【文章內(nèi)容簡介】 膚 、 肺部的感染 。 一般病程不超過一周 ， 預(yù)后良好 。 （ 四 ） 防治措施 FMD的防治措施是國家行為 ， 每個國家應(yīng)根據(jù)本國的實際情況制訂出相應(yīng)的預(yù)防 、 控制和撲滅措施 。 國外在 FMD的預(yù)防上主要是禁止從 FMD疫區(qū)進口動物及其產(chǎn)品 ， 并加強入境動物及其產(chǎn)品的檢疫 。 其次是定期 、 詳細的動物疫病報告記錄 ， 建立疫情報告制度 。 第三是嚴格控制病原微生物的保存和使用 。 第四是在消滅 FMD后 ， 不再進行免疫接種 ， 以防由于疫苗原因引起 FMD的暴發(fā)和流行 。 第五是做好個人衛(wèi)生防護 ， 如搞好飲食衛(wèi)生 ， 畜肉煮熟煮透后食用等 。 在控制撲滅方面的主要措施是： (1)封鎖疫區(qū) ， 撲滅病畜和同群易感動物 ， 進行無害化處理 。 (2)禁止疫區(qū)內(nèi)的動物及其產(chǎn)品向外流動 ， 嚴格車輛 、 人員及貨物的出入消毒制度 。 (3)燒毀或深埋疫點的畜產(chǎn)品 、 飼草 、 墊料 ， 用 2％ 的苛性鈉 ，1～ 2％ 的福爾馬林對疫區(qū)的畜舍及其附近進行徹底消毒 。 (4) 在疫點周圍 （ 10km） 、 控制動物移動區(qū) （ 20km） 和監(jiān)測區(qū) （ 50km） 內(nèi) ， 進行嚴格的疫情普查和檢疫 ， 對于檢出陽性者和污染的動物產(chǎn)品全部撲殺銷毀 。 (5)對監(jiān)測區(qū)以外與流行病學(xué)相關(guān)的區(qū)域進行嚴格的血清學(xué)和臨床調(diào)查與監(jiān)測 ， 查清撲滅疫源 。 (6)選用與當?shù)亓餍械牟《狙逍拖嗤囊呙鐚σ唿c周圍一定范圍內(nèi)的易感動物接種 。 FMD疫苗可有效預(yù)防其暴發(fā)流行 。 該疫苗在 1925年即研制開發(fā)成功 ， 但直到 1940s在技術(shù)上突破后才得以投入批量生產(chǎn) 。 傳統(tǒng)的 FMD疫苗包括 弱毒疫苗 和 滅活疫苗 。目前正在探索的新型疫苗有：合成肽疫苗 、 基因工程表達疫苗 、 活載體疫苗 、 DNA疫苗等 ， 但至今尚未投入應(yīng)用 。 FMD疫苗的免疫持續(xù)期都在 6個月以內(nèi) ， 疫苗毒株和流行毒株抗原性不同 ， 免疫持續(xù)期亦不同 ， 抗原差異越大免疫持續(xù)期越短 。 我國農(nóng)業(yè)部 、 衛(wèi)生部 、 外貿(mào)部 、 商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的《 肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程 》 中對 FMD患畜的肉尸處理有明確規(guī)定： “ 體溫增高的患畜肉尸 ， 內(nèi)臟及副產(chǎn)品高溫處理后出場；體溫正常的患畜 、 其剔過骨的肉尸和內(nèi)臟經(jīng)產(chǎn)酸無害化處理后出場 ” 。 三、二噁英污染 （ 一 ） 比利時二噁英污染事件簡介 1999年 3月 ， 比利時一些養(yǎng)雞場蛋雞產(chǎn)蛋率下降且蛋殼堅硬 、 肉雞生長異常等現(xiàn)象 。 4月下旬 ， 比利時農(nóng)業(yè)部的專家為此專門進行了調(diào)查研究 。 結(jié)果發(fā)現(xiàn) ， 這是由于飼料中含有大量 二噁英 所致 。 此次比利時的污染雞中二噁英含量為 700～800pg/g脂肪 ， 而國際上一般規(guī)定每克動物脂肪中不得超過5pg， 每克雞蛋脂肪中不得超過 20pg。 比利時政府在 5月 29日宣布收回在全國出售的所有蛋禽及其制品 。 隨后二噁英也被發(fā)現(xiàn)于該國生產(chǎn)的肉 、 奶制品中 。據(jù)調(diào)查 ， 該國 500多家養(yǎng)豬場 、 400多家養(yǎng)雞場和 70家養(yǎng)牛場也使用了含有二噁英的飼料 。 6月 3日 ， 比利時政府再次宣布 ，全國的屠宰場一律停止屠宰 ， 等待對其進行甄別 ， 并決定銷毀 1999年 1月 15日至 6月 1日生產(chǎn)的禽 、 蛋及其加工制品 。 進一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn) ， 在該國福格拉公司的廢油樣中發(fā)現(xiàn)超量二噁英 。 該公司收購家畜肥油和植物油 ， 并將其提供給油脂加工廠 ， 再加工后賣給動物飼料生產(chǎn)商 。調(diào)查發(fā)現(xiàn)該公司在一些裝廢植物油的油罐里注入了大量的廢機油 ， 廢機油與動物油和植物油混合加熱后產(chǎn)生了大量有害物質(zhì) 二噁英 和 多氯聯(lián)苯 （ PCB） 。 不僅比利時受到二噁英的污染 ， 德國 、 法國 、 荷蘭也受到牽連 ， 經(jīng)比利時農(nóng)業(yè)部的調(diào)查 ， 這批含有高濃度二噁英的動物脂肪共有 98噸 ， 先后供應(yīng)了這三國的 13家飼料廠 ， 總共生產(chǎn)了 1060噸污染了二噁英的飼料 ， 轉(zhuǎn)賣給上述國家的畜禽飼養(yǎng)場使用 。 此次事件不僅使比利時陷入了嚴重的市場混亂 ，而且殃及歐洲其他國家 ， 使成千上萬噸比利時生產(chǎn)的禽 、 蛋和豬 、 牛肉被收回或銷毀 。 歐洲輿論界驚呼 ， 這是繼英國 “ 瘋牛病 ” 之后 ， 發(fā)生在歐洲的又一起對人類健康造成威脅的惡性事件 。 6月 4日 ， 歐盟委員會決定在歐盟 15國停止出售 、并收回和銷毀比利時生產(chǎn)的肉雞 、 雞蛋和蛋禽制品以及比利時生產(chǎn)的豬肉和牛肉 。 許多歐洲以外的許多國家也停止或限制從比利時和其它有關(guān)國家進口肉雞和蛋禽制品 。 我國政府和有關(guān)部門也采取了相應(yīng)的措施 。 （ 二 ） 二噁英的來源與毒性 二噁英 (dioxins) 是一大類氯代含氧三環(huán)芳烴類化合物 ， 又可分為多氯代二苯并 對 二噁英(polychlorodibenzopdioxins, PCDDs) 和氯代二苯并呋喃 (polychlorodibenzofurans, PCDFs) 兩大類 ，共有 200余種同系物異構(gòu)體 。 其它一些鹵代芳烴類化合物 ， 如多氯聯(lián)苯 (poly chlorinated biphenyl, PCBs)、 氯代二苯醚等， 由于其理化性質(zhì)及毒性與二噁英相似 ， 亦稱為二噁英類似物 。 1. 理化性質(zhì) 二噁英類化合物具有相似的理化特性 ， 對熱穩(wěn)定 ，脂溶性強 ， 故可蓄積于動植物體內(nèi)的脂肪組織中 ， 并可經(jīng)食物鏈富集 。 其揮發(fā)性很低 ， 在環(huán)境中的半衰期較長 ，且對理化因素和生物降解有較強的抵抗作用 （ 在紫外線的作用下可發(fā)生光降解 ） ， 且故可長期存在于環(huán)境中 ，其平均半衰期約 9年 。 2. 環(huán)境和食品中二噁英的來源 PCDD/Fs可由多種前體物經(jīng)過一系列反應(yīng)和重排而形成 ， PCDD/Fs的直接前體物有多氯聯(lián)苯 （ PCBs） 、2,4,5三氯酚 （ TCP） 、 2,4,5三氯苯氧乙酸 （ 2,4,5 T） 、五氯酚 （ PCP） 及其鈉鹽等 。 曾大量用作除草劑和落葉劑的 2,4,5T和 2,4D（ 2,4二氯酚 ） 中可含有較大量的 PCDD/Fs， 其它許多農(nóng)藥如氯酚 、 菌螨酚 、 六氯苯 （ 六六六 ） 和氯代聯(lián)苯醚除草劑等也不同程度地含有 PCDD/Fs。 垃圾焚燒可產(chǎn)生一定量的 PCDD/Fs， 尤其是在燃燒不完全時以及含大量聚氯乙烯塑料的垃圾焚燒時可大量產(chǎn)生 。 此外 ， 醫(yī)院廢棄物和污水 、 木材燃燒 、 汽車尾氣 、含 PCBs的設(shè)備事故 、 以及環(huán)境中的光化學(xué)反應(yīng)和生物化學(xué)反應(yīng)等均可產(chǎn)生 PCDD/Fs。 食品中的 PCDD/Fs主要來自于環(huán)境的污染 ， 尤其是經(jīng)過生物鏈的富集作用 ， 可在動物性食品中達到較高的濃度 。 英國 、 德國 、 瑞士 、 瑞典 、 荷蘭 、 新西蘭 、 加拿大和美國等對奶 、 肉 、 魚 、 蛋等食品的檢測結(jié)果表明 ， 多數(shù)樣品中均可檢出不同量的 PCDD/Fs。 此外 ， 食品包裝材料中 PCDD/Fs污染物的遷移以及意外事故等 ， 也可造成食品污染 。 3. 毒性和致癌性 (1) 一般毒性 ： PCDD/Fs大多具有較強的急性毒性 ， 如2,3,7,8TCDD對豚鼠的經(jīng)口 LD50僅為 1?g/， 但不同種屬動物對其敏感性有較大差異 。 如對倉鼠和豚鼠的經(jīng)口 LD50可相差 5000倍 。 急性中毒主要表現(xiàn)為體重降低 ， 并伴有肌肉和脂肪組織的急劇減少 （ 故稱為廢物綜合征 ） ， 其機理可能是通過影響下丘腦和腦垂體而使進食量減少 。 此外 ， 皮膚接觸或全身染毒大量二噁英類物質(zhì)可致氯痤瘡 ， 表現(xiàn)為皮膚過度角化和色素沉著 。 二噁英的毒性 皮膚損害 (2) 生殖發(fā)育毒性和致畸性 ：二噁英類物質(zhì)屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物 ， 具有明顯的抗雌激素作用 ， 是環(huán)境內(nèi)分泌干擾物中抗雌激素的典型代表 。 其作用機理可能是此類物質(zhì)誘導(dǎo)雌二醇代謝酶的活性 ， 從而可使其分解代謝增加而致血中雌二醇的濃度降低 ， 進而引起性周期的改變和生殖功能異常 。 研究表明 ， TCDD可降低大 、 小鼠的子宮重量和雌激素受體水平 ， 導(dǎo)致受孕率減低 、 每窩胎仔數(shù)減少 ， 甚至不育 。TCDD亦有明顯的抗雄激素作用 ， 可致睪丸形態(tài)改變 ， 精子數(shù)量減少 ， 血清睪酮水平和雄性生殖功能降低 。 還有研究表明 ，人對 TCDD的抗雄激素作用可能比鼠類更為敏感 。 TCDD對多種動物有致畸性 ， 尤以小鼠最為敏感 ， 可致胎鼠發(fā)生腭裂和腎盂積水等畸形 。 大鼠則對 TCDD的發(fā)育毒性較為敏感 ， 可導(dǎo)致出生后雄性仔鼠的性器官發(fā)育異常和性行為異常 ， 睪丸和附睪重量減輕 ， 精子數(shù)減少等 。 二噁英的致畸性 (3) 肝毒性： 二噁英對動物有不同程度的肝損傷作用 ， 主要表現(xiàn)為肝細胞變性壞死 ， 胞漿內(nèi)脂滴和滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)增多 ， 微粒體酶及轉(zhuǎn)氨酶活性增強 ， 單核細胞浸潤等 。 不同種屬動物對其肝毒性的敏感性亦有較大差異 ， 大鼠和兔十分敏感 ， 而倉鼠和豚鼠較不敏感 。 (4) 免疫毒性： 二噁英類對體液免疫和細胞免疫均有較強的抑制作用 ， 在非致死劑量時即可致實驗動物胸腺的嚴重萎縮 ， 并可抑制抗體的生成 ， 降低機體的抵抗力 。 (5) 致癌性： TCDD對多種動物有極強的致癌性 ， 尤以嚙齒類最為敏感 ， 對大 、 小鼠的最低致肝癌劑量低達 10ng/。 流行病學(xué)研究表明 ， PCDD/Fs的接觸與人類某些腫瘤的發(fā)生有關(guān) 。 國際癌癥研究機構(gòu) （ IARC） 1997年已將 2,3,7,8TCDD確定為對人有致癌性的 I類致癌物 。 但目前尚未發(fā)現(xiàn) PCDD/Fs有明顯的致突變作用 ， 故認為此類化合物可能是非遺傳毒性致癌物 ， 其主要作用于腫瘤的促進階段 ，是一類作用較強的促癌劑 。 四、大腸桿菌 O157 （ 一