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正文內(nèi)容

近年來重大食品安全事件概述(編輯修改稿)

2025-02-28 22:20 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 不得檢出致病菌。從央視新聞中提供的數(shù)據(jù)來看,三家快餐店的食用冰塊菌落總數(shù)均高于國家標(biāo)準(zhǔn),即超標(biāo)。對此,三家快餐店回應(yīng)冰塊菌落超標(biāo)事件稱,立即按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格清潔和消毒制冰機(jī)和相關(guān)設(shè)備,同時(shí)向消費(fèi)者表示歉意。 肯德基、真功夫食用冰塊被曝不如馬桶水。 食品污染造成的危害 可以歸結(jié)為: ? (1)影響食品的感官性狀; ? (2)造成急性食物中毒; ? (3)引起機(jī)體的慢性危害; ? (4)對人類的致畸、致突變和致癌作用。 三種危害因素 (三個(gè) “ 兇手 ” ) ?生物危害 ?化學(xué)危害 ?物理危害 三個(gè)主要環(huán)節(jié) ?農(nóng)牧生產(chǎn)環(huán)節(jié) ?食品加工環(huán)節(jié) ?流通消費(fèi)環(huán)節(jié) 食品發(fā)生安全問題的特點(diǎn): ( 1)隱蔽性 : 不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和做出評價(jià);有些情況不表現(xiàn)為急性;容易導(dǎo)致人的忽視。因此監(jiān)控和預(yù)警十分重要。 (2)相對性 : 主要表現(xiàn)為產(chǎn)品中的有害物質(zhì)、安全評價(jià)和安全對象的相對性。食品安全問題不是一個(gè)簡單的問題,下結(jié)論之前需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性評估。 (3)爆發(fā)性 : 隨著經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的全球化,食品的流通速度快大、物流范圍廣,問題的出現(xiàn)具有爆發(fā)性,其影響面可能是全國,甚至于全世界。 食品不安全原因 ( 1) 環(huán)境污染導(dǎo)入食物鏈 工業(yè)廢水污染 水體富營養(yǎng)化 農(nóng)用化學(xué)品污染 ( 2)檢測技術(shù)滯后 ? 美國的方法可同時(shí)檢測食 品中 360多種農(nóng)藥殘留物 ? 德國的方法可檢測 325種 ? 加拿大的方法可檢測 251種 ? 我國最新研制的儀器,卻只能檢測 180種 農(nóng)藥殘留 食品安全家底不清 出口受阻 檢測種類少 痕量、微量組分檢測不出 新型污染物無法檢測 ( 3)食品安全標(biāo)準(zhǔn)不完善 食品標(biāo)準(zhǔn)體系不完善 國際貿(mào)易技術(shù)壁壘 食品安全標(biāo)準(zhǔn)亟待提高 《 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 》 1993 《 中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法 》 1989 《 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 》 2023 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 1995 已初步形成了一套食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系 迫切需要建立全國食品安全風(fēng)險(xiǎn)快速預(yù)警與快速反應(yīng)系統(tǒng) + + ( 4)從業(yè)人員法律意識淡漠 部分從業(yè)人員法律意識淡漠,自覺守法意識不強(qiáng) 生產(chǎn)經(jīng)營者利欲熏心,不擇手段,制假手段五花八門,欺騙消費(fèi)者 解決食品問題,是我們共同的責(zé)任! 三個(gè)必須強(qiáng)化的層面 強(qiáng)化社會參與 強(qiáng)化政府監(jiān)管 強(qiáng)化企業(yè)誠信 四個(gè)最關(guān)鍵的保障體系 法律法規(guī) 標(biāo)準(zhǔn) 體系 科學(xué)技術(shù) 支撐體系 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 應(yīng)急體系 保障 食品安全 監(jiān)測監(jiān)督 管理體系 公眾接 受程度 企業(yè) 利益 極端 主義者 貿(mào)易 壁壘 科學(xué)不 確定性 五個(gè)關(guān)注問題 出生 銷售 養(yǎng)殖 運(yùn)輸 屠宰 切割 運(yùn)輸 溯源體系追蹤的幾大階段 案例 : 法國原產(chǎn)牛肉標(biāo)識 /家樂福牛肉質(zhì)量體系的溯源體系 一出生就戴上耳標(biāo) 小牛出生 7天之后,飼養(yǎng)員為它兩只耳朵都戴上身份耳標(biāo) ! 牛的身份確認(rèn) 作業(yè)號 用于識別號的光讀條形碼 省的編號 ISO國家編碼 一個(gè) 10位數(shù)的個(gè)體身份號 申報(bào)出生記錄 飼養(yǎng)人將新生牛犢在牛登記冊上登記,并填寫一份通知文件,飼養(yǎng)人應(yīng)在牛犢出生后 7天內(nèi)將這份通知文件上報(bào)給主管部門。 牛的識別 作業(yè)號 檢疫證明欄 出生飼養(yǎng)管理號 國家 ISO編碼 出生日期 畜種 性別 身份號 母親身份號
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