第四節(jié)宴會(huì)促銷(xiāo)(編輯修改稿)
2025-02-14 04:38 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 在你一生最重要的日子里，誰(shuí)是你最重要的男人 ”作為宴會(huì)廣告的標(biāo)題，說(shuō)叫廚師的烹調(diào)技術(shù)是婚宴成功的關(guān)鍵。 宴會(huì)促銷(xiāo)材料的準(zhǔn)備 宴會(huì)促銷(xiāo)材料的準(zhǔn)備 宴會(huì)宣傳單 （一） 宴會(huì)促銷(xiāo)可以分為內(nèi)部促銷(xiāo)和外部促銷(xiāo)兩種。 促銷(xiāo)類(lèi)型 具 體 含 義 內(nèi)部促銷(xiāo) 指設(shè)法使上門(mén)的客人在舉行宴會(huì)中多消費(fèi)，這種促銷(xiāo)方式甚至可成為多次消費(fèi)的客人自覺(jué)不自覺(jué)地宣傳在本宴會(huì)廳舉辦宴會(huì)的優(yōu)點(diǎn)的手段。 外部促銷(xiāo) 指通過(guò)一定的促銷(xiāo)手段，把客人吸引到自己宴會(huì)廳來(lái)。 四、宴會(huì)促銷(xiāo)的形式與方法 宴會(huì)促銷(xiāo)的形式與方法 （二） 宴會(huì)促銷(xiāo)的形式 ，是指將有關(guān)宴會(huì)信息傳遞給客人的方式和渠道。其具體分類(lèi)（見(jiàn)圖 410）。 圖 410 宴會(huì)促銷(xiāo)形式的分類(lèi) ，顧客的來(lái)源主要有以下幾個(gè)方面： （ 1）本地區(qū)的政府、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位。主要采用人員銷(xiāo)售訪問(wèn)的促銷(xiāo)方式。 （ 2）本地區(qū)的市民。采用媒體廣告的促銷(xiāo)方式，報(bào)紙、電視、電臺(tái)等，適時(shí)推出一些折扣、優(yōu)惠活動(dòng)。宴會(huì)廣告的最佳媒介是報(bào)紙。當(dāng)?shù)貓?bào)紙一般在當(dāng)?shù)匕l(fā)行量最大，因而其廣告在當(dāng)?shù)仄占懊婧軓V，而且信息及時(shí)。電視廣告雖然效果很好，但費(fèi)用太大。 （ 3）旅行社。依據(jù)不同的賓客來(lái)源及對(duì)象，掌握?qǐng)F(tuán)隊(duì)客人前幾站的用餐情況，保持與旅行社的聯(lián)系，聽(tīng)取賓客的反映，及實(shí)地調(diào)整菜單，以滿(mǎn)足不同賓客的需求。 （ 4）其他方面 【案例】 一頓滿(mǎn)意的宴席 某日，山東濟(jì)南珍珠大酒店接到市旅游局的通知，有一支 20余人的臺(tái)灣老人旅行團(tuán)要人住本店。據(jù)介紹，這些客人在店逗留時(shí)間不長(zhǎng)，但由于他們大多是古稀老人，都是解放前夕去臺(tái)灣的，多年來(lái)他們天天惦念大陸，都有一個(gè)共同的心愿，那就是在有生之年看一看大陸的變化，親口嘗一嘗地道的家鄉(xiāng)菜。酒店將接待任務(wù)逐一落實(shí)到各部門(mén)。感到為難的是餐飲部經(jīng)理，主要是為宴席犯愁。“他們到底要吃哪個(gè)幫系的菜呢？” 餐飲部經(jīng)理和廚師們討論著。正在大家一籌莫展之時(shí)，經(jīng)理突然想到，這批客人是從上海來(lái)到本市的，何不從上海吃住的飯店了解一下他們的口味和特殊要求呢？他一連打了十幾個(gè)電話，才知道臺(tái)灣客人此時(shí)正下榻在上海新客站附近的一家高檔酒店里。他立即與那家酒店聯(lián)系上，掌握了許多非常有價(jià)值的信息。 多位客人都是當(dāng)初從浙江寧波去臺(tái)灣的，他們渴望吃上一頓不折不扣的寧波菜?？墒撬麄?cè)谏虾５娜鞎r(shí)間里，每天都忙著應(yīng)酬，頓頓幾乎都是上海人心目中最上品位的大閘蟹。 另外，飯店還通過(guò)傳真要到幾份臺(tái)灣客人在那幾天的菜單。有了這些材料，餐飲部經(jīng)理的眉結(jié)自然解開(kāi)了。三天后，臺(tái)灣客人于下午四時(shí)抵達(dá)飯店。晚餐就設(shè)在剛裝潢一新的餐廳里，當(dāng)服務(wù)員送上 8碟地道的寧波菜時(shí)，所有客人一片歡呼，只見(jiàn)筷子如雨點(diǎn)般在一個(gè)個(gè)碟子中“掃蕩”，不一會(huì)兒，黃泥螺、臭冬瓜、蟹醬等冷菜便蕩然無(wú)存。接下來(lái)的一道道熱炒幾乎也都是一掃而光，那些老人像一群孩童，又說(shuō)又笑，大飽了口福。 席后，臺(tái)灣客人異口同聲地說(shuō)，這是他們到大陸以來(lái)吃得最香、最滿(mǎn)意的一頓飯。 宴會(huì)促銷(xiāo)的形式與方法 方法（見(jiàn)圖 411）。 圖 411 宴會(huì)人員應(yīng)掌握的推銷(xiāo)知識(shí)與方法 宴會(huì)促銷(xiāo)的形式與方法 （二）宴會(huì)促銷(xiāo)的方法 宴會(huì)促銷(xiāo)的形式與方法 人員推銷(xiāo)的程序（見(jiàn)圖 412）。 圖 412 宴會(huì)人員推銷(xiāo) 電話推銷(xiāo)，是推銷(xiāo)員通過(guò)打電話給可能成為客人的人員或單位來(lái)推銷(xiāo)宴會(huì)項(xiàng)目和服務(wù)的方法，其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，如表 45所示。 優(yōu) /缺點(diǎn) 具體內(nèi)容 優(yōu)點(diǎn) 費(fèi)用低、費(fèi)時(shí) 少 缺點(diǎn) 不能代進(jìn)人員推銷(xiāo)訪 問(wèn) 表 45 電話推銷(xiāo)的優(yōu)缺點(diǎn) (1）報(bào)紙廣告 報(bào)紙是餐飲廣告常用的廣告媒介，其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。 優(yōu) /缺點(diǎn) 具 體 內(nèi) 容 優(yōu)點(diǎn) 時(shí)間性強(qiáng)，消息傳遞迅速；廣告費(fèi)比電視便宜； 可直接引起客人的購(gòu)買(mǎi)行為；靈活性較大，覆蓋面廣 。 缺點(diǎn) 無(wú)法傳播聲音和動(dòng)作，外觀缺乏吸引力，其作用 時(shí)間短暫。 宴會(huì)促銷(xiāo)的形式與方法 報(bào)紙廣告 （ 2）電視廣告 電視廣告的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，如表 47所示。 表 47 電視廣告的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn) 優(yōu) /缺點(diǎn) 具 體 內(nèi) 容 優(yōu)點(diǎn) 宣傳范圍廣泛；表現(xiàn)手段和形式豐富多彩；宣傳的影響和作用巨大；便于重復(fù)宣傳直觀性強(qiáng)；聲譽(yù)高。 缺點(diǎn) 廣告費(fèi)用高，缺乏選擇性，且轉(zhuǎn)瞬即逝，觀眾看后極易忘記。 宴會(huì)促銷(xiāo)的形式與方法
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