第三節(jié)物料衡算(編輯修改稿)
2025-02-07 16:24 本頁面
【文章內容簡介】 食品機械型號中的名稱代號按本標準第 3章的規(guī)定編制。 食品機械型式代號是表示食品機械的型式（用主軸表示，沒有主軸可用工作臺面表示），分為立式（主軸傾斜 45176。以上的型式）、臥式（主軸傾斜 45176。以下，不含 45176。的型式）兩種，分別用“ L”和“ W”表示。 規(guī)定臥式可省略。食品機械無主軸或工作臺面的，可用機械整體形式表示（如箱式、隧道式等），分別用 “ X”和“ S”表示。 食品機械結構特征代號是表示食品機械的主要工作部件動作的形式（如沖、印、滾、壓等），用漢語拼音第一個大寫字母表示。 食品機械生產(chǎn)能力代號是表示食品機械在單位時間內，所加工出的產(chǎn)品的實際能力，用阿拉伯數(shù)字表示。應以 kg/h、L/h、 m/h、 m3/h、瓶 /h、只 /h等為計量單位。 食品機械改進序號代號是指食品機械在結構上有大的改進的次數(shù)，用英文大寫字母 A、 B、 C、 D、 E、 F等表示。 27 示例 GTCDG500A 表示糕點機械類，桃酥成型機，并且是一機多用，臥式，滾壓成型，生產(chǎn)能力為 500 kg/h，第一次改進。 RTMG1000C 表示肉類蛋品加工機械類，脫毛機，臥式，滾筒的，生產(chǎn)能力為 1000只 /h，第三次改進。 28 5 食品機械的型號代號管理 食品機械新機械的型號代號管理 已正式投產(chǎn)的食品機械和新設計生產(chǎn)的機械，應按本標準規(guī)定制定機械代號和型號，并向全國商業(yè)機械標準化技術委員會備案，該機構有權對備案型號代號進行修正。 食品機械老型號的規(guī)定 在本標準實施以前制定的食品機械代號和型號，可繼續(xù)使用兩年，兩年后須改編新的機械型號代號，并報全國商業(yè)機械標準化技術委員會備案。 29 食品機械型號備案的內容： a．備案報告一份； b．備案卡片三份，格式見本標準附錄 B； c．食品機械正面照片兩張（ 4寸）； d．食品機械產(chǎn)品結構示意圖兩份； e．食品機械產(chǎn)品說明書兩份。 30 附 錄 A 名 稱 （補充件） A1 飲食加工機械類（ Y）的機械名稱，按表 A1規(guī)定編制機械名稱代號。 A2 小型食品加工機械類（ X）的機械名稱，按表 A2規(guī)定編制機械名稱代號。 A3 糕點加工機械類（ G）的機械名稱，按表 A3規(guī)定編制機械名稱代號。 A4 糖果加工機械類（ T）的機械名稱，按表 A4規(guī)定編制機械名稱代號。 A5 豆制品加工機械類（ D）的機械名稱，按表 A5規(guī)定編制機械名稱代號。 A6 冷飲加工機械類（ L）的機械名稱，按表 A6規(guī)定編制機械名稱代號。 A7 肉禽蛋加工機械類（ R）的機械名稱，按表 A7規(guī)定編制機械名稱代號。 A8 釀造加工機械類（ N）的機械名稱，按表 A8規(guī)定編制機械名稱代號。 31 總的原則是：滿足工藝要求 ， 設備成熟可靠 ， 盡可能采用國產(chǎn)設備 。 （ 1） 滿足工藝要求 ， 保證產(chǎn)品的質量和產(chǎn)量； （ 2）根據(jù)工廠的實際情況，確定設備的水平： 1）大型食品工廠選用較先進、機械化程度高的設備； 2）中型食品工視具體情況，一些主要產(chǎn)品可選用較先進、機械化程度高的設備； 3）小型工廠則選較簡單的設備； 所選的設備能充分利用原料，效率高，能耗低，體積小，維修方便，勞動強度低，并能一機多用； 32 （ 4）所選設備應符合食品衛(wèi)生要求，易清洗裝拆，與食品接觸的材料不易腐蝕，不致對食品造成污染； （ 5）設備結構合理，材料性能可適應各種工作條件（溫度、壓力、濕度、酸堿度等）； （ 6）在溫度、壓力、真空、濃度、時間、流量、液位、計數(shù)和程序的方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動控制。 33 食品工廠生產(chǎn)設備大體可分四個類型： 計量 和貯存設備；通用機械設備；定型專用設備和非 標準專業(yè)設備。 食品工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品種類多 ,使用的 設備各式各樣。設備生產(chǎn)廠家普及國內 外，其型號、規(guī)格不一，設計者應正確選擇設 備，滿足工藝要求，確保食品廠產(chǎn)品的產(chǎn)量和質 量，下面主要是罐頭廠來介紹。 34 ３ .１ 罐頭工廠主要設備 ３ .１ .１ 輸送設備 罐頭工廠主要輸送設備一般分為固體輸送設備和液體輸送設備兩大類 。 ３ .１ .１ .１ 固體輸送設備 固體輸送設備由于其用途和功能不同 ， 又可分為帶式輸送機 、 斗式輸送機和螺旋輸送機等 。 （ １ ） 帶式輸送機 帶式輸送機是食品廠中應用最廣的一種連續(xù)輸送機械，它常用于塊狀，顆粒狀等物料及整件物料進行水平方向或傾斜方向運送。同時，還可用作揀選工作臺、清洗和預處理操作臺等。在罐頭廠，該機械常用在原料預處理、揀選，裝填各工段以及成品包裝倉庫等處。 35 （ ２ ） 斗式升送機 在食品廠連續(xù)化生產(chǎn)中 ， 該機械用于需要在不同高度來裝運物料 ， 使物料由一臺機械運送到另一臺機械上 ， 或由地面運送到樓上等 。 （ ３ ） 螺旋輸送機 適用于需要密閉運輸?shù)奈锪?， 如粒狀和顆粒狀物料 。 36 ３ .１ .１ .２ 液體輸送設備 在液體輸送設備中 ， 常用的有流送槽 、 真空吸料裝置和泵等 。 （ １ ） 流送槽 流送槽是屬于水力輸送物料的裝置 ， 用于把原料從堆放場送到清洗機或預煮機中 ， 適用于蕃茄 、 蘑菇 、 菠蘿和其他塊莖類原料的輸送 。 （ ２ ） 真空吸料裝置 這是一種簡易的流體輸送方法 。 只
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