食品生產企業(yè)監(jiān)管工作(編輯修改稿)
2025-02-05 15:41 本頁面
【文章內容簡介】 的各類食品及半成品； 案例： 2023年央視 315晚會曝光杭州廣琪貿易有限公司大量收購、加工、銷售過期食品原料、篡改生產日期。 《 國家質檢總局關于嚴禁在食品生產加工中使用回收食品作為生產原料等有關問題的通知 》 （國質檢食監(jiān) 【 2023】 619號） ? 環(huán)境控制 對廠區(qū)內環(huán)境、生產場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄； ? 設備設施控制 對必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時建立和 保存停產復產記錄及復產時生產設備、設施等安全控制記錄 案例：山西可口可樂中混入消毒劑事件 生產過程控制制度 ? 原料出庫記錄 包括各種販進食品原料、食品添加劑、食品相關產品的貪存、保管、領用 ? 投料記錄 包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量 ? 關鍵控制點的控制 包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制 ?過程記錄 以能夠實際操作、完成記錄、能夠追溯為原則，不要為記錄而記錄。 ?停（歇）業(yè)和開業(yè)報告制度 停（歇）業(yè)和重新開業(yè)應向當地食品藥品監(jiān)管部門 報告 。 停產 6個月后生產，開業(yè)報告的同時，需做型式檢驗。 連續(xù)停止生產一年以上， 復產時必須經生產許可部門 重新現場核查和抽樣檢驗。 ? 檢驗人員 應具備相應能力； ? 委托檢驗 應檢查受委托 檢驗機構資質 ，委托 檢驗合同 ； 出廠檢驗記錄制度 ? 出廠檢驗項目 與標準及有關觃定的項目一致 ? 必備的檢驗設備 計量器具合格或校準；相關輔劣設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內 ? 實驗室比對檢驗 建立并保存比對記錄； 比對試驗報告與質檢機構檢驗，同時自行檢驗進行比對；也可以是用諸如國抽、省抽等同批次的產品自行檢驗后與國家相關檢驗機構出具的檢驗報告相比對。 出廠檢驗樣品留存 ? 產品保質期少亍 2年的，保存期限不得少亍產品的保質期， ? 產品保質期超過 2年的，保存期限不得少亍 2年。 要求企業(yè)留存出廠檢驗樣品，是根據食品安全法的相關規(guī)定作出的具體要求，不留存樣品，僅僅留存檢驗報告是不夠的。 留樣單獨保存，留樣數量以能夠滿足食品質量安全仲裁檢驗需求為準。 ? 不合格產品的處理記錄 不合格品管理制度 ?應符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定的事項。 標識標注制度 GB7718規(guī)定 ? 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項： ? （ 1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、產地； ? （ 2）成分或者配料表； ? （ 3）生產者的名稱、地址、聯系方式； ? （ 4）保質期； ? （ 5）產品標準代號； ? （ 6）貯存條件； ? （ 7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱； ? （ 8）生產許可證編號； ? （ 9）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。 ? 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。 GB28050規(guī)定 ? （ 1）所有預包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的內容包括能量、核心營養(yǎng)素的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（ NRV）的百分比。當標示其他成分時，應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目。 ? 1+4：能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、
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