什么是haccp(編輯修改稿)
2025-03-12 09:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 lness 13 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項 目 化學性危害 Chemical Hazards ? 化學品（抗生素、消毒劑、清潔劑、殺蟲劑、肥料、天然存在的毒素） Chemicals (antibiotics, sanitizers, cleaning agents, pesticides, fertilizers, natural toxins) ? 食品添加劑超過限量 Food additives over allowable limits ? 食品表面的包裹物（油和蠟質(zhì)） Coatings (oils waxes) 14 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項 目 物理性危害 Physical Hazards 玻璃 Glass 石塊 Stone 金屬 Metal 木快 Wood 15 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項 目 物理性危害 Physical Hazards ? 外來物 Extraneous matter, foreign objects – 在食品中正常情況下不應該有的物理性物質(zhì) physical matter not normally found in food – 可能導致疾病（包括外傷）或傷害 may cause illness (including trauma or injury ? 投訴超過 25% Over 25% of all plaints. ? 14%導致疾病和傷害 14% resulted in illness or injury ? 最普遍的投訴原因是：玻璃 Most mon object: GLASS 16 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項 目 Allergens 過敏原危害 Allergen Hazards 主要有 9個 The Big 9 ? 花生 Peanuts, ? 木本堅果 Tree nuts ? 芝麻 Sesame seeds ? 牛奶 Milk, ? 雞蛋 Eggs ? 魚及貝類 Fish Shellfish ? 大豆 Soy ? 小麥 Wheat ? 亞硫酸鹽 Sulphites 加拿大食品檢驗局 17 中 加 農(nóng) 業(yè) 發(fā) 展 項 目 肉類檢驗中的危害分析關(guān)鍵控制點（ HACCP）概念 HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) CONCEPT IN MEAT INSPECTION ? 應制定適用于每個屠宰場和每種動物的危害分析關(guān)鍵控制點具體
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