早秈稻產(chǎn)業(yè)鏈分析及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略--魏振祥(編輯修改稿)
2025-03-02 13:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 3）龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大n（ 4）稻谷產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)取得成效，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)稻谷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局基本形成n（ 5）大米精深加工水平逐年提高，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸n（ 6）品牌意識(shí)明顯增強(qiáng)。湖南大米加工企業(yè)情況n國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè) 7家 ，其中 4家加工早米，即金健（常德） 、盛湘（長(zhǎng)沙）、粒粒晶（益陽(yáng)）、廣積（常德）； 省級(jí)龍頭企業(yè) 64家，其中 45家加工早米；市 級(jí)龍頭企業(yè) 166家 ，多數(shù)加工早米n湖南 2023年大米加工量較大的廠家 ： 年加工 35萬(wàn)噸的： 金山、亮之星、衛(wèi)紅、唐臣、新皇、星源、金泰、金虎、金雁、華研、香芝然、國(guó)輝、雪峰、銀波、金牛、金潮、精為天、天澤、利己、粒粒晶、天隆、卓越、晶利、永銀、金源、金葉、天圣、香穗、興農(nóng)、凱豐； 年加工 510萬(wàn)噸的： 金霞、仙竹、華龍、綠海、浩天、憶江南、洞庭春、口口香、銀光、天龍、興農(nóng)； 年加工 10萬(wàn)噸以上的： 金健。n湖南糧食龍頭企業(yè)基地情況： 全省糧油加工龍頭企業(yè)建設(shè)優(yōu)質(zhì)糧油生產(chǎn)基地 2100多萬(wàn)畝，訂單履約 403萬(wàn)噸，其中有部分早秈稻。 江西加工企業(yè)情況n2023年全省大米加工企業(yè)有 2023個(gè)，分地區(qū)分布情況為：吉安市 440個(gè)、宜春市 375個(gè)、撫州市 261個(gè)、南昌市248個(gè)、上饒市 228個(gè)、贛州市 161個(gè)、九江市 109個(gè)、景德鎮(zhèn)市 67個(gè)、鷹潭市 55個(gè)、新余市 34個(gè)、萍鄉(xiāng)市 25個(gè)。大米加工企業(yè)在 50個(gè)以上的縣（市、區(qū)）有 8個(gè)，其中南昌縣、高安市兩地突破百個(gè)，分別達(dá)到 110個(gè)和 102個(gè)。中游 —— 加工n加工企業(yè)面臨的主要問(wèn)題n我國(guó)油脂加工行業(yè)基本達(dá)到世界先進(jìn)水平，小麥和玉米加工行業(yè)接近世界先進(jìn)水平，而大米加工行業(yè)還沒(méi)有達(dá)到世界先進(jìn)水平并且差距很大。n大米加工企業(yè)剛剛開(kāi)始由小作坊向現(xiàn)代化、工業(yè)化生產(chǎn)邁進(jìn)，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力和組織實(shí)力，骨干企業(yè)帶動(dòng)力差n企業(yè)開(kāi)工率偏低、缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力n 稻強(qiáng)米弱 ，不敢大量存糧，成本高、利潤(rùn)低下游 —— 工業(yè)用糧和精深加工n 工業(yè)用稻集中在早秈稻，一般把經(jīng)過(guò)一定加工轉(zhuǎn)化過(guò)程進(jìn)行深加工的早秈稻稱之為工業(yè)用糧，主要包括食品及副食釀造加工用糧（米粉、糖漿、味精）和釀酒、制藥及其他產(chǎn)品的深加工等。n 用途廣泛，但消費(fèi)量短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)大的變化。目前工業(yè)用早秈稻加工量總體上逐步增長(zhǎng)，但有些加工品種如味精、飼料等已被其他原料所取代，消費(fèi)量短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)大的變化。n 米粉 使用早秈稻的量大，企業(yè)數(shù)量多而分散，普遍規(guī)模小。由于食品安全的要求，米粉企業(yè)正在不斷整合，向規(guī)?；?jīng)營(yíng)發(fā)展n 啤酒 生產(chǎn)企業(yè)使用早秈稻的量總體上也比較可觀，由于是輔料，只有單廠規(guī)模較大的企業(yè)用量才較大，這些企業(yè)數(shù)量不多n 糖漿 等深加工企業(yè)目前發(fā)展比較滯后，早秈稻用量總體不大n 各下游企業(yè)均受早秈稻和早秈米原料價(jià)格波動(dòng)的影響下游 —— 米粉n 米粉是目前早秈稻加工后的主要下游產(chǎn)品，以早秈米為主要原料 n 作為南方特色食品之一的大眾化消費(fèi)產(chǎn)品，湖南、江西、廣東和廣西 80%以上的人每天都要吃米粉。廣西、湖南、湖北、江西、福建等地稱為米粉；云南、貴州四川等地稱為米線；江西有些地方又稱為米纜；廣東一帶叫做河粉。全國(guó)比較知名的是湖南常德米粉、廣西桂林米粉、廣東沙河粉、云南過(guò)橋米線、貴州腸旺粉。 n 目前市場(chǎng)上的米粉種類：一是濕米粉，如河粉、腸粉、榨粉等；二是保鮮米粉（目前僅金健高科技食品公司一家，專利技術(shù)）；三是方便米粉（粉干）。米粉干主要包括傳統(tǒng)的排粉、方粉和波紋米粉三大類。粉干生產(chǎn)主要集中在以 “兩湖 ”、 “兩廣 ”為代表的中南地區(qū)（使用陳早秈稻）以及云南、貴州（使用新早秈稻）為代表的西南地區(qū) n 廣東省米粉生產(chǎn)主要集中在 東莞 ，大的規(guī)模一天加工幾百噸，小的一天加工 8－ 10噸。加工能力在每年 15000－ 20230噸大米的大型米粉廠估計(jì)有 70－ 80家。其中一些知名品牌出口國(guó)外。n 廣西本地米粉消費(fèi)量較大，廣西 南寧 有 7080家米粉生產(chǎn)企業(yè)，全區(qū)則有幾百家。南寧南方米粉有限責(zé)任公司 是廣西南方食品集團(tuán)股份有限公司的控股公司之一，是廣西乃至全國(guó)最大的米粉生產(chǎn)企業(yè)。目前，公司已擁有固定資產(chǎn) 6600多萬(wàn)元，員工 280人，年加工早秈米 3萬(wàn)噸。整體項(xiàng)目計(jì)劃籌建 6條生產(chǎn)線，項(xiàng)目全部完成后，每年可實(shí)現(xiàn)銷售收入6億元，消化早秈米 6萬(wàn)噸。下游 —— 啤酒加工n啤酒是僅次于米粉的以早秈稻為原料的加工產(chǎn)品n啤酒生產(chǎn)的主料為麥芽，輔料為大米，兩者的使用比例為 7： 3。輔料 90%都使用大米，少量也用淀粉、玉米、糖漿、小麥麥芽等。n啤酒用大米，早米、晚米，新米、陳米都可以，要求碎米率不能太高，越新越好 n燕京啤酒： 400萬(wàn)噸啤酒 /年，需 16萬(wàn)噸大米，合早稻 23萬(wàn)噸。燕京桂林漓泉啤酒所用大米均為早秈稻米。企業(yè)采用的是基地＋農(nóng)戶＋工廠的大米供應(yīng)模式。企業(yè)選擇 4家地區(qū)龍頭加工企業(yè)，根據(jù)啤酒生產(chǎn)要求每天送貨到廠；稻谷的脫殼時(shí)間要求在 2天以內(nèi)，加工出的大米一周內(nèi)必須用完，以保證新鮮度n廣東珠江啤酒： 150萬(wàn)噸啤酒 /年，需大米 5萬(wàn)噸，合早秈稻 7萬(wàn)噸n2023年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量突破 4000萬(wàn)噸，需用大麥約 400萬(wàn)噸，大米輔料約 400萬(wàn)噸，合早秈米約 600萬(wàn)噸 下游 —— 糖漿加工n 以早秈稻米為原料生產(chǎn)高麥芽糖漿并進(jìn)一步生產(chǎn)糖果和食品，是早秈稻極具發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€(gè)消費(fèi)發(fā)展方向 n 高麥芽糖漿（又稱為白飴糖）是一種麥芽糖含量高、雜質(zhì)少、熬溫高的新型淀粉糖，在飲料、糖果、罐頭、面包、糕點(diǎn)、果醬、乳制品、醫(yī)藥等方面得到了廣泛的應(yīng)用，可明顯改善品質(zhì)、提高質(zhì)量、降低成本、延長(zhǎng)保存期、調(diào)整成品口味，是蔗糖、甜菜等糖源的最佳替代品，具有較大的發(fā)展空間 n 據(jù)湘魯萬(wàn)福公司反映，生產(chǎn)高麥芽糖漿用早秈稻最好，但關(guān)鍵是價(jià)格。在早秈稻的深加工中，質(zhì)量較差的早秈稻米通常用來(lái)制作高麥芽糖漿。該公司年所需早秈稻約 20萬(wàn)噸 下游 —— 其他精深加工n早秈稻加工副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)潛力大，有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)n 大米食品：方便米飯、快餐米飯、方便粥、餅干糕點(diǎn)、嬰兒食品 n 米糠的利用：米糠油、米糠營(yíng)養(yǎng)素；米糠為原料的醫(yī)藥產(chǎn)品主要有植酸、肌醇、谷維素；米糠為原料的日化產(chǎn)品，如香皂、香波、潤(rùn)膚露、嬰兒爽身粉等n 碎米的利用：米粉、米線、點(diǎn)心、飴糖
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