【文章內(nèi)容簡介】 ， 他認(rèn)識到，知名商品，其實更是在賣一種理念 。 第二部分 中 國茶油科普 一、 單一初榨山茶油治療燙傷不留下疤痕、親身體會引發(fā)科普 本人陳黎清，男， 31歲，未婚（ 三十歲之前，機會、事業(yè)太重要了，趁著沒有家室 拖累，趁著身體健康，我把年輕這個最大的機會 留給中國 茶油科普事業(yè) ）， 福建省仙游縣榜頭鎮(zhèn)第二道德中學(xué)教師，數(shù)學(xué)學(xué)士學(xué)位。畢業(yè)證編號： 65350301991003407，中國高等教育學(xué)歷證書網(wǎng)上查詢系統(tǒng) 可以查證。 八、九十年代的中學(xué)寄宿生活，我的三餐基本是蒸干飯、鹽巴、黃豆和白開水，嚴(yán)重缺乏必需脂肪酸 等營養(yǎng)，使一個初中的三好生 到高中畢業(yè)后，眼睜睜地徘徊在重點大學(xué)的門外。 國際營養(yǎng)學(xué)家研究表明，大多數(shù)人是 “營養(yǎng)盲 ”，食用油存在 “兩高兩低 ”的現(xiàn)象，即飽和脂肪酸、歐米伽 6（亞油酸）過高，單不飽和脂肪酸 油酸 、歐米伽 3 （亞麻酸）過低。 《 THE OMEGA DIET 歐米伽膳食◆長壽健康的營養(yǎng)計劃》一書的作者 西莫普勒斯 博士研究了以 橄欖油 為主的地中海膳食模式后，得出結(jié)論：脂肪酸的不合理攝入，可引起高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病、肥胖、抑郁癥、癌癥等。（注： “歐米伽”是 字母 Ω的讀音 ,Ω3是指第一個雙鍵處于其第 三和第四碳原子之間；而 Ω6是指第一個雙鍵處于其第六和第七碳原子之間，歐米伽膳食是指富含 Ω3脂肪酸的膳食。） 我 放棄報考研究生做 數(shù)學(xué)大師的計劃 ， 源于茶油科普責(zé)任感 避免 食用油 “兩高兩低 ”，尤其是 本人的 親身 體會：茶油幫助恢復(fù)了本人的慢性咽喉炎； 從 20xx年 8月 起，我堅持三餐后生喝一口，就一直沒有感冒、咳嗽、頭暈等癥狀，相信這個 記錄 將不斷 刷新 ；我的臉部 不再長粉刺 了，在冬天不再 脫屑 了；肋骨間的一處舊傷也不再有疼痛感了；人吃五谷雜糧，體內(nèi)蛔蟲、蟯蟲病難免，各種寄生蟲隨時都在和我們進行寄生與反寄生的斗爭，見 大眾醫(yī)藥網(wǎng)《人體寄生蟲學(xué)》 一次因“驅(qū)蟯蟲藥膏”和“腸蟲清”缺貨時，受茶油治療蛔蟲的啟發(fā)，我對肛門口擠茶油，呵，蟯蟲引起的肛門口癢立即止住了。 但愿本人的經(jīng)歷能夠引起 醫(yī)藥企業(yè) 的研究和推廣。 在一些人眼里，科普只是啼鳴的公雞。你啼，天也亮；你不啼，天也亮?？破站烤故遣皇沁@么回事呢？從世界上看，熱心科普的公司一般是些大公司 ，每年要拿出很多的錢贊助公益性事業(yè)，以改善企業(yè)形象。越是科技先進的國家，就越重視科普。 科普決非“小兒科”，科普報告，也要求通俗、易懂。大多數(shù)科學(xué)家做不到這一點。 長期以來，科普被認(rèn)定是科協(xié)的主要責(zé)任，其它團體、企業(yè)等大都不關(guān)心，因此科普收效不大。美歐國家大搞科普，主要動力源自責(zé)任感，甚至說危機感。提高社會團體對科普重要性的認(rèn)識不解決，科普群眾化就是一句空話。見科普匯報提綱 本人走上科普之路，更在于這樣的一種信念： 一個人的價值不應(yīng)該以其身份的高低，而應(yīng)以其對社會的貢獻大小來衡量。 科普的責(zé)任歷史地落到了我肩上，如果沒有人來支持我的話，不知道我還能夠堅持多久。愿更多的知識分子 加盟 科普 隊伍，提高整個 社會的科普 水平 ；愿茶油科普薪火相傳，倡導(dǎo)中國人的膳食革命。 二、 權(quán)威論文 的啟示 茶油的 必需脂肪酸比例 與歐米伽膳食 ２ .１ ＂柴米油鹽醬醋茶＂ 食用油與人體健康 來源 ： （中南大學(xué)湘雅醫(yī)學(xué)院 營養(yǎng)學(xué)教授） 一 、脂肪的功能 中國最大的管理資源中心 10 10 。 。 。 機體更加有效地利用碳水化合物，從而節(jié)約蛋白質(zhì)，發(fā)揮其重要的生理作用。 營養(yǎng)學(xué)上的功能 ： ， 增加飽腹感； （色、香、味、形），促進食欲； ，如維生素 A、 D、 E、 K等，并促進這些脂溶性維生素在腸道的吸收 ； 。 二 、必需脂肪酸 必需脂肪酸（ essential fatty acid, EFA）是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物供給的多不飽和脂肪酸。 亞油酸（ C18： 2， Ω6）和 a亞麻酸（ C18： 3， Ω3） 是人體的兩種必需脂肪酸。如果缺乏 必需脂肪酸 ，可引起 生長遲緩，生殖障礙，皮膚損傷 （出現(xiàn) 皮疹等）發(fā)及 腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺 方面等的多種疾病。 必需脂肪酸對線粒體和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特別重要，在體內(nèi)參與磷脂合成，并以磷脂形式出現(xiàn)在線粒體和細(xì)胞膜中。如果缺乏必需脂肪酸 ， 膽固醇就和一些飽 和脂肪酸結(jié)合，可能在血管壁沉積，發(fā)展成 動脈粥樣硬化 。因此，在臨床上用于防止和治療心血管疾病。對于 X 射線引起的一些皮膚損傷，新生組織生長和受損組織修復(fù)時均 需要亞油酸。 注：關(guān)于 必需脂肪酸的定義與功能 、缺乏的病因、癥狀、診斷、治療、預(yù)防 的詳細(xì)介紹 ，見大眾醫(yī)藥網(wǎng) 《 臨床營養(yǎng)學(xué)》 第二篇，營養(yǎng)缺乏病的目錄 21， 必需脂肪酸缺乏病 。 三 、人體對脂肪的需要 從量來說， 中國營養(yǎng)學(xué)會 20xx年修訂的 ―中國居民膳食營養(yǎng)素供給量 ‖中，對成人（ 18歲以上）的脂肪攝入建議占每日總熱能攝入的 20%30%， 建議每天 攝入 量應(yīng)該為 25 克。 從質(zhì)來說，飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸 =1： 1： 1，膽固醇攝入每天不超過 300mg。 注： 脂肪是一種濃縮的熱量來源，是蛋白質(zhì)和碳水化合物的 。嬰幼兒處于生長發(fā)育的階段，需要的熱量遠(yuǎn)比成年人多。嬰兒越小，所需的脂肪越多． 如果供給量不足，那么為了達到所需的熱量，不論用蛋白質(zhì)或碳水化合物代替脂肪 ，都將增大食物的總體積，超過胃容量，增加胃腸的負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致消化功能紊亂。見 四 、茶油與人體健康 茶油中含有比較豐富的 必需脂肪酸 ，又稱為 ―長壽油 ‖，而且不含有強致癌物質(zhì)黃曲霉毒素B1 以及芥酸、皂素和棉酚等對人體有害的物質(zhì)，是名符其實的 ―綠色 ‖食用植物油。茶油還有一大特點是 耐高溫 （煙點在 200215攝氏度） 。其它植物油（ 煙點只有 100攝氏度左右） 在煎至 120 攝氏度 時，便會產(chǎn)生含有 3， 4苯并（ a）芘等 致癌 物的油煙。 注：太太們在廚房里操勞，用茶油炒菜，可避免 油煙 致癌。茶油不愧是“愛妻油”。 茶油促進 創(chuàng)面止血、加速愈合 ；可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)；浴后 擦身 ，可 防治 老年人皮膚 瘙癢。 ２ .２ 權(quán)威論文 《 茶油的保健效用研究》 的啟示 茶油的 必需脂肪酸比例 來源 ： 中國林科院亞林所 1994年，中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所、上海醫(yī)科大學(xué)、中國科學(xué)院上海腦研究所聯(lián)合發(fā)表的論文《 茶油的保健效用研究》（作者翁月霞 、邵玉芬 、劉仁義 、楊婉琴 、孫紀(jì)東，于 1994年獲浙江省科技進步四等獎）中撰述： （ 1 ）茶油是以優(yōu)良的 單不飽和脂肪 為主的食用植物油。含 油酸 67~81% ， 亞油酸（ Ω6脂肪酸） 8~17% ， 棕櫚酸 8%~15% ，硬脂酸 1%~2% ， 亞麻酸（ Ω3脂肪酸）微量至 %。含人體 8種必需微量元素 Mn、 Fe、 Zn、 Cu、 Se、 Ni、 Mo、 Sn, 其中硒達 。 含 a維生素 E mg/100g。 無真菌毒素 。 Hg、 As、 Pb含量低于允許水平。（ 啟示 ：其中 Ω6脂肪酸與 Ω3脂肪酸兩類必需脂肪酸的 比率 接近 4 比 1，正是 歐米伽膳食 所要求的 適當(dāng)比例。 ） （ 2 ） 高血脂癥 患者以茶油為唯一烹飪用油，每天食用，三個月后，血清膽固醇降低 16%~% ，甘油三脂降低 %~38% ；高密度脂蛋白維持或升高。 （ 3 ）加茶油培養(yǎng)的人胚細(xì)胞，細(xì)胞膜過氧化脂質(zhì)含量統(tǒng)計 上顯著地低于后二者；具有 抗衰老 和 增進 老年 學(xué)習(xí)記憶 效用。該項研究采用多學(xué)科合作，其綜合研究成果在國內(nèi)同類研究中 中國最大的管理資源中心 11 11 處于領(lǐng)先地位，達到國際水平。 ２ .３ 《 THE OMEGA DIET 歐米伽膳食 ◆ 長壽健康的營養(yǎng)計劃》概要 上?？破粘霭嫔绯霭妗Ｗ髡?西莫普勒斯 博士曾一連 9 年擔(dān)任美國國家衛(wèi)生研究院（ NIH）營養(yǎng)合作委員會主席。她在研究營養(yǎng)、遺傳、慢性病與健康的關(guān)系方面有著巨大的貢獻。 第 1 章 新發(fā)現(xiàn)：健康的身體少不了它 ●當(dāng)人體攝入的 必需脂肪酸 的 比率適當(dāng) 時，身體的機能就會達到 最佳 的狀態(tài)?！裨诘湫偷?膳食中， Ω6與 Ω3含量的比例不當(dāng) ，會導(dǎo)致大量的 疾病及 亞健康 狀態(tài)?！駳W米伽膳食來源于 地中海 克利特島膳食，歷史非常悠久。●歐米伽膳食是一項經(jīng)過時間和大范圍的 臨床試驗驗證 的健康膳食計劃。 第 2 章 有關(guān)脂肪的誤區(qū) ●吃脂肪并不會讓你長脂肪，除非攝入了錯誤的脂肪?！袷秤煤繕O低的膳食，會將你的身體變成造脂機器，制造飽和脂肪?！袷秤弥咎娲窌て鹑藗?對真脂肪的渴望 。 第 3 章 我們?yōu)槭裁磿z入 錯誤的脂肪 ●工業(yè)革命讓人們吃到大量的富含 Ω6的植物油。這樣使 Ω6與 Ω3的比率變得更加失衡?！竦湍懝檀蓟顒?造成人們對 Ω6油類的過度消耗。●對脂肪的廣泛的恐懼更是剝奪了我們膳食中為數(shù)不多的 Ω3脂肪酸?！駷榱俗约旱慕】担惚仨毷秤?比率適當(dāng) 的 必需脂肪酸 。 第 4 章 有關(guān) 脂肪酸的初級讀本 ●當(dāng)亞油酸、亞麻酸與某些酶相互作用時，發(fā)生兩種變化：其一它們會失去氫原子、增加雙鍵的數(shù)量而變得不飽和；其二它們會變得更長（加入了更多的碳原子）。 亞油酸 變成了伽馬亞油酸 GLA，然后再變成花生四烯酸 AA。而 亞麻酸 則變成了二十碳五烯酸 EPA，然后再變成二十二碳六烯酸 DHA（俗稱 腦黃金 ）。 第 5 章 如何通過歐米伽膳食 防止心臟病 的 發(fā)生 ●歐米伽膳食從多方面保護心血管系統(tǒng) :◇通過降低高半胱氨酸的含量 ,防止炎癥發(fā)生 ,減少對動脈壁的損傷 .◇幫助維持正常的血壓水平?！蠼档?“壞 ”膽固醇，但不會同時減少 “好 ”膽固醇?！蠼档?LDL膽固醇的氧化作用?！蠓乐勾竺娣e動脈粥樣斑的形成?！蠼档脱耗龎K形成的速度。◇安定心率。 第 6 章 以歐米伽膳食來 抗擊癌癥 ●動物的實驗表明，富含 Ω6脂肪酸尤其是亞油酸的油類，會增加惡性腫瘤的生長速度，并提高它們的擴散能力?！衽c此相反， Ω3脂肪酸（ DHA、 EPA及 LNA）則延遲動物體內(nèi)癌腫的出現(xiàn)，顯著降低其生長速度、 減少癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的風(fēng)險?！裰辽儆?5項研究表明，更多 Ω3脂肪酸的膳食，可以降低癌癥的發(fā)生率?！袢舾蓚€初步實驗表明， Ω3膠囊能減少結(jié)腸癌患者或是有早期癥狀人士的癌細(xì)胞的生長。●富含 Ω3脂肪酸（ LNA）的亞麻籽現(xiàn)在已被嘗試著作為治療乳癌的輔助手段。●動物實驗表明， Ω3脂肪酸增加了包括手術(shù)治療和化療在內(nèi)的傳統(tǒng)癌癥療法的有效性。 第 7 章 歐米伽膳食將你的 新陳代謝正?；?●歐米伽膳食中的脂肪及脂肪酸比率，被證明能 改善 許多與 X 綜合征 有關(guān)的疾病： ◇降低血壓◇增加胰島素敏感性◇降低空腹血糖質(zhì)◇降低甘油二脂◇增加 HDL（好）膽固醇 第 8 章 有關(guān) 脂肪與智力及情緒關(guān)系 的驚人發(fā)現(xiàn) ◆膳食中的脂肪類型會影響到你的記憶力、情緒、對壓力的反應(yīng)及學(xué)習(xí)能力。如果 懷孕的婦女 在膳食中沒有足夠的 Ω3脂肪酸 的補給，胎兒就會來搶奪孕婦組織中的脂肪酸。如果婦女養(yǎng)育了多名孩子，而又沒有及時補充失去的必需脂肪酸，生的孩子越多，她血液中 DHA的水平就越低（ 長子比較聰明 ，其原因也在于此）。缺乏 DHA與產(chǎn)后抑郁癥有關(guān)。◆均衡的膳食會改善許多精神疾病狀況 :a． 抑郁癥 .b．產(chǎn)后抑郁癥 .c． 暴力犯罪 .d． 酗酒 .e．注意力缺陷多動性障礙 .f． 精神分裂癥 第 9 章 歐米伽膳食怎樣 調(diào)節(jié) 你的 免疫系統(tǒng) ●在減少 Ω6脂肪酸攝入的同時 增加 Ω3脂肪酸 的攝入，可以降低下列疾病的發(fā)病率， 減緩 下列疾病的嚴(yán)重程度：◇風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎◇哮喘◇慢性阻塞性肺病◇節(jié)段性回腸炎◇潰瘍性結(jié)腸炎◇ IgA腎病◇系統(tǒng)性紅斑狼瘡或狼瘡◇痛經(jīng)◇牛皮癬◇骨質(zhì)疏松癥◇齒銀炎 第 10 章 實施歐米伽膳食的原則●避免諸如：玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、紅花油、葵花籽油、棉籽油、豬油、牛油、棕櫚油之類的富含 Ω6脂肪酸、高飽和脂肪酸的油類的攝入?！駵p少攝入反式脂肪酸 氫化處理的油。 中國最大的管理資源中心 12 12 三、 茶油 的 主要成分和保健功能分析 ３ .１ 茶油的美稱 ＂東方橄欖油＂ 人民日報 報道： 營養(yǎng)界把 油酸 稱為 ―安全脂肪酸 ‖，油酸的含量多少，是評定食品 品質(zhì) 的重要 標(biāo)志 。 1999年 4月 20日，在美國舊金山舉行的實驗生物學(xué)年會上，賓夕法尼亞大學(xué)克里斯艾森特教授 的 實 驗 認(rèn)為：油酸 在降低總膽固醇、有害膽固醇同時，卻不降低有益膽固醇，與多不飽和脂肪酸不同。 地中海沿岸國家心血管疾病的死亡率最低，如希臘為 48／ 10萬，美國為 466／ 10萬，消化系統(tǒng)、肥胖癥、白內(nèi)障、老年癡呆癥的發(fā)病率也極低。美國營養(yǎng)專