20xx-20xx學(xué)年蘇教版高中生物選修1第三章酶的應(yīng)用技術(shù)實(shí)踐word單元綜合測(cè)評(píng)含解析(編輯修改稿)
2024-12-22 03:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?:測(cè)定一定成熟度香蕉果實(shí)中 α 淀粉酶和 β 淀粉酶活力。 實(shí)驗(yàn)原理 :α 淀粉酶和 β 淀粉酶都能將淀粉分解為麥芽糖 ,通過特定方法測(cè)定麥芽糖的含量。以 5 min內(nèi)每克樣品水解產(chǎn)生麥芽糖的毫克數(shù)表示酶活力的大小。 實(shí)驗(yàn)方法 : (1)酶液的制備 :稱取香蕉果肉 2克 (含外殼 ),加適量水置研缽中研磨成勻漿。將勻漿轉(zhuǎn)入離心管中 ,攪拌均勻后離心 ,將上清液轉(zhuǎn)入 100 mL容量瓶 ,用水定容至刻度 ,得粗酶液。 (2)首先將粗酶液分裝到兩支試管 ,甲試管酶液進(jìn)行 70 ℃177。 ℃ 恒溫水浴中準(zhǔn)確加熱處理15 min后 ,乙試管酶液置于 40 ℃ 水浴中。 (3)取試管三支 ,編號(hào) ,按下表加入各液 :(填寫 2號(hào)實(shí)驗(yàn)組所缺的內(nèi)容 ) 試劑 組別 1%可溶 性淀粉液 酶液 對(duì)照組 0 mL 1 mL 乙試管酶液 1 號(hào)實(shí)驗(yàn)組(測(cè) α 淀粉酶活力 ) 2 mL 2 號(hào)實(shí)驗(yàn)組(測(cè) 總淀粉酶活力 ) 2 mL 將以上各管試劑混勻后 ,置 40 ℃ 水浴保溫 5 min,取出后立即向 3號(hào)試管中加入 4 mL molL 1 NaOH,以終止反應(yīng)。 (4)測(cè)定各試管麥芽糖含量 ,計(jì)算總淀粉酶活力、 α 淀粉酶活力和 β 淀粉酶活力 (如 α 淀粉酶活力 =實(shí)驗(yàn)組 1測(cè)定值 對(duì)照組測(cè)定值。其他具體方法略 )。 回答問題 : ① 作為對(duì)照組 ,另一種做法是加入淀粉液但不加酶液 ,兩者相比較 ,現(xiàn)行做法的優(yōu)點(diǎn)是 。 ② 實(shí)驗(yàn)所測(cè)得 β 淀粉酶活力 = 。 解析 :甲試管酶液進(jìn)行 70 ℃177。0. 5 ℃ 恒溫水浴中加熱處理 15分鐘后 ,β 淀粉酶不耐熱而失活 ,甲試管酶液實(shí)質(zhì)上是 α 淀粉酶液 ,1 號(hào)實(shí)驗(yàn)組 (測(cè) α 淀粉酶活力 )應(yīng)加入與對(duì)照組等量的甲試管酶液。乙試管酶液置于 40 ℃ 水浴中 ,兩種淀粉酶都有活力 ,2號(hào)實(shí)驗(yàn)組 (測(cè)總淀粉酶活力 )應(yīng)加入等量乙試管酶液。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果測(cè)定各試管麥芽糖含量計(jì)算酶活力 ,可溶性淀粉液中可能有麥芽糖 ,故對(duì)照組最好不加入。 β 淀粉酶活力應(yīng)從酶的總活力中去掉 α 淀粉酶活力。 答案 :(3)1 mL甲試管酶液 1 mL乙試管酶液 (4)① 香蕉酶提取液中可能含有還原糖 ,對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)造成影響 ,現(xiàn) 行對(duì)照實(shí)驗(yàn)?zāi)芟纱水a(chǎn)生的誤差 ② 實(shí)驗(yàn)組 2測(cè)定值 實(shí)驗(yàn)組 1測(cè)定值 (或總淀粉酶活力 α 淀粉酶活力 ) 22.(10 分 )某校生物興趣小組為探究不同濃度果膠酶對(duì)澄清蘋果汁出汁率的影響 ,進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn) : 實(shí)驗(yàn)步驟 : ① 制備蘋果汁 :將蘋果洗凈 ,切成小塊 ,用榨汁機(jī)打碎成蘋果汁勻漿。加熱蘋果汁到 100 ℃,再冷卻至 50 ℃ 左右。 ② 配制不同濃度的酶液 :取 5支 10 mL的試管 ,依次編號(hào)為 2~6號(hào)。分別加入不同量的質(zhì)量濃度為 10 gL 1的果膠酶溶液 ,再分別加入蘋果酸定容至 10 mL,獲得質(zhì)量濃度分別為 2 gL 4 gL 6 gL 8 gL 10 gL 1的果膠酶溶液備用。 ③ 降解蘋果汁 (如下圖 ) ④ 沉淀 :向上述 6只燒杯中添加明膠、活性炭等物質(zhì)攪拌處理 ,充分混勻后靜置 ,分別過濾。 記錄并處理結(jié)果 :用量筒測(cè)量澄清濾液 (即蘋果汁 )的體積 ,記入表格 ,并計(jì)算出汁率。請(qǐng)回答下列問題。 (1)果膠酶能提高蘋果的出汁率并使果汁澄清的原理是 。 (2)步驟 ① 中 ,蘋果汁先加熱到 100 ℃ 的目的是 。 (3)步驟 ② 中 ,在 2~6號(hào)試管中加入 10 g
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