傳統(tǒng)食品陳列手冊(cè)(編輯修改稿)
2025-02-05 06:43 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 別及品牌陳列，按從小到大的次序由上到下陳列 注 解 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 茶葉 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 1. 咖啡分為三合一咖啡、即溶咖啡、非即溶咖啡、咖啡豆、咖啡伴侶、咖啡調(diào)糖、禮盒裝咖啡 2. 先按品牌及類別再按口味及包裝規(guī)格陳列 注 解 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 咖啡 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 1. 沖劑分為奶茶、果味沖劑、巧克力沖劑、豆類制品、葡萄糖、其它沖劑、冰茶 先按類別，再按包裝規(guī)格及品牌陳列，按從小到大的次序由上到下陳列 注 解 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 沖劑 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 1. 即時(shí)早餐食品分為麥片、粟米片、即食粥 (羹 )、即食糊狀沖劑 2. 先按類別，再按包裝規(guī)格及品牌陳列，按從小到大的次序由上到下陳列 注 解 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 即時(shí)早餐 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 附注 品類結(jié)構(gòu)及陳列要素 —— 散裝食品（休閑、糖果） 散裝食品（休閑、糖果） 散裝休閑食品 散裝糖餅巧 散裝風(fēng)味小食 散裝膨化小食 散裝干 (堅(jiān) )果 (仁 ) 散裝餅干 散裝糕點(diǎn) 散裝干涼果 散裝果凍 散裝糖果 散裝巧克力 主要客流方向 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 散裝食品 注 解 1. 散裝食品陳列先分為帶包裝、不帶包裝兩個(gè)部分 2. 有包裝散裝食品再按果凍、糖餅巧分開陳列 3. 散裝食品一般按供應(yīng)商專柜陳列 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 凍品包裝袋陳列在凍品區(qū) 附注 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 冷凍食品 主要客流方向 冷凍商品 冷凍商品 散裝速凍食品 凍肉 凍丸肉 凍海產(chǎn) 凍菜 凍水餃 凍湯圓 凍點(diǎn)心 凍粉面制品 凍小食 雪糕 凍甜品 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 1. 散裝凍品分為水餃、餛飩、湯圓、點(diǎn)心、肉丸、海產(chǎn)、蔬菜 2. 按類別及品牌集中陳列 3. 散裝凍品需要有明顯的品名標(biāo)識(shí) 4. 同時(shí)配套 工具勺 連卷袋 附近有稱重處 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后上貨時(shí)需注意先進(jìn)先出 注 解 散裝凍品 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 散裝凍品 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 包裝凍品陳列時(shí)分為三組： ① 凍肉、凍丸類、凍海產(chǎn)、凍菜； ② 水餃、湯圓 ③ 凍點(diǎn)心、凍粉面制品、凍小食 *凍肉分羊牛肉、家禽、其它肉類、凍腸仔 *凍丸類分肉丸、魚丸、其他丸、其他火鍋料 *海產(chǎn)分為凍魚、凍蝦蟹、其他凍海產(chǎn)、速凍其他肉制品 *凍菜指凍蔬菜類 陳列時(shí)先按類別、品牌，再按規(guī)格小到大的次序陳列 注 解 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 包裝凍品 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 水餃分為肉餃、素餃、火鍋餃、云吞 湯圓分為芝麻湯圓、花生湯圓、豆沙湯圓、其他湯圓 陳列時(shí)先按類別、品牌，再按規(guī)格從小到大的次序陳列 注 解 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 水餃 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 凍點(diǎn)心 凍點(diǎn)心分為速凍西式點(diǎn)心、速食中式點(diǎn)心、其他速凍速食 凍粉面制品分為甜包、咸包、饅頭、花卷、散裝包點(diǎn) 凍小食分為凍小籠包、糯米面制品 陳列先按類別、品牌，再按規(guī)格從小到大的次序陳列 注 解 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 雪糕 1. 雪糕分為甜筒、冰棒、杯盒裝雪糕、單支裝雪糕、家庭裝雪糕 2. 甜點(diǎn)分為蛋糕甜品、其他甜品、凍皮月餅 3. 按類別、規(guī)格及品牌陳列 注 解 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 商品要保持豐滿，如貨量不足，必須將商品推到貨架最前方，避免使顧客看到立柜的背板 商品存放不可堵塞通風(fēng)口 附注 品類結(jié)構(gòu)及陳列要素 —— 冷藏商品 主要客流方向 冷藏商品 冷藏商品 新鮮果汁 奶品 奶酪 肉制品 臘味 保鮮蔬菜 豆制品 熟食 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 新鮮果汁分為盒裝飲料、瓶裝飲料 陳列：先按品牌，再按包裝規(guī)格及口味陳列，按從小到大的次序由上到下陳列 注 解 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 新鮮果汁 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 奶品 注 解 奶品分為純奶、酸奶、奶飲品、乳酸飲料 ① 按品牌分為晨光、光明、達(dá)能等 ② 包裝規(guī)格分為單支及組合裝 ③ 陳列時(shí)先按類別、品牌，再按包裝規(guī)格從小至大的次序由上到下陳列 奶酪分為奶酪、芝士、黃油、植物牛油、西式甜品、中式甜品 陳列：先按類別再按品牌陳列 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 肉制品分為西式腸、中式腸、散裝腸類、肉副制品、家禽制品 ① 萬(wàn)威客、雨潤(rùn)按品牌陳列 ② 其它品牌陳列時(shí)先按類別、品牌，再按包裝規(guī)格從小至大的次序由上到下陳列 臘味分為臘腸、臘肉、臘魚、其它熟肉制品 ① 陳列時(shí)先按類別、品牌，再按包裝規(guī)格從小至大的次序由上到下陳列 注 解 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) —— 肉制品 華潤(rùn)萬(wàn)家大綜超營(yíng)運(yùn)部 保鮮蔬菜陳列時(shí)先按類別，再按包裝規(guī)格從小至大的次序由上到下陳列 豆制品分為豆?jié){、豆腐、豆干/皮 /腐竹、素食制品 先
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