養(yǎng)牛學(xué)牛的生產(chǎn)能力及其評(píng)定方法(編輯修改稿)
2025-03-06 13:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 (mg) 172 鉀 (mg) 284 鈉 (mg) 鎂 (mg) 21 鐵 (mg) 鋅 (mg) 硒 (ug) 5 銅 (mg) 錳 (mg) 碘 (mg) 2/2/2023 27 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 （二）牛肉營(yíng)養(yǎng)特性 ? 蛋白質(zhì)、必需氨基酸豐富：每 100g牛肉含蛋白質(zhì) 20g以上 ? 脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，保持肌肉塊 ? 維生素 B6，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成 ? 鉀、鐵、鋅、鎂等豐富 ? 肉毒堿 ：支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生 支鏈氨基酸 ，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸 ? 富含 肌氨酸 ，增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久 2/2/2023 28 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 牛排 牛肚 牛百葉 牛蹄筋 2/2/2023 29 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 二、影響牛產(chǎn)肉能力的因素 ?品種 : 夏洛來(lái)牛 ，中國(guó)黃牛 。 ?性別：日增重和胴體組成（脂肪含量） ?年齡：嫩度，育肥至 2歲屠宰 ?營(yíng)養(yǎng)水平與管理狀況： 衛(wèi)生 ?雜交：雜種優(yōu)勢(shì) 2/2/2023 30 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 三、產(chǎn)肉性能指標(biāo)及其測(cè)定 （一）生長(zhǎng) 育肥期 ?初生重：吃初乳前體重 ?斷奶重： ? 210d校正斷奶重 =（斷奶重 初生重） /斷奶時(shí)日齡 *210d+初生重 ?哺乳期日增重 ?育肥期日增重 2/2/2023 31 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 （二）屠宰測(cè)定指標(biāo) ? 宰前重：禁食 24h ? 宰后重：屠宰放血后重 ? 血重：放血的重量 ? 胴體重：去頭、尾、皮、蹄和 內(nèi)臟后重 ? 凈體重：放血后去胃腸和膀胱內(nèi)容物后體重 ? 胴體骨重 : 骨骼剝離后的重量 ? 凈肉重 (胴體肉重 ): 胴體去除剝離的骨、脂后的重量 ? 背膘厚度（背脂厚） :第 6胸椎間離背中線 3~5cm,相對(duì)于眼肌最厚處的皮下脂肪厚度 ? 腰膘厚度（腰脂厚）：第 1 13腰椎間離背中線 3~5cm,相對(duì)于眼肌最厚處的皮下脂肪厚度 ? 眼肌面積：第 1 13腰椎間眼肌橫斷面積 2/2/2023 32 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 （三）產(chǎn)肉能力指標(biāo) ?屠宰率：胴體重 /宰前活重 *100% ?凈肉率：凈肉重 /宰前活重 *100% ?胴體產(chǎn)肉率：凈肉重 /胴體重 *100% ?肉骨比：胴體中肉重 /胴體骨重 ?每 100kg胴體重所對(duì)應(yīng)的眼肌面積（ cm2) ?肉用指數(shù)（ BPI）：成年活重 /體高 2/2/2023 33 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 第 3節(jié) 牛的役用能力 ?經(jīng)常挽力、持續(xù)挽力 ?最大挽力 ?持久力：使役后，呼吸、脈搏、體溫恢復(fù)到正常所需時(shí)間（ m） 2/2/2023 34 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 第 4節(jié) 繁殖性狀及其評(píng)定 牛是單胎動(dòng)物，且妊娠期長(zhǎng)，牛的繁殖能力也是牛生產(chǎn)能的重要指標(biāo)。 2/2/2023 35 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 一、影響牛繁殖力的因素 ?遺傳：品種，個(gè)體 ?環(huán)境：夏冬繁殖率低，春秋繁殖率高 ?營(yíng)養(yǎng)：流產(chǎn)，死胎，不發(fā)情，精液品質(zhì)降低 ?疾?。悍敝痴系K病 ?繁殖技術(shù)： AI， ET 2/2/2023 36 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 繁殖指標(biāo) ? 設(shè)該奶牛場(chǎng)年初存欄 100頭可繁母牛，年末有 95頭產(chǎn)犢，在元月、二月和三月分別有 80、 50和 17頭牛發(fā)情。假設(shè)受配率為 100%，在第一次發(fā)情配種后有 48頭受胎，第二次發(fā)情配種后又有 35頭受胎，第三次發(fā)情配種后又有 11頭受胎，則這三個(gè)月的發(fā)情率， 受胎率或總受胎率，情期受胎率或總情期受胎率，第一、二、三情期受胎率，配種指數(shù)分別如何計(jì)算？ 2/2/2023 37 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 繁殖指標(biāo) ? 這三個(gè)月的發(fā)情率分別為 80%（ =80/100?100%）、 96%（ =50/（ 10048） ?100%）和 100%[=17/（ 1004835）?100%] 受胎率或總受胎率為 94%[=（ 48+35+1
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1