包裝印刷綠色食品加工、包裝培訓課件(編輯修改稿)
2025-01-19 04:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、綠色食品加工原料成分的標準及命名 （ 1）加工品（混合成分）中最高標準的成分占 50%以上時，可命名為由不同標準認證的成分混合成的混合物。 （ 2）如果該化合物中最高級成分含量不足50%，則該化合物不能稱為混合成分，而要按含量高的低級標準成分命名。 （三）綠色食品加工工藝 綠色食品加工工藝的特殊要求 （ 1）綠色食品加工工藝和方法應先進、適當。 （ 2）綠色食品的加工，都嚴禁使用輻射技術(shù)和石油餾出物。 （ 3） 不允許使用人工合成的食品添加劑 ，但可以使用天然的香料 、 防腐劑 、 抗氧化劑 、 發(fā)色劑等 。 現(xiàn)代食品加工新技術(shù) （ 1）生物技術(shù) （ 2）膜分離技術(shù) （ 3）工程食品 （ 4）冷凍干燥又稱冷凍升華干燥 （ 5）超臨界提取技術(shù) （ 6） 擠壓技術(shù) （ 7） 超高壓技術(shù) （ 8）微膠囊技術(shù) (3)工程食品 三、綠色食品加工對添加劑的要求 1．食品添加劑和加工助劑的使用目的 （ 1） 保持和提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值； （ 2） 提高產(chǎn)品的耐貯性和穩(wěn)定性； （ 3）改善產(chǎn)品的成分、品質(zhì)和感官，提高加工性能。 2．綠色食品食品添加劑和加工助劑的使用原則 ? 如果不使用添加劑或加工助劑就不能生產(chǎn)出類似的產(chǎn)品。 ? AA級綠色食品中只允許使用“ AA級綠色食品生產(chǎn)資料”食品添加劑類產(chǎn)品，在此類產(chǎn)品不能滿足生產(chǎn)需要的情況下，允許使用天然食品添加劑。 ? A級綠色食品中允許使用上述 AA級所規(guī)定的產(chǎn)品和 “ A級綠色食品生產(chǎn)資料 ” 食品添加劑類產(chǎn)品 ， 在這類產(chǎn)品均不能滿足生產(chǎn)需要的情況下 ， 允許使用除下表規(guī)定的不得使用的食品添加劑以外的化學合成食品添加劑 。 生產(chǎn)綠色食品禁止使用的食品添加劑 抗結(jié)劑：亞鐵氰化鉀 抗氧化劑： 4已基間苯二酚 漂白劑：硫磺 著色劑：赤鮮紅、二氧化鈦、焦糖色（亞硫酸銨法） 護色劑：硝酸鈉、亞硝酸鈉 防腐劑：苯甲酸（鈉）、乙氧基喹、過氧化氫等 甜味劑：糖精鈉、甜蜜素 第二節(jié)：綠色食品產(chǎn)品的運輸與貯藏 一 、 綠色食品產(chǎn)品的運輸 1． 綠色食品的運輸 ， 必須根據(jù)產(chǎn)品的類別 、 特點 、包裝要求 、 儲藏要求 、 運輸距離及季節(jié)不同等采用不同的手段 。 2． 綠色食品在裝運過程中 ， 所用工具 (容器及運輸設(shè)備 )必須潔凈衛(wèi)生 ， 不能對綠色食品引入污染 。 3． 綠色食品禁止和農(nóng)藥 、 化肥及其它化學制品等一起運輸 。 4． 在運輸過程中 ， 綠色食品不能與非綠色食品混堆一起運輸 。 綠色食品的 A級和 AA級產(chǎn)品也不得混堆一起運輸 。 二、綠色食品產(chǎn)品的貯藏 1． 貯藏環(huán)境必須潔凈衛(wèi)生 ， 不能對綠色食品產(chǎn)品引入污染 。 或者引入污染 。 如化學貯藏方法中選用化學制劑需符合 (綠色食品添加劑使用準則 )。 3． 在貯藏中 ， 綠色食品產(chǎn)品不能與非綠色食品混堆貯存 。 4． A級綠色食品與 AA級綠色食品須分開貯藏。 第七章 綠色食品標志的申請與管理 一、綠色食品標志申請程序 產(chǎn)品要成為綠色食品，必須經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審查、認定，中國綠色食品發(fā)展中心制定了一個申報程序，申請程序如下： 1．申請人向中國綠色
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