數。 XXXXX成熟：切開以后無血汁流出，切口呈粉紅色，是剛接觸牛扒的人的選擇。 全熟：切開以后滲出少量清澈的肉汁，肉質變得稍硬，一般不推薦選擇 ,但有宗教信仰的人合適。 ? 全白：是在全熟的基礎上更進一層，切開后肉質呈白色，個別需求，也不推薦。 西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。 東方人更偏愛 7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。 用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。 ? （ 2）重點在于利用刀壓住肉時的力度。 （ 3）將取得的調味醬放在盤子內側。 首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬后，將湯勺放在調味醬缽的側邊，并傳給下一個人 。 （ 4）不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切；會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側開始切才是基本。 ? 千萬不要從右側開始切。如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音。身體向前傾的姿勢很難使用刀子。 （ 5）點綴的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。利用湯取醬料并放在餐盤內側，放在旁邊的蔬菜與肉互相
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