【文章內(nèi)容簡介】 應(yīng)星說 “ 凡焊鐵之法，西洋諸國別有奇藥 ” ，其中 “ 奇 ” 字表現(xiàn)出中國在焊鐵方面不如西方，也透露出宋應(yīng)星對西方科技的欣羨之情。 中國焊鐵， “ 終不可堅 ” ，宋應(yīng)星對這種技術(shù)落后的情況也有遺憾的表露。西方大炮 “ 鍛成者 ”“ 中國則惟事冶鑄也 ” 一句， “ 惟 ” 字說明宋應(yīng)星對中國落后技術(shù)不加改進革新有批判意味。 稻 凡稻種最多。不粘者，禾曰秔 ? jīn ɡ ? ，米曰粳 ? jīn ɡ ? ；粘者，稻的種類最多。不黏的，禾苗叫 秔 ，稻米叫粳；黏的， 禾曰稌 ? t ? ，米曰糯 ? 南方無粘黍， 酒皆糯米所為 ? 。禾苗叫 稌 ，稻米叫糯 ? 南方?jīng)]有黏黃米，酒都是由糯米釀成的 ? 。 質(zhì)本粳 而晚收 帶 粘 ? 俗名婺源光之類 ? ，不可為本質(zhì)是粳米但因晚收而帶有黏性的 ? 俗名叫婺源光一類的 ? ，不可以 酒，只可為粥者， 又 一種 性也。 凡稻谷形有長芒、釀酒，只可以熬粥，這又是另外一個品種。稻谷的形狀有長芒 短芒 ? 江南名長芒者曰瀏陽早，短芒者 曰吉安早 ? 、的、短芒的 ? 江南叫長芒稻谷為瀏陽早，短芒稻谷為吉安早 ? ， 長粒、 尖粒、圓頂、 扁面 不一。 其中米 色稻粒有長粒的、尖粒的、圓頂?shù)?、扁面的等等。其中稻米的顏?有雪白、 牙黃、 大赤、 半紫、 雜黑 不一。有雪白色、牙黃色、大紅色、半紫色、雜黑色等等。????????黍： 黃米。 濕 種 之期，最早者 春分以前，名為社 種 ? 遇浸濕稻種的時間，最早的是在春分以前，叫做社日浸種 ? 有遇到 天寒有凍死不生者 ? ，最遲者后于清明。天冷凍死不發(fā)芽的 ? ，最晚的是在清明之后。???? 濕種： 浸濕稻種。 社種： 社日浸種，古時 ????以立春和立秋后的第五個戊日稱為春社和秋社。此處是指春社。凡播種，先 以 稻、麥稿包浸播種時，先用濕的稻稈、麥秸覆蓋 數(shù)日， 俟其 生芽， 撒于田中，生出 寸許， 其 名數(shù)日，等到稻種發(fā)芽 ，把稻種撒在田中，芽長到一寸左右，它的名字 曰 秧。叫稻秧。????????稻、麥稿： 稻稈，麥秸。俟： 等到。 許： 左右。秧生 三十日， 即稻種生長三十天后，就把稻秧 拔起 分 栽。若 田逢旱干、 水溢， 不可拔起開始分栽。如果遇上稻田干旱或者積水過多，就不可以 插秧。 秧 過 期 老而長節(jié)，即 栽 于插秧。稻秧長的時間過長就會拔節(jié)，此時即使把拔節(jié)的稻秧分 畝 中， 生谷數(shù)粒， 結(jié)果而已。 凡栽到田地里， ? 每只稻穗 ? 只能結(jié)幾粒稻谷，長出果實而已。每畝 秧田一畝所生秧， 供 移栽二十五畝。秧田所育的秧苗，可供移栽二十五畝稻田。????????水溢： 積水過多。 即： 即使。 凡秧既分栽后，早 者 七十日即 收獲 ? 粳稻秧分栽之后，成熟早的七十天就可以收獲 ? 粳稻中 有救公饑、喉下急， 糯 有金包銀之類。 方 語又有救公饑稻、喉下急稻，糯稻中有 金包銀之類的。方言中的叫法 百千， 不可殫 述 ? ，最遲者 歷 夏 及 冬千千萬，不能全部記述 ? ，最晚的要經(jīng)歷整個夏天直到冬天共 二百日 方 收獲。其冬季播種、仲夏即收者，則廣南之稻，二百多天才可以收獲。那冬季播種、仲夏就收的，是廣南稻， 地 無霜雪故也。原因是沒有霜雪。????????即： 就。方： 才。凡稻旬日失水，即愁旱干。稻谷十天缺水，就擔(dān)心干旱。 夏種秋收 之谷，必山間源水不絕之畝，其谷種亦耐久，夏種秋收的稻谷，一定要田間不斷山間源水，這種稻種生長期長， 其土脈亦寒， 不催苗也。地溫又低，不能催苗速長。????????催苗： 催苗速長。湖濱 之田，湖邊的水田， 待夏潦 ? l ǎ o ? 已過，六月方栽者。 其秧立夏播種，要等夏天雨季過后，六月才可栽秧。育秧要在立夏時播種， 撒藏 高畝之上， 以待時也。? 把種子 ? 撒在地 勢較高的土地中，來等待分秧。????????潦： 雨水大。 南方平原，田多一歲兩栽兩獲者。 其再 栽秧，俗名南方的平原，稻田大多一年兩種兩收。其中第二次插的秧，俗名 晚糯，非粳類也。 六日 刈 初禾， 耕治叫晚糯，不是粳類稻。用幾天時間割掉原來的稻子，然后耕犁 老稿田， 插再生秧。留有稻茬的稻田，插上再生秧。????????再： 第二次 。 刈 ? y236。 ? ： 割。 老稿田： 尚留有稻茬的田地。 其秧 清明時己偕早秧撒布。 早秧一日無水即死，再生秧在清明時和早秧同時撒種。但早秧一天無水就死， 此 秧 歷 四、五兩月， 任從烈 日 旱干 無憂，而再生秧經(jīng)歷四、五兩個月，任憑烈日曝曬卻干旱無憂， 此 一 異也。 凡再植稻， 遇秋 多晴，則汲這是它的一奇異之處。凡是再植稻，遇秋季多是晴日，那么汲水 灌 與稻 相 終始。灌田就與稻谷的生長相始終了。????????偕： 和。汲： 汲水。農(nóng)家 勤苦，農(nóng)家人多勤勞， 為 春酒之需也。凡稻旬日失水則死期至，幻出是因為春酒的需要啊。稻谷十天缺水那么死期就到了，又培育 旱稻一種，粳而 不粘者， 即 高山 可插，出一種旱稻，是粳稻而性質(zhì)不黏的，即使在高山上也可以插種， 又 一異也。香稻一種， 取其芳氣， 以供這又是一奇異之處。有一種香稻，因為它的香氣，而專門用來供應(yīng)給 貴人 ， 收 實甚少， 滋益全無，不足尚也。達官貴人，而香稻收獲很少，營養(yǎng)全無，不值得重視。???? 為： 因為。 幻： ????培育。 滋益： 滋養(yǎng)、營養(yǎng)。 尚： 重視。 治 鐵 凡治鐵成器，取已炒熟鐵為之。先鑄鐵成 砧， 以為鍛造鐵器，是用炒熟鐵鑄的。先用生鐵做成鐵砧，以供 受錘之地。 諺云： “ 萬器以鉗為祖 ” ， 非無稽 之說也。錘砸之用。諺語說： “ 萬器把鉗 作為第一 ” ，不是沒有根據(jù)的說法。 凡出爐熟鐵，名曰毛鐵。剛出爐的熟鐵，又叫毛鐵。????????砧： 鐵砧。 無稽： 沒有理由。受鍛之時，鍛煉毛鐵時，其 十耗其三 為 鐵華、 鐵落。 若 已成廢器中十分之三損耗成鐵花和鐵渣。如果是廢舊的鐵器但 未銹爛者，名曰勞鐵， 改造 他 器 與 本 器，還沒有銹蝕的，又叫勞鐵，再改造成其他器具或本來面目的器具， 再經(jīng) 錘鍛，十止耗去其一也。鍛煉時只損耗其十分之一。????????止：只。 凡爐中熾鐵 用炭， 煤炭居 十七， 木炭居十三。煉鐵時煉鐵爐中用的是炭，煤炭占十分之七，木炭占十分之三。 凡山林無煤 之處，鍛工先 擇堅硬條木， 燒成火墨在山林無煤的地方，煉鐵工要先選擇堅硬的木條，燒成木炭 ? 俗名 火矢，揚燒 不 閉 穴火 ? ， 其 炎? 俗名又叫火矢，燃燒時不會變?yōu)樗槟┒氯L(fēng)口 ? ，它的火焰 更烈于煤。 即用煤炭， 也別有鐵炭一種。取 其火更甚于煤炭。即使用煤炭，也要選擇鐵炭。因為鐵炭火勢 性內(nèi)攻、焰不虛騰者， 與 炊 炭同形而 分類也。向內(nèi)，火焰不虛騰，鐵炭與燒飯用的煤炭形狀相同但火性不同。 ????????火墨： 木炭。 鐵炭：碎煤的一種，火焰低。 凡鐵性逐節(jié)粘合， 涂上黃泥于接口之上，入火鐵的性質(zhì)是遇節(jié)就粘合，把黃泥涂在接口處，放入火中煅燒， 揮 槌， 泥滓 成枵 ? xi ā o ? 而去，取 其神氣然后揮錘打，泥沙就會飛得一干二凈，只是用它的氣作為 為媒合。接合的媒介。 ????????枵： 空虛。指經(jīng)過捶打，接合之后，泥沙就飛得一干二凈了。 膠 結(jié)之后，接口處接合后， 非 灼紅、 斧斬， 永不可斷也。凡熟鐵、鋼鐵已經(jīng)爐除非燒紅、用斧頭砍，永遠不會斷開。熟鐵、鋼鐵已在爐中 錘， 水 火 未 濟， 其 質(zhì)煅 燒時經(jīng)過捶打，但水火的作用還沒有調(diào)和，所以它的質(zhì)地 未 堅。乘 其出 火之時， 入清水 淬 ? c u236。 ? 之，名還不堅硬。乘著它們剛出火時，將其浸入清水中淬煉，這就 曰健鋼、健鐵。叫健鋼、健鐵。???? 未濟： 六十四卦之一，卦象是離上坎下，即火在水上，火不能燒水，水不能滅火，彼此 ????不能發(fā)生作用，所以叫未濟。 言乎未 健之時，為 鋼為鐵， 弱鋼鐵未淬煉的時候，作為鋼、鐵，