生活中的生物和化學(編輯修改稿)
2025-03-11 12:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 減 輕 體 重 ， 其 實 並 沒 有 減 去 脂 肪 。 ? 長 期 缺 少 足 夠 的 碳 水 化 合 物 會 影 響 身 體 機 能 ， 令 身 體 覺 得 疲 倦 ， 減 低 活 動 量 。 蛋 白 質(zhì) (Protein) 蛋 白 質(zhì) (Protein) ? 蛋 白 質(zhì) ：蛋 白 質(zhì) 主 要 由 碳、氫、氧和 氮 構 成，有 些 蛋 白 質(zhì) 還 含 有 硫 和磷 等 其 他 元 素。 ? 蛋 白 質(zhì) 的 基 本 單 位 是 氨 基 酸。至 今自 然 界 中 發(fā) 現(xiàn) 的 氨 基 酸 約 有 22 種。當 氨 基 酸 串 連 一 起 時，便 組 成多 肽，而 蛋 白 質(zhì) 是 由 多 肽 組 合 而 成的。 蛋 白 質(zhì) (Protein) ? 氨 基 酸 (Amino Acid) 分 兩 大 類 ： ─ Non essential Amino Acid： 身 體 能 自 行 製 造，不 需 依 賴 食 物 提 供 。 ─ Essential Amino Acid ： 身 體 不 能 製 造，有 賴 食 物 提 供 。 蛋 白 質(zhì) (Protein) ? 由 動 物 提 供 的 蛋 白 質(zhì) ： 牛 肉 、 豬 肉 、 羊 肉 、 家 禽 、 雞 蛋 、 牛 奶 、 魚 等 。 但 動 物 蛋 白 質(zhì) 一 般 含 脂 肪 量 較 多 ， 多 吃 可 引 發(fā) 心 血 管 病 、 癌 病 。 所 以 不 宜 多 吃 。 ? 由 植 物 提 供 的 蛋 白 質(zhì) ： 豆 、 麥 、 蔬 菜 等 ， 此 類 型 蛋 白 質(zhì) 有 益 健 康 ， 宜 多 吃 。 蛋 白 質(zhì) (Protein) 蛋白質(zhì)的重要性： ? 細胞： 細胞質(zhì)的主要成份是蛋白質(zhì)。 ? 肌肉： 肌肉纖維是蛋白質(zhì)。 ? 角蛋白： 是構成毛髮，指甲和皮膚外層的蛋白質(zhì)。 ? 能量： 如果膳食中缺少碳水化合物，蛋白質(zhì)可被分解來供給能量。 ? 酶： 這是一類很重要的蛋白質(zhì)，它們幾乎控制了細胞的全部化學反應。 蛋白質(zhì)的重要性： ? 它 的 主 要 作 用 ： 它 是 組 成 人 體 及 各 器 官 的 基 本 要 素 。 提 供 部 份 人 體 所 需 的 能 量 。 製 造 荷 爾 蒙 ， 酵 素 ， 抗
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