中國(guó)四大名酒的培訓(xùn)資料(編輯修改稿)
2025-02-10 19:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 西鳳酒 我國(guó)最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史。鳳翔古稱雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉(xiāng)之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動(dòng)世界，雍城遺址和蘇東坡任職時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國(guó)。 《 史記 .秦本紀(jì) 》 上記述的秦穆公，賜酒為盜馬“野人”解毒； 《 酒譜 》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后投酒於河以勞師的典故發(fā)生在這里?？梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)的雍地不但有釀酒業(yè)，而且出現(xiàn)了古老的佳釀。這里自古以來(lái)盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開(kāi)壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽(yù)。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人?！爸锻＼?，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂(lè)事。 清末，西鳳酒打向海外，屢獲大獎(jiǎng)，盛名大振。 西鳳酒是兼有清香型和濃香型二者之長(zhǎng)的一種獨(dú)特香型的白酒，經(jīng)專家鑒定，命名為“鳳香型”。其特點(diǎn)是酒液清澈透明，醇馥突出，清而不淡，濃而不釅，酸甜苦辣香，五味俱全，均不打頭，入口綿柔，甘爽尾凈，別具一格。其“回味愉快、不上頭、不干喉”，飲者譽(yù)為“三絕”。 四川名酒 五糧液 產(chǎn)于四川宜賓，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明，開(kāi)瓶時(shí)噴香突起，濃郁撲鼻。飲后余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。 全興大曲 全興大曲的前身是成都府大曲，早在清代乾隆年間，就以酒香醇甜、爽口尾凈而聞名于世。全興老字號(hào)作坊正式建于清道光四年（公元１８２４年），迄今已有１６０多年的歷史了。 1963年，在全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)上，全興大曲被評(píng)為全國(guó)八大名酒之一。在 1984年第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，全興大曲再次被評(píng)為國(guó)家名酒，榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆? 全興大曲，窖香濃郁，醇和協(xié)調(diào)，綿甜甘洌，
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